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Dessert con DATTELZAUBER "DUNYANA"

Dessert con DATTELZAUBER


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Ho schiacciato i biscotti e li ho mescolati al burro fuso, poi li ho messi a forma di cuore. Una forma in silicone è molto utile, altrimenti sarebbe abbastanza difficile rimuovere la torta dal vassoio. Avevo un cuore di plastica che alla fine ho sacrificato, essendo necessario tagliarlo per togliere la torta. Ho pressato i biscotti in questa forma e li ho lasciati raffreddare fino a quando non ho preparato la crema.

Ho idratato il tè in 130 ml di acqua tiepida per 2-3 ore. Poiché il tè contiene pezzi di cannella e anice stellato, che sono piuttosto forti, ho scelto di toglierli. Ho riscaldato il tè e l'acqua in cui sono rimasti per alcune ore insieme all'agar agar. Ho lasciato bollire solo per 2 minuti. Ho tenuto fredda la panna acida con 3 cucchiai di fruttosio fino ad ottenere la panna montata. Ho mescolato la panna con il tè dopo che si è raffreddata. Ho messo questa crema sui biscotti e l'ho lasciata fredda in frigo fino al giorno dopo.

Ho bollito il succo di fragola. Ho mescolato la torta di gelatina con 1 cucchiaio di fruttosio e 3-4 cucchiai di succo. Ho aggiunto la torta di gelatina al succo e ho fatto bollire per 1 minuto. Ho tolto la torta dallo stampo e l'ho messa su un piatto. Con l'aiuto di un cucchiaio ho versato un po' di gelatina sopra la crema. Essendo la panna fredda, la gelatina si indurisce molto velocemente. Ci vuole un po' di pazienza prima di aggiungere tutta la gelatina. Ho tolto la gelatina in eccesso che fuoriusciva sul piatto quando si è indurita.