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Ricetta di pollo arrosto spezzato

Ricetta di pollo arrosto spezzato

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Ispirato ai polli spaccati venduti nelle birrerie all'aperto bavaresi, questo pollo arrosto croccante va servito con patate fritte o spaetzle, una bella insalata dell'orto e birra Weiss.

5 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 cucchiaino di sale marino grosso o a piacere
  • 1/2 cucchiaino di semi di cumino
  • 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
  • 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio
  • 1/4 di cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato
  • 2 cucchiai di paprika
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 2 cucchiaini di farina 00
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 5 cucchiai di olio vegetale
  • 1 (1,8 kg) pollo intero, diviso a metà nel senso della lunghezza

MetodoPrep:20min ›Cottura:1hr ›Pronto in:1hr20min

  1. Preriscaldare il forno a 220 C/Gas 7.
  2. In un macina spezie o un mortaio, unire sale, semi di cumino, salvia, finocchio, coriandolo e rosmarino. Macinare fino a ottenere una polvere grossolana. Trasferire la miscela di spezie in una ciotola e aggiungere la paprika, l'aglio in polvere, la farina e la cipolla in polvere; mescolare in olio vegetale per fare una pasta liscia.
  3. Asciugare le metà del pollo con carta da cucina e piegare le punte delle ali dietro la schiena. Spennellare la pasta di spezie sulle metà del pollo, rivestendo entrambi i lati, avendo cura di condire sotto le ali e le zampe. Metti le metà del pollo in una teglia o una teglia con la pelle rivolta verso l'alto, lasciando spazio intorno al pollo in modo che le metà non si tocchino.
  4. Arrostire in forno preriscaldato fino a quando il pollo è cotto e i succhi sono chiari, circa 1 ora. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di affettare.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(82)

Recensioni in inglese (65)

di sieroflorus

Ho sostituito l'amido di arrowroot per la farina per una versione senza glutine e ha scosso la casa. Ho cucinato il pollo intero per circa 20 minuti a 350*, quindi è arrivato il momento di andare a correre, quindi l'ho abbassato a 200* e sono rimasto per circa 2,5 ore. Quando sono tornato era perfetto. quindi molto perfetto. gli scarti faranno un brodo di ossa favoloso!-15 apr 2013

di Ren Causley

Questo era buono ma non avevo il finocchio e l'ho cucinato per 1 ora e mezza. Ma nel complesso era succoso e molto saporito.-11 febbraio 2013

di Angelina Lash Goose

L'ho fatto per la mia famiglia. Ovviamente l'ho leggermente cambiato perché faccio sempre le mie cose, ma la mia famiglia lo adorava. È un ottimo modo per preparare il pollo al forno.-13 febbraio 2013


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva, o quanto basta
  • 1 (3 libbre) di pollo intero, senza spina dorsale
  • sale kosher e pepe nero macinato a piacere
  • 1 limone, tagliato a rondelle
  • 4 rametti di rosmarino fresco
  • ½ bicchiere di vino bianco

Preriscaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C). Foderare una teglia da forno bordata con un foglio di alluminio. Metti una griglia sopra il foglio.

Strofinare l'olio d'oliva su entrambi i lati del pollo e condire generosamente con sale e pepe nero. Disporre le fette di limone e il rosmarino sulla griglia e posizionare il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, sulla griglia.

Arrostire nel forno preriscaldato fino a quando non diventa più rosa all'osso e i succhi diventano trasparenti, da 45 a 55 minuti. Un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia, vicino all'osso, dovrebbe leggere 165 gradi F (74 gradi C).

Trasferire il pollo su un piatto da portata e coprirlo con un foglio di alluminio. Eliminare il limone e il rosmarino e rimuovere la griglia.

Versare il vino nella teglia e allentare delicatamente i pezzetti di cibo nella teglia con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non strappare la pellicola. Filtrare i succhi di una padella in una casseruola e portare a ebollizione, finché la salsa non si sarà leggermente ridotta, circa 5 minuti. Cucchiaio di salsa sul pollo.


Pollo arrosto veloce al burro

  • 1 x 1,6 kg di pollo intero
  • 4 bulbi di aglio, dimezzati orizzontalmente
  • 3 limoni, tagliati a rondelle di 2 cm
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale marino e pepe nero macinato
  1. Preriscaldare il forno a 220°C (425°F).
  2. Metti il ​​pollo, con il petto rivolto verso il basso, su un tagliere in modo che la parte posteriore sia rivolta verso l'alto e le cosce siano rivolte verso di te.
  3. Usando forbici da cucina affilate o cesoie da pollo, taglia da vicino lungo ciascun lato della spina dorsale. Rimuovere e scartare la spina dorsale.
  4. Girare il pollo, con il petto rivolto verso l'alto e premere con decisione sullo sterno per appiattire il pollo.
  5. Disporre l'aglio e il limone su una teglia foderata con carta da forno antiaderente. Coprire con il pollo, con il petto rivolto verso l'alto, infilando le punte delle ali.
  6. Spennellare il pollo con l'olio e cospargere di sale e pepe. Arrostire per 35-40 minuti o fino a doratura e cottura. Serve 4-6

SUGGERIMENTI
+ Far arrostire un pollo gli permette di arrostire più rapidamente e uniformemente.
+ Posizionamento il pollo su un "letto" di limone e aglio lo infonde con un sapore incredibile come esso arrosti.


Riepilogo della ricetta

  • 1 (3 1/2 libbre) pollo
  • ½ tazza di latticello a basso contenuto di grassi
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di salsa al peperoncino
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • Spray da cucina

Rimuovere e scartare le interiora e il collo del pollo. Sciacquare il pollo con acqua fredda tamponando. Taglia il grasso in eccesso. Mettere il pollo, con il petto rivolto verso il basso, su un piano di taglio. Tagliare il pollo a metà nel senso della lunghezza lungo la spina dorsale, tagliandolo dall'altro lato, ma non attraverso. Capovolgi il pollo. Iniziando dalla cavità del collo, staccare la pelle dal petto e dalle cosce inserendo le dita, spingendo delicatamente tra pelle e carne. Mettere il pollo, con il petto rivolto verso l'alto, in un piatto fondo grande. Unire il latticello e gli altri ingredienti tranne lo spray da cucina versare sotto la pelle e sulla superficie del pollo. Tagliare una fessura da 1 pollice nella pelle nella parte inferiore di ciascuna metà del petto. Inserisci la punta di ogni coscia in ogni fessura. Coprire e marinare in frigorifero 24 ore.

Per preparare il pollo alla griglia indiretta, preriscaldare il grill a una temperatura media utilizzando entrambi i bruciatori. Dopo il preriscaldamento, spegnere il fornello sinistro (lasciare acceso il fornello destro). Metti una teglia di alluminio usa e getta sui bricchetti sul lato sinistro. Versare 2 tazze d'acqua in una padella. Rivestire la griglia con spray da cucina posto sulla griglia. Mettere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, sulla griglia che copre il fornello sinistro. Coprire e grigliare per 1 ora e mezza o fino a quando un termometro per carne registra 180°, girando a metà del tempo di cottura. Eliminare la pelle prima di servire.


10 migliori ricette di pollo arrosto

Quanto tempo impiegano a cuocere i polli? Quanto tempo ci vuole per cuocere un 2,5 kg di pollo? Quanto tempo ci vuole per arrostire un pollo di 2 kg? Queste sono alcune delle domande con cui la maggior parte delle persone lotta. Tuttavia, a seconda della ricetta, troverai diverse risposte a queste domande.

Quindi, ecco 10 ricette di pollo arrosto che ti faranno leccare le dita.

1. Pollo arrosto della vecchia scuola

Immagine: pixabay.com
Fonte: UGC

Questa è una delle ricette di pollo più utilizzate in Sudafrica. Il pollo arrosto della vecchia scuola è semplice e diretto. Fornisce una guida chiara su come preparare pezzi di ricetta di pollo arrosto.

Ingredienti

  • 1,5 kg di pollo ruspante
  • 2 limoni
  • 1 rametto di rosmarino grande
  • 1 cipolla, affettata in quarti
  • 6 spicchi d'aglio, non pelati
  • Olio d'oliva
  • Pepe macinato e sale

Metodo

  1. Spugna sia l'interno che l'esterno dell'uccello con un panno umido pulito.
  2. Schiacciare il limone e spalmare il succo sulla cavità dell'uccello. Conditela adeguatamente.
  3. Riempi l'uccello con cipolla, aglio e rosmarino.
  4. Metti l'uccello sopra la griglia di una padella.
  5. Schiacciare il succo di limone rimasto sulla carne e strofinare con olio d'oliva mentre si condisce.
  6. Dopo tutto il condimento, mettilo in forno preriscaldato a circa 200 °C e arrostiscilo per 1 - 1,5 ore.
  7. Durante la cottura, dovrai imbastire la carne una o due volte. Dovresti essere molto interessato alla zona del petto perché è lì che giace la carne magra e quindi si asciuga rapidamente.
  8. Una volta cotta, togliete la carne dal forno e copritela con un foglio di carta. Lasciare riposare la carne per almeno 15 minuti prima di servirla.
  9. Servire la carne con patate al forno, verdure al vapore e insalata mista.

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2. Pollo arrosto con limone conservato e burro al cumino

Immagine: pixabay.com
Fonte: UGC

ingredienti

  • 1 grande pollo ruspante PnP (dovrebbe essere di circa 1,5 kg)
  • 80 g di burro ammorbidito PnP
  • 40 g di cipolle per insalata affettate sottilmente PnP
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 2 cucchiai di scorza di limone ben tritata, conservata (polpa scartata)
  • 1 cucchiaino di paprica macinata
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato PnP
  • 1 pizzico di pepe macinato e sale
  • Una manciata di rametti di timo fresco
  • 1 cipolla affettata PnP
  • 1 limone tagliato a spicchi

Metodo

  1. Riscaldare il forno a 180ºC prima di infornare l'uccellino.
  2. Usando le dita, sciogliere la pelle delle cosce e del petto dell'uccello. Fai scorrere delicatamente le dita dai lembi del collo mentre ti sposti più in basso verso le cosce.
  3. Fare una pasta mescolando gli ingredienti del burro e aromatizzarla.
  4. Spalmare il burro tra la carne e la pelle in modo consistente, sia sotto la pelle che sulle cosce e sopra il petto.
  5. Aromatizzare la carne e riempire la cavità con limone, timo e cipolla.
  6. Mettere il resto del limone e della cipolla su una superficie per arrostire e adagiarvi sopra la carne.
  7. Arrostire la carne per 1 ora e 30 minuti o finché non è ben cotta e le cosce si staccano facilmente.
  8. Lascia riposare la carne per almeno 15 minuti prima di poterla servire.

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3. Pollo arrosto ripieno di feta, limone, aglio e rosmarino

Immagine: pixabay.com
Fonte: UGC

Rosmarino e limone conferiscono alla carne un gusto accattivante. Questa ricetta ti regalerà ricordi migliori molti giorni dopo averla mangiata.

Ingredienti

  • 1 pollo ruspante completamente cresciuto, ben lavato e sciacquato a secco
  • 100 g di feta sbriciolata
  • 2 rosmarino fresco tritato primaverile
  • 1 limone, la scorza e il succo
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 2 cucchiai di olio d'oliva. Puoi anche usare l'olio d'oliva con il parmigiano
  • Pepe nero e sale macinato fresco
  • Olio d'oliva aggiuntivo
  • Sacchetto da 1 kg di verdure miste da arrostire a pezzi

Metodo

  1. Scaldare il forno fino a 200°C.
  2. Tagliare l'uccello lungo la spina dorsale e allargarlo per farlo a farfalla. Il lato del petto dovrebbe essere rivolto verso l'alto e poi appiattirlo esercitando una pressione su di esso usando il banchetto.
  3. Con cautela, allenta la pelle della carne dell'uccello: ali, petto, cosce e gambe. Devi assicurarti che la pelle non si strappi.
  4. Metti il ​​pollo sopra una griglia per arrosti. Cospargere con altro olio extra e massaggiarlo delicatamente sulla pelle mentre condisci la carne con pepe e sale.
  5. Arrostire la carne per circa 20 minuti.
  6. Condisci le verdure e tuffale nell'olio d'oliva e disponile intorno all'uccello.
  7. Arrostire la carne per altri 50 minuti. Puoi toglierlo dal forno quando l'uccello diventa dorato e le verdure diventano tenere.
  8. Servire la carne con l'insalata.

Semplici ricette di pollo al chutney da seguire

4. Pollo arrosto speziato indo-marocchino

Immagine: pixabay.com
Fonte: UGC

Questa ricetta ti farà leccare le dita. Potrebbe non essere il più facile da preparare, ma sicuramente sarà il più facile da pulire un piatto.

Ingredienti

  • 1,5 kg di pollo ruspante intero
  • 3 cucchiai di spezie ras el hanout
  • 3 cucchiai di masala medio
  • 2 cucchiai di NoMu Rub marocchino
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiaini di aglio fresco e zenzero o pasta
  • 1 limone, diviso a metà
  • 2 cucchiai di burro o ghee
  • 50 ml di olio d'oliva
  • Sale qb
  • 300 grammi di ananas a spicchi
  • 100 grammi di mandorle bianche o pelate

Metodo

  1. Riscaldare il forno ad una temperatura di 180°C.
  2. Metti tutte le spezie in una ciotola e mescola. Quindi, mescolare bene la pasta d'aglio, lo zenzero, il succo di limone, il burro chiarificato e il sale. Usa le mani per mescolare le spezie poiché ti serviranno quando spalmerai il composto sulla carne.
  3. Allentare la pelle del pollo facendo scivolare le dita sotto la pelle. Spalmare la pasta su tutta la carne, anche sotto la pelle e sulle cavità. Assicurati che la pasta sia stata distribuita uniformemente sul pollo.
  4. Metti entrambe le metà del limone nella cavità. Versare delicatamente l'olio sulla carne. Metti abbastanza olio e fallo con saggezza poiché non dovrai aggiungere altro liquido alla carne. Vuoi anche che il pollo diventi dorato in modo uniforme.
  5. Lasciar arrostire per circa 35 minuti e poi girarlo.
  6. Saprete che la carne è cotta quando la infilzerete con uno stecchino tra la coscia e l'osso, e allora vedrete il succo che scorre limpido.
  7. Negli ultimi 40 minuti di cottura aggiungete le vostre costolette di ananas e fatele amalgamare al sugo in padella. Dopo 20 minuti girare le fette di ananas e aumentare la fiamma fino a 200°C. Inoltre, aggiungi le mandorle mentre giri la carne. Infine, ungete il pollo con l'olio condito che avete preparato in precedenza.
  8. Servire la carne con riso e insalata di pomodori.

Ricetta Chicken ala king che farà lavorare le tue papille gustative

5. Alette di pollo appiccicose

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Questa è una ricetta di Siba Mtongana. Seguilo fino alla fine e non rimarrai deluso. È un modo semplice per ottenere pezzi di pollo arrosto con il minimo sforzo.

Ingredienti

  • Spray da cucina o olio per ungere la teglia
  • 250 ml o 1 tazza di salsa barbecue affumicata
  • 250 ml o 1 tazza di salsa di peperoncino dolce
  • 4 cucchiai di salsa di soia scura
  • Pepe nero appena macinato
  • 20 pezzi di alette di pollo
  • 4 cipollotti tagliati finemente, (per servire)
  • Micro coriandolo (per servire)
  • Spicchi di lime (per spremere)

Metodo

  1. Scaldare il forno a 200°C e ungere la teglia con lo spray da cucina.
  2. Mescolare la salsa barbecue, la salsa di soia, il pepe nero e la salsa al peperoncino in una ciotola capiente. Metti il ​​pollo e mescola bene fino a quando non sarà completamente ricoperto.
  3. Mettere il composto nella teglia preparata in precedenza e stenderlo in uno strato consistente.
  4. Cuocere il composto fino a quando non diventa dorato. Dovrebbero volerci dai 15 ai 20 minuti. Metti la carne in un piatto da portata e applica sopra gli spicchi di lime, il coriandolo e le cipolle.

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6. Pollo intero arrosto

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Fonte: UGC

Questa è una semplice ricetta di pollo arrosto che può essere preparata in meno di 90 minuti fino al momento di servire.

Ingredienti

  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero bianco
  • ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • ⅛ cucchiaino di pimento macinato
  • ⅛ cucchiaino di noce moscata macinata
  • ⅛ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pollo intero (1,8 kg)
  • 5 spicchi d'aglio schiacciati

Metodo

  1. Mescolare il sale, i chiodi di garofano, lo zucchero, il pimento, la cannella e la noce moscata in una ciotola. Spalmare il composto sul pollo. Coprire completamente la carne di pollo e metterla in frigorifero per 24 ore.
  2. Riscaldare il forno a 260°C.
  3. Riempi la cavità dell'uccello con l'aglio. Metti l'uccello, con il petto rivolto verso il basso, su una griglia sulla teglia.
  4. Nel forno preriscaldato, arrostire la carne per 15 minuti. Ridurre il fuoco a 230°C e continuare a arrostire la carne per altri 15 minuti. Versare il sugo della padella sulla carne e abbassare la fiamma a 220°C e continuare a arrostire la carne per altri 30 minuti fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di 85°C.
  5. Lasciare riposare la carne per 20 minuti e poi servire.

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7. Pollo arrosto di base

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Se sei ancora nuovo nel gioco della torrefazione del pollo, questa ricetta renderà il tuo tempo più divertente. È facile da capire e applicare.

Ingrediente

Metodo

  1. Preriscaldare il forno fino a raggiungere i 220°C.
  2. Ungete leggermente la teglia e mettete una gratella nella teglia.
  3. Tagliare il grasso in eccesso e il collo dell'uccello e metterlo da parte.
  4. Lavare e sciacquare l'uccello e la sua cavità con acqua corrente fredda.
  5. Usando della carta assorbente, asciuga la carne.
  6. Insaporire la cavità con pepe e sale.
  7. Spremere lentamente il succo di metà del limone mentre si applica delicatamente il succo di limone sulla pelle.
  8. Mettere entrambe le metà di limone nella cavità del pollo e legare insieme le cosce di pollo usando uno spago da cucina.
  9. Applicare l'olio su entrambi i lati dell'uccello usando un pennello. Condisci il pollo intero con pepe e sale.
  10. Metti l'uccello, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia nella teglia. Arrostire il pollo per circa un'ora o finché non si vede il succo trasparente quando le cosce dell'uccello vengono infilzate con uno spiedino.
  11. Togli l'uccello dal forno e coprilo con un foglio di carta. Lasciar riposare per 10 minuti.
  12. Servire con verdure arrosto e succhi di padella.

10 ricette facili di petto di pollo

8. Pezzi di pollo al forno in stile portoghese

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Per un assaggio di pollo arrosto alla portoghese, prova questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 pollo enorme (2 kg). Dovrebbe essere tagliato in 6 o 8 parti
  • 1 peperoncino rosso lungo fresco, privato dei semi e ben affettato
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 2 cucchiaini di origano fresco affettato grossolanamente
  • 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
  • 1/4 tazza o 60 ml di succo di limone
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 2 cipolle rosse tagliate a spicchi
  • 500 g di patate lavate, tagliate in due metà per la sua lunghezza
  • Spicchi di limone (per servire)
  • Foglie di insalata mista (per servire)

Metodo

  1. Preriscaldare il forno fino a 200°C. Mettere il pollo in una teglia da forno o in una teglia grande.
  2. Mescolare l'aglio, il peperoncino, l'origano, la paprika, il timo, lo zucchero, l'olio e il succo di limone in una piccola ciotola e mescolare. Insaporire con pepe e sale.
  3. Spalmare uniformemente sopra i pezzi dell'uccello fino a quando il rivestimento non è uniforme tra i pezzi.
  4. Metti le patate e le cipolle intorno alla carne di pollo.
  5. Infornare o cuocere in forno preriscaldato girando periodicamente per tre quarti d'ora fino a quando non diventa dorata e ben cotta.
  6. Sistematela in un piatto da portata e servitela il prima possibile con insalate miste e spicchi di limone.

Ricette bannate con un budget

9. Pollo arrosto con soia e prugne

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C'è sempre un nuovo modo per arrostire il pollo. La grande domanda è, sei pronto a provare la prossima ricetta? Se sì, eccone uno che dovresti provare la prossima volta che sei con gli amici.

Ingredienti

  • 1 pollo intero
  • 2 cipolle, affettate a spicchi
  • 5 ml di miele
  • 50 ml di salsa di soia
  • 2 spicchi d'aglio
  • 6 prugne mature tagliate a metà e snocciolate

Ingredienti per il cous cous

  • 450 ml di brodo di pollo
  • 5 ml di cannella
  • 5 ml di coriandolo macinato
  • 200 ml di cous cous
  • 1 confezione di foglie di spinaci novelli

Metodo

  1. Ungete la teglia mentre riempite la cavità del pollo con mezza cipolla. Metti il ​​pollo nella padella unta. Aggiungere il resto degli spicchi di cipolla nella padella.
  2. Mescolare insieme l'aglio, la soia e il miele. Spalmare bene sulla carne. Girare il petto di uccello rivolto verso il basso e arrostirlo in forno preriscaldato per un periodo di trenta minuti.
  3. Gira l'uccello una seconda volta e metti le prugne. Continuate ad arrostire la carne fino a completa cottura.

Procedimento per preparare il cous cous

  1. Scaldare il brodo in una padella e aggiungere il coriandolo e la cannella.
  2. Aggiungere il cous cous e mescolare bene.
  3. Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di spinaci mentre chiudete con un coperchio.
  4. Lasciar riposare per almeno cinque minuti e poi mescolare. Insaporire a piacere.

10. Pollo arrosto semplice

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Questa ricetta finale è più adatta per gli scapoli. È semplice come ABC e gustoso come può essere il pollo arrosto.

Ingredienti

  • 1,8 kg di pollo
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 2 foglie di alloro
  • 50 g di burro ammorbidito
  • 1 succo di limone

Metodo

  1. Preriscaldare il forno fino a 220°C.
  2. Metti l'uccello in una teglia grande e riempila con foglie di alloro e aglio nella cavità.
  3. Spalma la parte esterna dell'uccello con il burro mentre spremi il succo di limone sul pollo.
  4. Metti 2 metà di limone all'interno dell'uccello. Condisci l'interno e l'esterno del pollo, quindi cuocilo. La cottura dovrebbe durare almeno 20 minuti.
  5. Ridurre il calore del forno a 190°C e cuocere per altri 45 minuti. Perforare le cosce dell'uccello con uno spiedino o un coltello. Se esce un succo di pollo chiaro, l'uccello è pronto per essere mangiato.
  6. Lascia riposare 15 minuti prima di servire.

Sia che tu stia cercando ricette di petto di pollo in Sudafrica o ricette di pollo arrosto in generale, questa lista avrà tutte le tue esigenze. Queste sono alcune delle migliori ricette che puoi preparare durante il fine settimana per i tuoi amici e creare bei ricordi. Puoi anche preparare alcune di queste ricette ogni giorno per la tua famiglia e fargli gustare il meglio della ricetta del pollo arrosto.


Pollo arrosto all'italiana con patate al rosmarino ricetta

&ldquoLa bellezza di questo piatto è che sembra abbastanza impressionante da poter essere offerto come piatto per una cena, ed è anche abbastanza veloce e semplice da servire come cena nei giorni feriali per tutta la famiglia. Il pollo può essere farcito e avvolto nel prosciutto prima della cottura e conservato in frigorifero, e le patate possono anche essere tagliate a dadini e condite con l'olio d'oliva molto prima della cottura, il che è spesso vitale quando si ha una vita familiare impegnata.&rdquo

Ingredienti

  • 750 g di patate Maris Piper, pelate e tagliate a cubetti di 2 cm
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio grassocci, schiacciati
  • 3 gambi di rosmarino, foglie tritate
  • 4 petti di pollo senza pelle
  • 250 g di mozzarella a fette
  • 8 foglie di basilico
  • 8 fette di Pancetta o Prosciutto di Parma
  • 175 g di pomodorini
  • 26,5 once di patate Maris Piper, pelate e tagliate a cubetti di 2 cm
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio grassocci, schiacciati
  • 3 gambi di rosmarino, foglie tritate
  • 4 petti di pollo senza pelle
  • 20 g di mozzarella, affettata
  • 8 foglie di basilico
  • 8 fette di Pancetta o Prosciutto di Parma
  • 6,2 once di pomodorini
  • 26,5 once di patate Maris Piper, pelate e tagliate a cubetti di 2 cm
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio grassocci, schiacciati
  • 3 gambi di rosmarino, foglie tritate
  • 4 petti di pollo senza pelle
  • 20 g di mozzarella, affettata
  • 8 foglie di basilico
  • 8 fette di Pancetta o Prosciutto di Parma
  • 6,2 once di pomodorini

Particolari

  • Cucina: italiano
  • Tipo di ricetta: Principale
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 40 minuti
  • Servi: 4

Passo dopo passo

  1. Preriscaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/gas mark 6.
  2. Mettere le patate a cubetti in una teglia e condirle con 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio, il rosmarino tritato, sale e pepe. Mettere in forno e cuocere per 20 minuti, girando di tanto in tanto. Se iniziano a dorarsi troppo in fretta, copriteli con un foglio di alluminio.
  3. Usando un coltello affilato, pratica un'incisione profonda su un lato di ciascun petto di pollo per formare una tasca in ciascuno. Dividete tra loro le fette di mozzarella e le foglie di basilico e mettete nelle tasche, condite con sale e pepe. Avvolgere due fette di pancetta o prosciutto di Parma attorno a ciascun petto di pollo ripieno e adagiare il pollo in una teglia. Condire con l'olio d'oliva rimasto e infornare per 10 minuti.
  4. Spargere i pomodorini intorno al pollo e rimettere in forno per altri 8-10 minuti fino a quando le bucce dei pomodori si saranno spaccate e inizieranno a diventare tutte succose. Servire il pollo cotto e i pomodori con le patate croccanti e saporite.

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Riepilogo della ricetta

  • Un pollo da 4 libbre
  • 4 grandi spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 2 cucchiai di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino Tabasco
  • 1 cucchiaino di erbe di Provenza
  • 1/2 cucchiaino di sale

Preriscaldare il forno a 450°. Usando le cesoie per pollame, taglia lungo ciascun lato della spina dorsale del pollo e rimuovilo. Girare il petto di pollo verso l'alto e premere sullo sterno per appiattire il pollo. Usando un coltello affilato, taglia a metà su entrambi i lati dell'articolazione tra le cosce e le cosce. Tagliare a metà l'articolazione tra le ali e il petto.

In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti rimanenti. Abbassare il petto di pollo e spalmarlo con metà del composto di senape. Mettere il pollo in una padella larga con la parte della pelle rivolta verso l'alto e cospargere con il restante composto.

Metti la padella a fuoco alto e cuoci il pollo finché non inizia a rosolare, 5 minuti. Trasferire la padella in forno e arrostire il pollo per 30 minuti, fino a quando la pelle non è dorata e il pollo è cotto. Lascia riposare il pollo per 5 minuti. Trasferite il pollo su un tagliere, tagliatelo in 8 pezzi e servite.


Petti di pollo spezzati affogati con funghi, cipolle e salvia

Cambia la tua noiosa cena a base di pollo con questo tocco di stagione!

Ingredienti

  • Olio d'oliva
  • 4 petti di pollo interi con osso e divisi
  • Sale e pepe
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cipolla media intera, tritata
  • 8 once, peso Funghi, tritati
  • ⅓ tazze di brodo di pollo
  • ¼ cucchiaini di Timo
  • 6 foglie di salvia intere, tritate
  • 4 once, peso Formaggio Romano, grattugiato

Preparazione

Preriscaldare il forno a 425°F.

Strofinare l'olio d'oliva su ogni petto di pollo e metterlo su una teglia. Condite generosamente con sale e pepe. Arrostire per 30 minuti o fino a quando i succhi non si sono schiariti nella parte più spessa del petto. Una volta terminata la cottura, accendi il grill al massimo.

Mentre il pollo cuoce, sciogliere il burro a fuoco medio in una padella larga. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non diventa traslucida e fragrante. Aggiungere i funghi e continuare a far sudare le verdure, circa 5 minuti.

Unire il brodo di pollo, il timo e la salvia e continuare a cuocere finché il brodo non sarà evaporato.

Coprire ogni petto di pollo in modo uniforme con la miscela di funghi e cipolla. Quindi ricoprire ogni petto in modo uniforme con il formaggio.

Cuocere per 1-2 minuti fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Top con salvia aggiuntiva, se lo si desidera.


  • Per un succoso mezzo pollo arrosto devi prima metterlo in salamoia. Devi metterlo in salamoia, non pensare nemmeno di saltare questo passaggio. La scheda delle ricette di seguito include la salamoia preferita di Chris per il pollo intero.
  • Una volta che il pollo è stato immerso per un po' in salamoia, sciacqualo e asciugalo tamponando.
  • Arrotonda gli ingredienti per farcire la cavità (per infonderla con i sapori) e per spennellare l'intera parte esterna per conferire sapori deliziosi mentre la pelle si spezza. Farcire il pollo con erbe aromatiche, aglio e limone e spennellarlo con una miscela di burro fuso, olio d'oliva e spezie. Burro per il colore, olio d'oliva in modo che il burro non bruci.
  • Rimetti giù in a teglia con griglia e cuocere in forno a 350 ° F fino al termine, spennellando di tanto in tanto con più della miscela di burro / olio speziato.
  • Una volta che la temperatura interna avrà raggiunto i 165°C e la pelle sarà croccante ea vostro piacimento (considerate di arrostire per qualche minuto alla fine) sfornate e lasciate riposare per qualche minuto.
  • Tagliare con un coltello pesante e grande (come un coltello da macellaio) proprio al centro dell'uccello con un movimento fermo, misurato e deciso, rompendo la gabbia toracica e spingendo il coltello fino in fondo. Sostenere con una mano come mostrato di seguito.
  • Togliere gli ingredienti ripieni e servire i mezzi polli.

CONSIGLIO:assicurati di posizionare l'uccello cotto su un tagliere con un labbro oppure un tagliere posto all'interno di una teglia per contenere i succhi.


Pollo Arrosto Allargato Con Rampe Caramellate

Potrebbe non sembrare possibile migliorare il pollo arrosto cotto in una padella di ghisa molto calda, un metodo semplice che produce un uccello umido e uniformemente cotto. (Le cosce, che richiedono più tempo di cottura, vengono premute contro la padella, il che consente loro di cuocere più velocemente della carne del petto.) Ma ecco una ricetta con un'intelligente modifica a quel metodo, una che è più facile dello spatchcocking (o del butterflying) il pollo, e questo rende l'uccello ancora più succoso e dalla cottura più veloce. Preriscaldare la padella in un forno a 500 gradi per circa 45 minuti, lasciando che diventi bollente. Nel frattempo, prendi il pollo e taglia la pelle che unisce le gambe al corpo, allargandole fino a sentire le articolazioni che si aprono su entrambi i lati. Trasferire con molta attenzione il pollo nella padella, premendo le cosce in superficie. Rampe, aglio e capperi gettati nel sugo della padella verso la fine del tempo di tostatura creano una salsa luminosa, dolce e salata. Una padella in ghisa è un must qui, e se non ne hai una, è un investimento utile e poco costoso.