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Pizza con pancetta, funghi e salame

Pizza con pancetta, funghi e salame

In una ciotola mettete la farina, fate un buco al centro, mettete il lievito con il sale, lo zucchero e il latte tiepido, mescolate un po' e lasciate lievitare per 10 minuti.Dopo che sarà lievitato aggiungete il latte acido e mescolate con tutto il farina fino a formare una crosticina, aggiungere l'olio e impastare bene, far lievitare per circa 1 ora.

Preparare il ripieno, tagliare il salame a fette, tritare finemente la cipolla, poi i funghi, far appassire la cipolla, il salame e la pancetta per circa 10 minuti, quindi amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e pepe (se necessario) e infine 2 uova e impasto sollevato, mettiamo una carta da forno nella teglia, stendiamo la crosta, aggiungiamo il ripieno e sopra mettiamo il formaggio, io lo taglio a pezzi più sottili e più lunghi.

Mettere la teglia in forno per circa 30-35 min.