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Ricetta insalata di lenticchie tunisina

Ricetta insalata di lenticchie tunisina


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Questa colorata insalata di lenticchie, confezionata con olive e verdure e guarnita con uova sode, si arricchisce di coriandolo, aglio e peperoncino fresco.

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 litro di acqua
  • sale
  • 250 g di lenticchie secche
  • 2 grandi spicchi d'aglio, tritati
  • 2 pomodori pelati grandi, privati ​​dei semi e tritati
  • 75 g di cipolla rossa tritata
  • 75 g di peperone verde tritato
  • 1 peperoncino verde piccolo, privato dei semi e tritato
  • 1 limone, spremuto
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 1 carota piccola, tritata
  • 75 g di olive nere sott'olio
  • 10 g di coriandolo fresco tritato
  • sale e pepe nero macinato a piacere
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 uova sode, tagliate a metà per il lungo

MetodoPreparazione:25min ›Cottura:30min ›Tempo extra: 1 ora › Pronto in: 1 ora e 55 minuti

  1. Portare a bollore l'acqua e il sale in una casseruola a fuoco alto. Versare le lenticchie nell'acqua mescolando continuamente. Riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire finché le lenticchie non sono tenere ma mantengono ancora la loro forma, circa 30 minuti. Scolare bene.
  2. Trasferire le lenticchie in una terrina e aggiungere l'aglio, i pomodori privati ​​dei semi, la cipolla rossa, il peperone verde e il peperoncino. Aggiungere il succo di 1 limone più 1 cucchiaino di scorza. Unire la carota, le olive e il coriandolo.
  3. Condire con sale e pepe nero e condire con olio d'oliva; mescolare bene. Riponete in frigo per almeno 1 ora per far amalgamare i sapori.
  4. Prima di servire, mescolare nuovamente l'insalata e aggiungere altro succo di limone o olio d'oliva se necessario. Trasferire in un piatto da portata e guarnire con le uova affettate.

Nota del cuoco

Puoi anche usare i peperoni rossi al posto del verde e il prezzemolo invece del coriandolo, se preferisci.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(41)

Recensioni in inglese (33)

di Trinka G

SANTO MOLO!! Questa è un'insalata incredibile! Così fresco, è molto rinfrescante!! L'ho fatto come da istruzioni tranne meno la cipolla poiché non avevo una cipolla rossa a portata di mano e sono a 45 miglia dal negozio di alimentari, ma il sapore è FAVOLOSO! Se qualcuno si lamenta che questo piatto non contiene proteine ​​della carne, servitelo insieme a del tonno e del pane con sopra del formaggio fuso!!!-13 set 2011

di D. Dalrymple

L'ho fatto da portare al lavoro per pranzo. È buono da solo o con la lattuga, cosa che ho fatto per renderlo un pasto. Mi piace molto il sapore del limone. Non mi piacciono molto i pomodori freddi, quindi la prossima volta li aggiungerò appena prima di servire o li lascerò fuori.-19 lug 2011

di Christie

DELIZIOSO!!!! Io e mia figlia di 11 anni abbiamo appena finito di farla, e non potevamo smettere di "assaggiare" l'insalata tiepida in attesa di andare in frigo. Non ho avuto il coriandolo, anche se sono sicuro che lo avrebbe reso ancora più gustoso. Non ho usato le olive e ho messo un pomodoro in più e un peperone rosso e giallo al posto del verde. È così bello!!-21 agosto 2011


Insalata di lenticchie facile sana con barbabietole e formaggio di capra

Insalata di lenticchie salutare. Ti vogliamo bene. Questa insalata ci fa sentire tutte le sensazioni.

Lenticchie + barbabietole + caprino = un connubio vincente sano, goloso, facile da realizzare e che ti darà tanta energia. Abbiamo creato questa insalata di lenticchie per pranzo ed è diventata la mia insalata preferita per le intense giornate di lavoro.

Come sanno quelli di voi che seguono questo blog, siamo pazzi per il cibo indiano. Adoriamo preparare (e mangiare!) il pane naan ripieno di formaggio appiccicoso, tutti i tipi di spezie e salse indiane, Palak Paneer (spinaci e curry di formaggio) e dahl. Volevamo imparare a fare il dahl indiano che ci ha ispirato a imparare a cucinare le lenticchie. Leggi l'area indiana di Parigi e le nostre avventure nello shopping di spezie e merci indiane.

Una volta che abbiamo fatto dahl alcune (ok diverse) volte, siamo rimasti entusiasti! Non potevamo.ottenere.abbastanza! Abbiamo iniziato a creare tutti i tipi di ricette di lenticchie. La nostra ultima creazione di lenticchie è questa insalata di lenticchie estiva piena di barbabietole e formaggio di capra. La combinazione dei 3 ingredienti è davvero bella.

Le lenticchie sono ricche di ferro che apprezziamo anche perché mangiamo molta verdura e una quantità piuttosto limitata di carne. Le lenticchie sono un ottimo alimento alternativo per assumere una sana dose di ferro. Chi di voi segue diete vegane o vegetariane, apprezzerà anche questa botta di ferro che vi farà sentire superman/donna. ?

Usiamo ingredienti biologici di qualità che danno a questa insalata un sapore molto più delizioso. Puoi semplicemente preparare una grande quantità di lenticchie, mescolare tutti gli ingredienti, coprire e mettere in frigo, e hai i tuoi prossimi 2-3 pranzi di lavoro pronti. #prepotente

Un ulteriore vantaggio è che questa insalata di lenticchie estiva si impacchetta così facilmente che lo rende un ottimo cibo da picnic! Abbiamo fatto molti picnic divertenti quest'estate e questo è stato uno dei nostri punti base. È così facile da mettere in un bento box o in un piccolo portapranzo. Di solito usiamo il nostro cestino da picnic preferito (è arrivato con dei veri, mini bicchieri da vino che è fondamentalmente ciò che ci ha conquistato!) e bento box per portare il nostro cibo con noi.

Parigi è una città fantastica per un picnic! Il nostro posto preferito è sull'Ile Saint Louis, dove c'è un salice piangente particolarmente bello e un “place” parigino che occupa un posto molto speciale nei nostri cuori perché lì abbiamo scattato alcune delle nostre foto di fidanzamento e matrimonio.
(Grazie mille ai nostri adorabili padroni di casa di Saucy Saturdays per averci permesso di condividere questa ricetta con loro!)


Cos'è Harissa?

A volte indicato come "il condimento principale della Tunisia", l'harissa è una pasta piccante di peperoncino tunisino. Sfoggia un caratteristico colore rosso brillante e viene servito con molti pasti come salsa o crema spalmabile o come ingrediente in zuppe e stufati. La pasta di Harissa è anche usata per dare un sapore profondo al couscous, o come condimento per carne e verdure.

Questo condimento tradizionale ha varianti regionali, con le versioni più semplici composte da solo peperoncino, aglio, sale e olio d'oliva. A volte vengono usati extra come cumino, coriandolo, limone, cipolle, pomodoro e le variazioni di alcune regioni sahariane spesso possiedono un sapore affumicato. L'harissa è un ingrediente comune anche in altre cucine mediorientali e in Israele è spesso usato come condimento per lo shawarma e in Marocco lo vedrai servito come condimento insieme alle tagine.

La Tunisia, tuttavia, è il più grande esportatore al mondo di harissa preparata e come tale, questa ricetta fantastica e facile non sarebbe completa senza di essa.


Come fare l'insalata di lenticchie:

Per preparare questa semplice ricetta di insalata di lenticchie, semplicemente…

  1. Cuocere le lenticchie. Unire le lenticchie in una casseruola con 3 tazze d'acqua (o brodo vegetale) e mescolare per unire. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando il brodo raggiunge il bollore. Quindi ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e mantenere la cottura a fuoco lento finché le lenticchie non saranno tenere, circa 20-25 minuti a seconda del tipo di lenticchie utilizzate. Usa un colino per scolare e sciacquare le lenticchie in acqua fredda per 1 minuto fino a quando non si saranno raffreddate e mettere da parte.
  2. Mescolare il condimento. Nel frattempo, mentre le lenticchie cuociono, unire tutti gli ingredienti del condimento al limone in una piccola ciotola e frullare insieme fino a quando non si saranno amalgamati.
  3. Combina. Aggiungere le lenticchie cotte e refrigerate, il cetriolo, la cipolla rossa, la menta e i pomodori secchi in una ciotola capiente. Condire uniformemente con la salsa al limone e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato uniformemente.
  4. Servire. Gustate subito, oppure conservate in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 3-4 giorni.


Insalata Di Lenticchie Alla Mediterranea

Mentre scrivo questo, sono totalmente multitasking e guardo Top Chef. E devo dire che scrivere di cibo e guardare la gente cucinare mi fa venire davvero fame. AMO questo spettacolo. Ricordi mai i giochi a cui giocavi quando eri piccola? Il mio principale scenario di finzione era fingere di essere in un programma di cucina. Un altro gioco consisteva nel mettere insieme cibi diversi e far provare alla mia migliore amica cosa c'era dentro (scusa, Elizabeth).

Quindi, chiaramente sono sempre stato un fan della cucina e dei programmi di cucina, ma cucina + competizione? Questa è una buona TV secondo me. Per non parlare del fatto che questa stagione si svolge a Charleston, una città che ho visitato spesso da piccola (e dove mia sorella si è sposata!). La scena del ristorante a Charleston è incredibile, sono un grande fan di pesce, verdure locali fresche e piatti di bassa cucina, che è molto di quello che troverai lì.

Comunque, ora che sono andato su quella tangente, torniamo a una ricetta totalmente estranea, ma deliziosa: l'insalata di lenticchie mediterranea. L'idea di questa insalata è nata quando stavo cercando di immaginare un pranzo semplice e leggero, ma sostanzioso, da portare al lavoro. Qualcosa che potrei fare in batch all'inizio della settimana e godermi tutta la settimana.

Cosa mi piace delle lenticchie? Sono pieni di fibre, proteine ​​e un sacco di minerali e vitamine, inclusi folati e ferro. Ma mi sento davvero come se fossero sottovalutati. Non solo hanno tutti questi benefici per la salute, sono molto più facili e veloci da cucinare rispetto ai fagioli, al ripieno e sono super convenienti. Quindi, sono in missione per creare e condividere (e mangiare) molte ricette di lenticchie.

Con le lenticchie come base, questa insalata è semplice, croccante e ricca di sapori freschi. Hai voglia di aggiungere un po' più di sostanza? Mettilo sopra un'insalata di spinaci con pollo arrosto o avvolgilo in un involucro con avocado e lattuga. Questa è una di quelle insalate per tutti gli usi che è il mio tipo preferito di cose da preparare, perché ci sono un sacco di modi per gustarla e non invecchia mai!


  • Lavare e tagliare le carote a pezzi grossi e aggiungere l'aglio per il lungo. Mettere in una pentola a vapore e lasciare cuocere a vapore per 15-20 minuti o finché le carote non saranno morbide.
  • Togliete dalla pentola a vapore e mettete le carote in una ciotola. Schiacciate con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  • Aggiungere le spezie e l'olio d'oliva. Mescolare bene.
  • Servire in una ciotola e guarnire con prezzemolo, cipollotti e pezzi di tonno (facoltativo). Servire con pane caldo. Può essere utilizzato anche come spalmabile per panini.

Iniziativa #TasteTunisia

Questa ricetta di insalata di purè di carote tunisina fa parte del #GustoTunisia iniziativa. Alla ricerca della cucina tunisina, attraverso una serie di articoli/video, Carthage Magazine offre una finestra sul cibo e sulle ricette tunisine.

L'iniziativa Taste Tunisia è supportata da Carthage Magazine e guidata da dietologi-nutrizionisti registrati a livello internazionale dalla Tunisia, rendendola l'ultima iniziativa che celebra e promuove la cucina tunisina.

#GustoTunisia Ricette:

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Zuppa di lenticchie della Tunisia — INGREDIENTI:

  • 1 cipolla media
  • 1 tazza di lenticchie arancioni/rosse
  • 1 pomodoro
  • 3 grandi spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiaino di coriandolo e cumino
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 patata media
  • Sale e pepe a piacere
  • Acqua (la quantità dipende dalla consistenza che ti piace)
  • Prezzemolo (facoltativo per guarnire)

Per il “Bichmat”:

  • 1/2 baguette integrale
  • 5 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
  • 3 cucchiai di olio d'oliva

Ricetta: Spiedini di agnello speziato tunisino con erbe, lenticchie e insalata di riso

Mi piace usare la spalla di agnello qui perché ha un ottimo sapore, ma è un po' gommosa - se preferisci, usa la coscia a farfalla. Quando preparo un'insalata come questa da portare con me al barbecue o anche solo per prepararla tutta in anticipo, ci metto sopra le verdure fresche senza mescolarle, poi mescolo il tutto poco prima di servire. Questo aiuta a evitare le verdure inzuppate.

Per gli spiedini
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di paprika o paprika affumicata
1 cucchiaino di salgemma
1 kg di spalla di agnello, tagliata a cubetti di 2 cm
3 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di olio d'oliva
succo di 1 limone

Usando un mortaio e un pestello o un macinino per spezie, macinare insieme i fiocchi di peperoncino, i semi di cumino, i semi di cumino, i semi di coriandolo, la paprika e il salgemma.

Massaggiare due terzi della miscela di spezie macinate sui pezzi di agnello, quindi aggiungere l'aglio, l'olio e il succo di limone. Mescolate bene e lasciate marinare la carne per almeno 30 minuti – una notte va benissimo.

Preriscaldare il barbecue a caldo. Infilzare i pezzi di agnello e cuocere per circa 5 minuti, girando. Cospargere la miscela di spezie macinata rimanente sugli spiedini di agnello nell'ultimo minuto di cottura. Servire con la seguente insalata.

Insalata di erbe, lenticchie e riso con limone conservato
½ limone conservato, solo la pelle, sciacquato, tritato finemente
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
½ cucchiaino di sale
1 tazza di riso integrale
70 g di lenticchie Puy
1 cipolla rossa, affettata
1 tazza di foglie di menta, tritate grossolanamente
1 tazza di foglie di coriandolo, tritate grossolanamente
1 tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato grossolanamente

In una grande ciotola, sbatti insieme il limone conservato e il succo di limone e condisci con sale e pepe nero macinato fresco, quindi sbatti con l'olio. Questa è la medicazione.

Portare a ebollizione 2 tazze d'acqua, aggiungere il sale e il riso e riportare a bollore. Mescolate, coprite, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere, indisturbato, per 25 minuti. Spegnete il fuoco, fate riposare 5 minuti poi mescolate con una forchetta per far sgranare il riso (scolare l'acqua in eccesso se necessario). Lasciare raffreddare un po' poi mettere nella ciotola con il condimento.

Portate a bollore una pentola d'acqua, aggiungete le lenticchie e fate cuocere per 20 minuti. Scolare bene, lasciare raffreddare un po' e poi condirla con il riso e il condimento.

Mettere la cipolla rossa in una ciotola d'acqua e mettere da parte per almeno 10 minuti, quindi scolarla.

Quando il riso e le lenticchie sono freddi, aggiungere la cipolla e le erbe aromatiche e mescolare bene. Servire con gli spiedini di agnello.

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1. In una grande casseruola, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il mirepoix (la cipolla, la carota e il sedano tagliati a dadini), l'aglio e il timo, abbassare la fiamma e soffriggere finché la cipolla non diventa traslucida, circa 6 minuti. Togliete ed eliminate lo spicchio d'aglio e i rametti di timo, trasferite il mirepoix in una ciotola capiente e mettete da parte.

2. Senza pulire la padella (perché non è necessario), aggiungere le lenticchie e l'alloro e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono appena tenere, circa 20 minuti o forse un po' di più (a seconda delle lenticchie). Aggiungere acqua quanto basta per tenerli coperti. Scolare le lenticchie, togliere la foglia di alloro e aggiungere le lenticchie nella ciotola con la ciotola con il mirepoix.

3. Mentre le lenticchie cuociono, prepara una vinaigrette: metti l'aceto e il sale in una ciotolina, aggiungi la senape di Digione e mescola. Sbattere i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva.

4. Aggiungere la vinaigrette nella ciotola con le lenticchie e il mirepoix, aggiungere le Espellete (o pepe di Aleppo o scaglie di peperoncino) e il prezzemolo. Mescolare il tutto per amalgamare bene il gusto e aggiustare di condimento, aggiungendo sale, aceto o pepe se necessario. Servire subito o lasciare che arrivi a temperatura ambiente. Puoi anche tenerlo freddo e coperto in frigorifero fino a 3 giorni (anche se potresti voler aggiungere il prezzemolo all'ultimo minuto se lo fai) portare a temperatura ambiente prima di servire.


Ricette correlate

Preriscaldare il forno a 270 F. È possibile aggiungere tutti gli ingredienti per strofinare/marinata in un frullatore o mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola (assicurarsi solo di tritare finemente gli ingredienti).

Spennellare generosamente una teglia con un filo d'olio d'oliva. Mettere la pelle di salmone nel piatto con la parte rivolta verso il basso. Cospargere uniformemente un po' di sale e pepe nero appena macinato
ogni filetto di salmone. Quindi, usando le mani o il dorso di un cucchiaio, applica uniformemente la miscela di marinatura/sfregamento del salmone su ogni salmone.

Mettere la teglia sulla griglia centrale del forno e cuocere per circa 20-30 minuti. Il tempo di cottura dipende tutto dallo spessore del vostro salmone. Di solito, se il pesce sta per iniziare a sfaldarsi, dovrebbe essere pronto. Lasciare raffreddare il salmone e poi rompere il salmone in pezzi grossi irregolari.

Aggiungere la cipolla tritata e l'olio d'oliva in una pentola di medie dimensioni e far appassire le cipolle fino a doratura. Quindi aggiungere le lenticchie verdi Ziyad e le foglie di alloro e coprire con almeno 1 pollice di acqua.

Portate a bollore le lenticchie verdi, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando le lenticchie saranno tenere ma non molli. Ci vorranno circa 20-25 minuti. A metà cottura delle lenticchie, se necessario aggiungete altra acqua. A cottura ultimata, togliere le foglie di alloro e aggiungere dei ravanelli rossi affettati (facoltativo) e il succo di limone. Trasferire in un piatto grande e completare con alcuni pezzi di salmone e aneto fresco. Assaggia e aggiungi altro sale, pepe nero o succo di limone, se necessario.


Guarda il video: Insalata di lenticchie con verdure Ricetta Migusto (Potrebbe 2022).