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Pere in camicia ricetta perfetta

Pere in camicia ricetta perfetta

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Questo dessert alla frutta è un ottimo modo per concludere un pasto delizioso. È perfetto così com'è, con panna montata o gelato.

5 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 6 pere Bosc medie, sbucciate con il picciolo intatto
  • 250 ml di vino bianco
  • 475 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1/2 bacca di vaniglia, tagliata a metà per il lungo
  • 2 baccelli di anice stellato interi
  • 1 stecca di cannella piccola
  • 1 limone, scorzato
  • 1 arancia, scorzata
  • 4 cucchiai di olio di noci
  • 4 cucchiai di aceto di vino rosso
  • sale e pepe nero macinato fresco a piacere

MetodoPreparazione:25min ›Cottura:30min ›Pronto in:55min

  1. Tagliare a filo il fondo delle pere e metterle in posizione verticale sul fondo di una pentola capiente. Versare il vino e l'acqua nella pentola e far cuocere a fuoco vivo. Spolverare di zucchero e aggiungere la bacca di vaniglia, i baccelli di anice stellato, la stecca di cannella, la scorza di limone e la scorza d'arancia. Portare ad ebollizione; ridurre il fuoco a medio basso e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Riserva 4 cucchiai di liquido per il bracconaggio. Trasferire le pere in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero.
  2. Mettere 2 pere in camicia in un frullatore o robot da cucina e frullare. Rimuovere in una ciotola grande. Sbattere in olio di noci, aceto di vino rosso e liquido di cottura riservato. Condite con sale e pepe a piacere. Coprire e conservare in frigorifero.
  3. Mettere le pere in ciotole individuali e condirle con la salsa.

Ingredienti

Se le pere Bosc non sono disponibili, utilizzare invece le pere conferenza.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (1)

di SunnyByrd

Grande! Abbiamo adorato questi. L'unica cosa che cambierei la prossima volta è ridurre un po' l'aceto ed eventualmente mescolare l'olio di noci con un altro olio più leggero - altrimenti ottimo, si ripeterà. Grazie per la ricetta!!-22 ott 2008


Pere affogate al vino rosso

Queste pere in camicia al vino rosso sono il modo perfetto per concludere la giornata. Vanno benissimo con una pallina o due di gelato alla vaniglia.

Quando le pere saranno cotte, saranno incredibilmente tenere e cariche di sapore. Avranno anche assunto il bel colore del vino rosso. Otterrai un forte sapore di vino rosso sostenuto dai sapori delle pere e delle spezie. È una combinazione davvero sorprendente.

Un singolo lotto di questa ricetta dovrebbe sfamare da quattro a sei persone. Tuttavia, dipende molto dal fatto che le persone abbiano fame e da quanto sono grandi le tue pere. Consiglio vivamente di servire le pere con un po' di cibo in più.

Se non hai bisogno di queste pere super veloci, puoi invece cuocerle in una pentola a cottura lenta. Usare una pentola a cottura lenta è un ottimo modo per infondere ancora più sapore alle pere.

Puoi mangiare queste pere in camicia, calde o fredde. Io preferisco averli caldi con del gelato. Tuttavia, in estate, sono probabilmente meglio serviti freddi. Sono anche ottimi avanzi in quanto puoi mangiarli come spuntino veloce.


  • Zucchero
  • Vino bianco (il Riesling va benissimo)
  • bastoncini di cannella
  • Estratto di vaniglia
  • Pere

Il mese scorso ho ospitato 12 blogger a casa mia per cena, una delle più grandi gioie per me nel 2012. Il mio amico, Brian, mi ha fotografato mentre servivo i piatti della cena (è stato umiliante... Sono una casa così semplice, cucinare!)

Mi ricorda un recente tweet che ho visto:

Qualcun altro trattiene il respiro quando tira fuori un Bundt cake dalla padella?

Io faccio! Adoro trasformare una torta in un ambiente caldo!


Ricette Pere Affogate

Pronto a creare uno di questi rifacimenti estremi nella tua cucina? Ecco alcune ricette che puoi usare per scrivere la tua storia di pera Cenerentola!

Pere affogate al vino rosso

Carlo A / Momento / Getty Images

Usa questa ricetta per ottenere il classico look rosso intenso. Ottieni la ricetta delle pere cotte al vino rosso.


Veloce & Dessert Facile: Pere affogate

Parla di un trucco da dessert! Le pere in camicia sono la mia idea del perfetto dessert divertente. Così super semplice, ma molto probabilmente uno dei dessert più eleganti!

Ok – So che sto ottenendo gli occhi al cielo…ha detto “super semplice?!” Le pere in camicia sembrano intimidatorie da fare, ma ti prometto che diventeranno la tua ricetta di dessert da questo punto in poi. Pochi semplici ingredienti, una casseruola con coperchio e 15 min. Viola, il dolce è servito.

Le pere in camicia reggono bene anche in frigo, quindi perfette da preparare in anticipo. Sono gustosi serviti direttamente dal frigo, a temperatura ambiente o tiepidi. Ti senti davvero speciale? Servire con una cucchiaiata di gelato al latte di cocco fatto in casa.

Due suggerimenti rapidi: 1.) Questi sono adatti ai bambini usando il sidro di mele (o succo) come liquido per il bracconaggio. Le pere in camicia sono anche deliziose quando usi invece il vino rosso. 2.) Non avere spezie per torta di zucca a portata di mano, prova a aggiungere la cannella o un baccello di vaniglia diviso.


Frutta in camicia perfetta

Mettere il vin santo, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, il baccello di vaniglia e le scorze in una casseruola larga e poco profonda con 2 tazze d'acqua. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti.

Sbucciare le pere, lasciando intatto il picciolo, e scavare i semi dal fondo con un torsolo di mela o uno scavino per melone. Adagiate metà delle pere sui lati nel liquido di cottura e fate sobbollire per 20 minuti, girando delicatamente le pere una volta con un cucchiaio. Rimuovere con un mestolo forato. Lessate le restanti pere nello stesso liquido. Tagliate i gambi duri dei fichi con le forbici. Aggiungere i fichi, le albicocche, le prugne e il primo lotto di pere in camicia e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, fino a quando le pere e la frutta secca sono tutte tenere.

Raffreddare le pere, la frutta secca, le scorze e il liquido di cottura. Rimuovere la cannella, i chiodi di garofano e la vaniglia prima di servire, se lo si desidera.

Copyright 2001, Contessa a piedi nudi! di Ina Garten, Clarkson Potter/Editori, Tutti i diritti riservati


Pere in camicia al porto con spezie per le feste

Servi: 2 - 4, Tempo totale: 1 ora e 30 minuti, Tempo di cucinare: 1 ora - 1 ora 30 minuti

Ingredienti: 1 bottiglia di porto, 2 - 4 pere Bartlett (sbucciate con il gambo ancora attaccato), succo di 2 arance appena spremute, &frac13 tazza di uvetta dorata, 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi, 1 stecca di cannella, 1 baccello di vaniglia (diviso). Accompagnamenti consigliati: Gelato alla vaniglia.

Istruzioni: Aggiungere il porto, le pere sbucciate, il succo d'arancia, l'uvetta, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e il baccello di vaniglia in una pentola media. Mescolare leggermente per rompere gli ingredienti, facendo attenzione che le pere siano immerse almeno a metà nel vino. Imposta il fornello a fuoco medio-basso e fai sobbollire gli ingredienti scoperti per 1 ora - 1 ora e 30 minuti, girando di tanto in tanto le pere in modo che si macchino uniformemente dal porto su tutti i lati. Togliere dal fuoco quando la salsa al porto si è ridotta a circa 1 pollice o ½ un pollice sul fondo della padella (per un totale di circa ½ - &frac23 tazza di salsa di porto ridotta). Trasferire tutti gli ingredienti in una ciotola, coprire una volta raffreddati e trasferire in frigo a raffreddare per 2 ore - 48 ore, mantenendo le pere immerse nella salsa di porto ridotto. Prima di servire, togliere la stecca di cannella e i chiodi di garofano. Si possono servire le pere intere con il picciolo ancora attaccato oppure dimezzare le pere e togliere il torsolo con uno spremi melone.

Negozio online i marchi esatti che ho usato: Bastoncini di cannella*, baccello di vaniglia*, chiodi di garofano interi* e vino di Porto.

Ti ho risparmiato un pezzettino, voglio che provi un boccone - so che adorerai queste pere in camicia al porto tanto quanto me! La salsa piccante al porto con le pere dolci e troppo deliziosa per resistere.


  • 4 pere Bosc mature e sode
  • 1 ½ tazze di succo di melograno
  • 1 tazza di vino dolce da dessert, come moscato o Riesling
  • 1/2 tazza di semi di melograno, (1/2 frutto grande vedi Suggerimento)

Sbucciare le pere, lasciandole intere e il picciolo intatto. Tagliare le basi in modo che le pere stiano in piedi. Usa un torsolo per mele per rimuovere i torsoli, se lo desideri, lavorando dalla base verso l'alto.

Metti le pere sui lati in una casseruola grande o in un piccolo forno olandese. Versare il succo di melograno e il vino sulle pere. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento finché le pere non saranno tenere se infilzate con la punta di un coltello affilato, da 30 a 45 minuti. Girare molto delicatamente una o due volte durante la cottura in modo che si colorino uniformemente. Usando una schiumarola, trasferisci le pere in una ciotola poco profonda e metti da parte.

Far bollire il liquido per la cottura a fuoco alto fino a quando la salsa non si riduce a 1/2 tazza, da 15 a 20 minuti.

Per servire, versare 1 cucchiaio di salsa su ciascuno dei 4 piatti da dessert. Metti una pera in posizione verticale su ogni piatto. Versare la salsa rimanente su ogni pera e cospargere i semi di melograno intorno.

Fai in anticipo Suggerimento: preparati attraverso il passaggio 3. Copri e conserva in frigorifero le pere nella salsa per un massimo di 2 giorni. Servire a temperatura ambiente.

Suggerimento: riempire d'acqua una ciotola grande. Tenere il melograno nell'acqua e tagliare la corona. Incidere leggermente il frutto in quarti, dalla corona all'estremità dello stelo. Tenendo il frutto sott'acqua, spezzettarlo, separando delicatamente i semi carnosi dalla buccia esterna e dalla parte bianca. I semi cadranno sul fondo della ciotola e il midollo galleggerà in superficie. Scartare il midollo. Versare i semi in
uno scolapasta. Risciacquare e asciugare.


Perché fare questo dolce?

Le pere in camicia con mousse al cioccolato sono perfette da servire quando si mira a una presentazione eccellente senza troppi problemi. Sono anche facili da realizzare. Ci vuole un po' di tempo, soprattutto per addensare il sugo, ma gli sforzi effettivi non sono molti.


Ricetta le migliori pere in camicia di sempre

Preparazione

  1. Sbucciare le pere dall'alto verso il basso con un pelapatate e lasciare il picciolo sulla pera. Tagliare il fondo per assicurarsi che rimangano in posizione verticale durante il servizio.
  2. Aggiungere le pere in una padella capiente insieme al prosecco, le stecche di cannella e l'anice stellato.
  3. Tagliare la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi. Aggiungi al liquido sia i semi che il baccello raschiato.
  4. Le pere vanno ricoperte di prosecco. Altrimenti aggiungete un po' d'acqua fino a quando le pere non saranno ricoperte di liquido.
  5. Portate a bollore il prosecco e fate sobbollire il tutto per qualche minuto senza coperchio.
  6. Quindi mettete il coperchio sulla padella e fate sobbollire le pere per circa 40 minuti a fuoco basso. Controllare le pere dopo 30 minuti. Puoi controllare la morbidezza con uno stecchino di legno. Lascia raffreddare le pere nel liquido. Nel frattempo potete preparare le noci.
  7. Togliete le pere con una schiumarola e adagiatele con cura su un piatto. Passare il restante liquido di cottura al setaccio e raccoglierlo in una ciotola. Rimettere il liquido nella padella e riaccendere il fuoco.
  8. Mescolare la fecola di patate con un po' di liquido di cottura e aggiungere la pasta nella padella. Mescolando si vede che la salsa si sta addensando. Potete versare questa salsa sulle pere affogate al momento di servire. Servire le pere con il gelato alla vaniglia, le noci caramellate e la salsa. Sono sicuro che sarai d'accordo con me queste sono le migliori pere in camicia che tu abbia mai mangiato!

Istruzioni noci caramellate

  1. Preriscaldare il forno a 170 gradi.
  2. Aggiungere il burro in una piccola casseruola e sciogliere a fuoco medio. Aggiungere lo sciroppo d'acero, metà del sale e la cannella. Spegnere il fuoco quando il burro si sarà sciolto e unire le noci. Mescolare bene fino a quando tutto è rivestito.
  3. Adagiate un foglio di carta da forno sulla vostra teglia e spargete le noci.
  4. Friggere le noci in circa 20 minuti dorate. A metà del tempo, devi girarli per evitare che si brucino. Assicurati che non brucino.
  5. Togliete le noci dal forno, sformate il tutto e lasciate raffreddare per mezz'ora.
  6. Aggiungere l'altra metà del sale e mescolare ancora.
  • Per le noci caramellate potete usare tutti i tipi come noci pecan, pistacchi o nocciole.
  • Se vuoi lessare più di 10 pere dovresti aggiungere altro prosecco. Con 15 pere aggiungerei 1,5 bottiglie in totale e con 20 pere due bottiglie. Usa anche più stecche di cannella, anice e vaniglia nella stessa proporzione.

Pere al prosecco con gelato e noci caramellate

Le pere fanno davvero venire l'acquolina in bocca

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