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Carbonara di funghi

Carbonara di funghi

I funghi prendono il posto del tradizionale maiale stagionato in questa ricetta vegetariana alla carbonara, ma non temere, il piatto non manca di profondità di sapore! Una profonda rosolatura sui funghi, unita ad aglio e scalogno, porta l'umile fungo champignon in una posizione più alta.

Passi

  1. Riempi d'acqua una pentola capiente e condisci bene con qualche grosso pizzico di sale. Portare ad ebollizione.

  2. Nel frattempo, prepara le verdure! Strappare e scartare i gambi di 1½ libbre di crimini o funghi champignon, quindi tagliateli in quarti (o a metà se piccoli). Trasferire in una ciotola media. Sbucciare e sbucciare leggermente 6 spicchi d'aglio, quindi affettare sottilmente. Sbucciare e tritare finemente 2 scalogni medi. (Una piccola cipolla rossa andrà bene in un pizzico.) Tritare grossolanamente 1 tazza di foglie di prezzemolo con gambi teneri.

  3. Frusta 5 tuorli d'uovo grandi, 1 uovo intero grande, 4 once. parmigiano pre-grattugiato acquistato in negozio (circa 1¼ tazze), e 1½ cucchiaino. Pepe nero appena macinato in un'altra ciotola media; accantonare.

  4. Riscaldare un grande forno olandese a fuoco medio-alto per 3 minuti buoni. Vuoi che la padella sia molto calda poiché l'aggiunta dei funghi abbasserà la temperatura della superficie della padella. Lanciare funghi e tazza di olio extravergine di oliva una volta in padella per ricoprire di olio. Cuocere, rigirando una volta ogni 4-5 minuti (ma per lo più indisturbati), finché i funghi non sono per lo più dorati, 13-16 minuti. Ci vorrà del tempo e lasceranno fuori molta umidità prima che inizino a rosolare, quindi mantienilo!

  5. Una volta che i funghi hanno cotto per circa 10 minuti, far cadere 1 libbra di orecchiette in acqua bollente salata e impostare un timer 2 minuti al dente secondo le indicazioni sulla confezione.

  6. Torna a quei funghi! Una volta terminato il processo di doratura, ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere aglio, scalogno, e 1½ cucchiaino. sale. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando gli aromi sono ammorbiditi ma non dorati, 30-60 secondi.

  7. Quando la pasta è 2 minuti al dente, prelevare 2 tazze di liquido di cottura della pasta, quindi scolarla.

  8. Aggiungere la pasta insieme a 1 tazza di liquido di cottura della pasta al composto di funghi. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso per terminare la cottura della pasta e assorbire il liquido, circa 2 minuti (questo è il motivo per cui cuoci la pasta 2 minuti prima che sia al dente; consente ai sapori di fondersi mentre la pasta termina la cottura nella salsa). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare 1 minuto. (Non saltare questo passaggio: se la pasta è troppo calda quando aggiungi il composto di uova, si trasformerà in uova strapazzate invece di una salsa lussuosa.)

  9. Aggiungere ½ tazza di liquido di cottura della pasta al composto di uova riservato e sbattere per unire e allentare le uova. Aggiungere gradualmente il composto di uova alla pentola, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo altro liquido di cottura della pasta se necessario per ammorbidire le cose, fino a quando una salsa molto cremosa e succulenta ricopre tutti i noodles.

  10. Aggiungere il prezzemolo e mescolare ancora per amalgamare. Assaggiate e aggiustate di sale il condimento.

  11. Dividere la pasta nelle ciotole. Completare con parmigiano e qualche pedivella di pepe.

Video correlato

Molly fa la carbonara di funghi

Sezione RecensioniAssolutamente delizioso! La ricetta era davvero facile da seguire (dopo aver convertito le misure in grammi) e cucinare i funghi in questo modo ha aggiunto un'enorme profondità di sapore. Questo metodo ha anche reso molto facile temperare la salsa di uova in modo che non si sia strapazzata entrambe le volte che l'ho preparata. Lo consiglio vivamente. Anonimo nel nord ovest dell'Inghilterra. 28/07/20Mooolto gustoso! Adoro davvero questo. Sono diventato vegetariano 6 anni fa e da allora non ho più mangiato la carbonara e quindi sicuramente azzeccati! Ho preparato il piatto e sono felice di essere riuscito a preparare una salsa alla carbonara senza il cagliamento delle uova. Il piatto era gustoso, ma non sono mai stato un fan della pasta spessa. Ma era saporito e aveva un buon sapore. Mio marito aveva due porzioni. MercerisAsheville, NC06/11/20Così buono!!! L'ho appena fatto per me e mio marito e non potrei essere più felice. Il tempo dirà se si riscalderà per i pranzi della prossima settimana, ma lo rifarei assolutamente! Sì alla parmigiana fresca. Ho aggiunto del vino bianco... beh, perché è la mia bevanda preferita durante la cottura. :) Devo essere d'accordo con gli altri commenti sugli ottimi consigli per l'aggiunta dell'uovo, inoltre consiglierei di utilizzare una pasta cavatelli, perché era abbondante e sostanziosa. Non vedo l'ora di mangiarlo con sopra costata corta brasata! AnnalysejarvisReno, NV05/31/20 Ricetta deliziosa. Ho usato il parmigiano fresco e ho dovuto usare il sottomarino consigliato di cipolla rossa (chi ha scalogni in questi giorni!). Era cremoso, ricco e perfetto. Sicuramente rifarò. Non saltare la doratura dei funghi. Aggiunge davvero così tanto sapore. Volevo davvero che mi piacesse questa ricetta viste le recensioni entusiastiche, ma per me è caduto a terra. Il sapore era molto blando e una nota. A metà cottura ho aggiunto una spruzzata di limone e scaglie di peperoncino per dargli più sapore. Detto questo, guardare il video è stato utile e continuerò a cucinare i funghi in questo modo - semplicemente non farò il piatto stesso.AnonimoAmsterdam26/05/20Yummmmm! Questo è stato un ottimo pasto Pandemia Pantry. Ripieno, facile e delizioso. Non avevo tutto nell'elenco (gli scalogni sono difficili da trovare in questo momento, quindi sono andato con più galico), ma era così buono. La consistenza della salsa è * occhi a cuore * Sarebbe sicuramente di nuovo! karenhansen Kansas City, MO05/13/20 Delizioso con un modo davvero semplice e accessibile per preparare questa salsa senza rimescolamento. Nel complesso è stato buono ma ho trovato un paio di cose che vorrei modificare. Mi fido di Bon Appétit, quindi ho seguito la ricetta alla lettera, ma avrei preferito usare il vero parmigiano invece del negozio acquistato pre-grattugiato, che ha finito per avere una consistenza granulosa nel prodotto finale. Inoltre, vorrei che tu avessi specificato quale marca di sale kosher usare: ho usato Morton e il mio si è rivelato piuttosto salato! Il cristallo di diamante è meno salato per volume, quindi se è quello che usi penso che andrebbe bene. Alcuni dei tempi elencati che ho trovato erano troppo brevi: mi ci è voluta più di mezz'ora per far dorare adeguatamente i funghi e sicuramente più di "30-60 secondi" per ammorbidire gli aromi. Nel complesso, è una ricetta abbastanza tollerante e il risultato è stato gustoso. Lo rifarei ma con modifiche. Eccezionale. Facilissimo e assolutamente ripieno, cremoso e delizioso!AnonymousBrooklyn 24/04/20Questa ricetta è deliziosa. Come cuoco dilettante, ho creato con successo il piatto al primo tentativo! Nel complesso, la carbonara di funghi di Molly è deliziosa e facile da preparare!AnonimoLouisiana22/04/20Facile e deliziosa! L'ho fatto con le fettuccine ed era fantastico. Le note sui funghi e su come aggiungere i tuorli nella ricetta sono molto utili. Ho aggiunto del succo di limone e dei fiocchi di peperoncino per dargli un po' più di sapore. Non sei sicuro del motivo per cui la ricetta specifica il parmigiano pre-grattugiato acquistato in negozio, però? Ho usato Parm appena grattugiato e penso che aggiunga tanto!quesadillaToronto04/20/20Delizioso! Cremoso e ricco e il modo perfetto per me per evidenziare una pasta fantasia che ho comprato. Un custode. Il parmigiano appena grattugiato è la chiave. Avigail SchotzLos Angeles19/04/20Incredibile! L'ho fatto diverse volte solo per me e mio marito e riusciamo sempre a mangiare tutti gli avanzi. Il parmigiano grattugiato fresco fa davvero il possibile secondo me: davvero ricco e delizioso! Ho usato uova di anatra invece di uova di gallina (ho aggiustato le quantità di conseguenza perché le uova di anatra sono più grandi) perché ne ho trovate alcune di recente al supermercato e ho pensato che la ricchezza del tuorlo d'uovo d'anatra le avrebbe rese più deliziose, e non mi sbagliavo . La prossima volta potrei aggiungere un po' di succo di limone per un tocco di acidità. Mangio praticamente di tutto, ma non mi piacciono le uova. Questa ricetta sembra qualcosa che voglio provare. Quanto del sapore dell'uovo viene fuori?AnonymousRahway, NJ04/04/20Oh mio Dio, questa ricetta è deliziosa! Non ho usato altrettanto parm, ma ho aggiunto un po' di lievito alimentare per completare il formaggio - ho anche aggiunto una spruzzata di limone alla fine. È piaciuto a tutta la famiglia! Un consiglio se usate una padella antiaderente per i funghi: NON TOCCARLI TROPPO SPESSO. La doratura risulterà molto migliore!AnonimoCincinnati, OH03/24/20Pasta deliziosa, paradisiaca, comfort food. 10/10 lo rifarei assolutamente. Ero un po' intimidito a causa dell'uovo crudo, ma era una delle migliori paste, se non la migliore, che abbia mai fatto. TYSM, Molly!!! Questo è seriamente privo di sapore; era al massimo insipido. Non è una buona pasta da mangiare come avanzo a causa dell'uovo (cagliato/uova strapazzate). È stato INCREDIBILE! Preparato con le linguine al posto delle oriechette perché era tutto quello che avevamo a portata di mano. La salsa era un po' acquosa, ma l'ho appena ridotta a fuoco medio per 10 minuti, e ha prodotto la salsa di pasta più cremosa e deliziosa che abbia mai avuto. Incredibile, sono felice di inserirlo nella rotazione!hrajanaSan Francisco15/03/20Questo è stato INCREDIBILE! Preparato con le linguine al posto delle oriechette perché era tutto quello che avevamo a portata di mano. Incredibile, sono felice di metterlo nella rotazione! hrajanaSan Francisco 15/03/20 È così fottutamente gustoso. Io e mio marito lo prepariamo almeno due volte al mese. È così facile fare un grande lotto quando abbiamo amici a cena! Alcuni piccoli accorgimenti che facciamo sono l'aggiunta di pancetta croccante e la cottura dei funghi nel grasso della pancetta... sì, è davvero buono. A volte faccio i bucatini in modo da ottenere quella salsa cremosa fino alla pasta. Uff. È semplicemente fantastico. È stato fenomenale. È un piatto molto elegante e facilissimo da realizzare! Non avevo orecchiette o scalogno quindi ho sostituito farfalle e una piccola cipolla. Dato che questo è un custode, sarò sicuro di avere quegli oggetti a portata di mano per la prossima volta, ma non riesco a immaginare che questo possa migliorare!AnonimoNew Jersey04/03/20Yum! Mio marito ed io non riuscivamo a smettere di mangiare questa pasta e continuavamo a tornare in cucina "solo per un altro boccone". Ricco e un po' indulgente, ma per niente esagerato. Mi piace l'intera tazza di prezzemolo dentro perché taglia la cremosità (ma sono noto che faccio uno spuntino con il prezzemolo da solo, quindi prendilo come vuoi). I miei funghi hanno impiegato un po' di tempo in più per rilasciare/cuocere il loro liquido, ma nel complesso ho trovato la ricetta abbastanza tollerante. Lo rifarò assolutamente! Adoro questa ricetta! Super facile e si conserva bene come gli avanzi. La mia unica critica è che è tutto piuttosto di una nota e potrebbe usare un calcio di qualcosa di acido o piccante per amplificarlo – forse lo colpirò con una piccola spruzzata di limone la prossima volta. Al secondo tentativo di fare questa ricetta, ho anche scoperto che strappare i funghi solo un po' più piccoli li ha aiutati davvero a essere raccolti dalla pasta. Nel complesso, lo adoro (e adoro Molly).SarahrubyjChicago, IL02/28/20

Come Preparare la Carbonara di Funghi Perfetta

Carbonara di funghi – I funghi prendono il posto del tradizionale maiale stagionato in questa ricetta vegetariana alla carbonara, ma non temere, il piatto non manca di profondità di sapore! Unisciti a Molly Baz nella cucina di prova Bon Appétit mentre prepara la carbonara di funghi. I funghi non sono esattamente un sostituto del guanciale o della pancetta che tu. Quando sei nuovo nel mondo di pentole e padelle, coltelli da cucina e colini, pelapatate e spatole, inizia padroneggiando queste abilità culinarie per principianti.

Per un piatto di pasta vincente senza carne e senza latticini, prova questa ricetta vegana alla carbonara di funghi dello chef Derek Sarno. Vedi altre ricette di pasta vegana su Tesco Real Food. fettuccine vegetariane alla carbonara con funghi. La carbonara di pollo e funghi è pronta e in tavola in mezz'ora, il che lo rende il pasto infrasettimanale perfetto per una famiglia affamata. Il menu e la tecnica della carbonara di funghi perfetti sono il culmine dei piccoli consigli che ho imparato negli ultimi 4 anni. La carbonara di funghi è sicuramente una sfida di cucina del fine settimana, vale a dire che avrai bisogno di un certo numero di ore per realizzarla, ma una volta che hai imparato la tecnica puoi cucinare più di un ordine in un dato momento per i picnic domestici o forse possedere luoghi freddi da consumare dalla ghiacciaia per un capriccio.

In questa bella giornata, stiamo pensando di mostrarti come fare Carbonara di funghi per la mamma con ingredienti semplici, gli stessi dei ristoranti cinesi. Mio Carbonara di funghi la ricetta è la migliore sulla terra!

Ti insegnerò anche come utilizzare il riso al vapore avanzato e assicurarmi che sia un pasto appetitoso, economico e saporito per tutta la famiglia!

Ho provato ad applicare un po' meno acqua del solito, cosa che è stata consigliata altrove. Ha aiutato solo un po' di tanto in tanto, ma in altre occasioni ho dovuto incorporare sempre più acqua mentre la quinoa cuoceva. Quindi, la quinoa secca ha assorbito troppo del condimento che ho aggiunto in seguito.

Posso cucinare la carbonara di funghi?

Sia che tu risieda da solo o sia un genitore attivo, ottenere abbastanza tempo e potere per organizzare cene cucinate in casa può sembrare un compito arduo. Alla fine di una giornata stressante, mangiare fuori o entrare può sembrare l'opzione più semplice e veloce. Ma la praticità e il cibo lavorato possono avere un costo significativo sul tuo umore e sulla tua salute.

I ristoranti spesso offrono più cibo del necessario. Molti ristoranti funzionano con parti che possono essere 2-3 volte superiori alle linee guida nutrizionali suggerite. Questo ti incoraggia a consumare più di quanto non ne hai a casa, influenzando negativamente il tuo girovita, la forza del sangue e il rischio di diabete.

Quando si preparano i propri piatti, si ha più padronanza degli ingredienti. Preparandoti da solo, puoi assicurarti che tu e la tua famiglia consumiate pasti freschi e genuini. Questo ti aiuta ad apparire e sentirti in salute, ad aumentare la tua potenza, a proteggere il tuo grasso e il tuo temperamento e a migliorare il tuo sonno e la resistenza allo stress.

Puoi cucinare la carbonara di funghi usando 9 ingredienti e 6 passi. Ecco come lo cucini.

Ingredienti della carbonara di funghi:

  1. Preparare 8 fette di pancetta tagliata spessa, tagliata a 1/2 in scaglie.
  2. Preparare 1 cucchiaio di pepe nero appena macinato (macinato grosso).
  3. Preparare 1 cipolla media, tritata.
  4. Sono 1 kg di funghi a tua scelta, affettati sottilmente.
  5. Sono 1 libbra di spaghetti secchi.
  6. Servono 2/3 di tazza di pecorino romano grattugiato.
  7. Sono 2/3 tazza di parmigiano grattugiato.
  8. Preparare 4 tuorli d'uovo grandi.
  9. È una manciata di prezzemolo fresco italiano, tritato.

Scopri come preparare questa pasta cremosa di pollo alla carbonara con il ns. Pasta cremosa ricca condita con funghi e fresca Un classico giro sulla carbonara con funghi per un tocco di terra. La carbonara per natura è un piatto semplice. Cheesy, eggy, carby goodness, questa carbonara vegetariana con pancetta ai funghi è stata ispirata dal mio recente viaggio in Italia!

Istruzioni alla carbonara di funghi:

  1. Metti una pentola capiente di acqua salata a fuoco alto..
  2. Aggiungere la pancetta a una padella ampia a fuoco alto. Friggere fino a quando la pancetta è croccante ma ha ancora un po' di masticazione, circa 5 minuti.
  3. Aggiungere il pepe nero e le cipolle nella padella della pancetta e friggere 2 minuti. Aggiungi i funghi. Accendi il fuoco a medio-basso mentre finisci le tagliatelle e la salsa..
  4. Quando l'acqua salata raggiunge il bollore, tuffatevi la pasta. Tenete d'occhio la salsa e mescolatela di tanto in tanto per evitare che si bruci..
  5. Quando la pasta è a un minuto dalla cottura, trascinala nella padella dei funghi. Riservate un po' dell'acqua della pasta..
  6. In una ciotola capiente, sbatti insieme i tuorli e i formaggi. Aggiungere abbastanza acqua fredda per diluire il composto alla consistenza della pastella che cola per pancake. Mescolare velocemente nella pasta calda per condire le tagliatelle. Se vi sembrano ancora troppo spessi aggiungete un goccio di acqua della pasta. Spolverizzate con il prezzemolo prima di servire..

Uno dei miei piatti di pasta preferiti in Italia era la carbonara. Carbonara Vegetariana con Funghi e Asparagi-#FOODIEMAMASCuocere al Curry. Cremoso Pancetta Funghi Carbonara (Stile Filippino) La Cucina Pesche. Informazioni sulla ricetta degli spaghetti alla carbonara ai funghi: Ecco una versione dei famosi spaghetti alla carbonara. Una cosa che mi è piaciuta di questa Carbonara Pancetta e Funghi (a parte il suo gusto delizioso) è la sua facilità di preparazione.

È più economico mangiare fast food rispetto alla carbonara di funghi

A prima vista, potrebbe sembrare che consumare in un bar di cibo spazzatura sia meno costoso che preparare un pasto cucinato in casa. Ma questo è raramente il caso. Uno studio del College of Public Health del College of Washington ha rivelato che le persone che fanno a casa tendono ad avere programmi dietetici sani senza spese alimentari elevate. Un altro studio ha portato alla luce che i cuochi domestici frequenti spendono circa $ 60 al mese in meno per il cibo rispetto alle persone che mangiano fuori più spesso.

Non imparo a cucinare la carbonara di funghi

  • Se sei scoraggiato dalla prospettiva di organizzare una cena fatta in casa, è essenziale ricordare che la preparazione non è una scienza specifica.
  • Di solito è del tutto OK saltare un elemento o sostituire qualcosa per un'altra carbonara di funghi.
  • Cerca in linea o ottieni un semplice libro di cucina per idee veloci sulle formule.
  • Come con qualsiasi cosa del genere, più cucini, più in alto diventerai. Anche quando sei un principiante assoluto in cucina, sarai presto padrone di alcuni pasti rapidi e salutari.

Quali ricette devo usare per la carbonara di funghi?

Gli oli neutri come il grasso di colza, vegetale e di arachidi hanno maggiori dettagli di affumicatura, rendendoli adatti per bruciare il pollo. Scopri di più sulla scelta del gas giusto per friggere.

Cosa si deve e non si deve fare quando si prepara la carbonara di funghi

  • Assicurati che tutto sia ghiacciato in un contenitore o in un sacchetto sigillabile.
  • La carne di manzo in particolare deve essere adeguatamente avvolta.
  • Tostare il pane direttamente dal frigo, esorta il piano antispreco.
  • Tieni presente che una cosa del genere che ha un materiale superiore all'acqua, come la lattuga, non sarà la stessa dopo essere stata ghiacciata e poi scongelata.
  • Cerca di congelare ogni cosa quando è più fresca. Scongelare bene la carne prima di prepararla, ma altro
    ng come il pane da tostare possono essere preparati direttamente dal congelatore.
  • Non ricongelare mai la carne naturale che è stata ghiacciata e poi scongelata; tuttavia, puoi congelare la carne di manzo preparata che è stata ghiacciata quando è cruda.
  • Assicurati che il frigorifero non sia così pieno da impedire la circolazione dell'aria.

Strategie per iniziare!

Inizia con ingredienti freschi e sani. Cucinare dolci zuccherati come ad esempio brownies, torte e biscotti non aiuterà la qualità della vita o il girovita. Allo stesso modo, l'aggiunta di molto zucchero o sale può trasformare un sano cibo fatto in casa in uno dannoso. Per fare in modo che alcuni pasti siano ottimi per te oltre che deliziosi, inizia con ingredienti sani e aromatizza con le spezie anziché con lo zucchero o il sale.

Inventario sulle graffette. Componenti come ad esempio riso, cena, olio d'oliva, spezie, farina e dadi per brodo sono prodotti base che probabilmente utilizzerai regolarmente. Mantenere prontamente disponibili tazze di tonno, fagioli, pomodori e sacchetti di verdure surgelate può essere utile per preparare piatti veloci quando hai poco tempo.

Concediti un po' di margine. Va bene bruciare il riso o cuocere troppo le verdure. Dopo diversi tentativi diventerà più semplice, veloce e gustoso!


Se hai paura della carbonara, niente paura! Puoi dominarlo. Questa Carbonara di funghi con salvia fresca è la mia nuova versione preferita.

Questo post è sponsorizzato da Land O'Lakes. Dai un'occhiata alla loro linea completa di prodotti, incluso il burro Land O'Lakes® con olio di canola che ho usato per questa ricetta alla carbonara di funghi! Assicurati di seguirli su Facebook e Instagram per altre fantastiche ricette!

Ho iniziato ad abbracciare quello che chiamo il passo incrociato nelle ricette. È quel passaggio in cui anche se hai fatto la ricetta un sacco di volte, non sei mai sicuro al 100% se funzionerà. Questo Carbonara di funghi ha un grande passo incrociato, ma ne vale assolutamente la pena.

E si scopre che anche se il passo incrocia le dita va a sud, è comunque un buon pasto!

Ma, se va bene, ti ritroverai con una carbonara setosa, saporita e ricca di funghi che è una perfetta versione vegetariana del classico piatto italiano.

Ovviamente, il passaggio con le dita incrociate in questa carbonara di funghi fatta in casa è la parte in cui aggiungi uova crude a spaghetti e funghi bollenti e speri (SPERANZA!) Che le uova non si coagulano. Certo, ci sono dei trucchi per assicurarti che funzioni, ma potresti comunque ottenere occasionali piccole gocce di uovo nel prodotto finito.

Niente paura però. È un pasto delizioso, qualunque cosa accada e che abbraccio felicemente. Non abbiate paura della carbonara. Vale la pena fare un atto di fede!


Pancetta e Funghi Carbonara

Quindi questo è tutto! Siamo tutti riposati e ci siamo divertiti molto con le nostre famiglie e i nostri amici durante le vacanze. Se ti capita di vivere in Sud Africa, sono sicuro che molti di voi torneranno dalla costa. Sono sicuro che le strade saranno frenetiche mentre tutte le Valies torneranno a Gauteng.

Sono stato abbastanza fortunato da non trascorrere tutto il mio tempo sulle strade durante la nostra vacanza, e alla fine abbiamo trascorso un fantastico Capodanno con alcuni amici alla diga di Hartebeespoort, a 15 minuti da dove viviamo a Fourways.

Alcune persone potrebbero essere contente o addirittura sollevate di essere tornate a casa dopo la pausa, ci sono anche persone che non vedono l'ora di tornare, come mia madre, ma per me è totalmente l'opposto. Mi dispiacerebbe davvero passare più tempo in piscina con il mio bambino, che ha finalmente trovato il coraggio di nuotare da solo con i suoi braccialetti gonfiabili.

E dopo essermi cimentato in dolci e patatine, carne e pane e un sacco di patate e budini e l'elenco potrebbe continuare all'infinito, devo semplicemente tornare in palestra e seguire un regime alimentare "migliore". L'ultimo pasto prima di partire doveva essere confortante, e nessun altro ingrediente come la pasta mi dà più conforto.

Questa ricetta di Carbonara Pancetta e Funghi è stato il pasto perfetto per concludere la nostra vacanza, un'ultima chicca prima che tutti i carboidrati vengano banditi dalla mia dispensa!

Puoi modificare questa ricetta a tuo piacimento se non ti piacciono i funghi, ad esempio puoi semplicemente ometterla. Questa salsa alla carbonara è una combinazione di parmigiano, uova e panna ed è sicuramente una salsa decadente per accompagnare fettuccine ben cucinate e pancetta affumicata croccante con funghi saporiti.


Recensioni

Questa non è una recensione. (Mi fanno riempire le forchette, quindi vado in mezzo alla strada). Non l'ho ancora provato, ma ho intenzione di aggiungere cavoli e funghi al mio prossimo tentativo al mio adattamento di Carbonara. Sto commentando qui perché così tante persone hanno menzionato o chiesto delle sostituzioni vegetariane. Mantengo il kosher, quindi il maiale è fuori, e mischiare la carne (pancetta - anche la pancetta di manzo kosher) con i latticini è fuori. Posso usare il vero parmigiano e una carne vegetariana o usare il parm vegano con pancetta di manzo kosher. Ai fini del mantenimento del kosher, l'uovo non è un problema in entrambi i casi. Usavo pancetta di manzo kosher e lievito alimentare al posto del parm (o preparavo il mio parm vegetariano usando anacardi e lievito nutrizionale come componenti), ma ora c'è un parm vegano kosher abbastanza buono di "Follow Your Heart" disponibile sul mercato . Questo è un modo in cui lo faccio funzionare per me. Se uno vuole sostituire la pancetta con un'alternativa vegetariana, non ho ancora trovato una pancetta vegetariana/vegana che abbia un sapore molto buono. Quello che mi piace cambia il carattere del piatto, ma ha comunque un sapore delizioso, la salsiccia vegetariana Morning Star Farms o la salsiccia vegana italiana piccante Beyond (R). Di solito opto per questo approccio e uso il vero parmigiano. Yum. Non vedo l'ora di aggiungere cavoli e funghi la prossima volta che preparo questo piatto.

Non posso unirmi all'entusiasmo. Sembrava più un pasto che butti insieme con gli ingredienti avanzati in frigo che una ricetta che avresti scritto e rifatto. Non puoi sbagliare troppo con pasta e verdure. . . . . ma questo non è ispirato.

Questa è stata la mia prima carbonara in assoluto, quindi non sono sicuro che meriti un 4, ma nonostante le mie preoccupazioni durante la preparazione è venuta davvero deliziosa! La salsa all'uovo rende gli spaghetti molto più saporiti e deliziosi!

Delizioso anche se un po' ricco! Il cavolo dava l'illusione di mangiare la pasta mentre si mangiavano le verdure. Potrei tagliare un po' sulla crema la prossima volta.

Va bene. Non lo rifarei, ma l'abbiamo mangiato e se qualcun altro lo avesse fatto a casa sua, lo avremmo mangiato. Ma, ancora una volta, non affronterei il problema da solo. Era solo. va bene. non aveva pizzazz o fattore wow. Andava bene.

Questo è un ottimo antipasto per un ottimo pasto durante la settimana. So che è un meme per fare un sacco di modifiche alla ricetta ed elogiare quanto ti è piaciuto, ma ecco qui: sono vegetariano, quindi ho annullato la pancetta e aggiunto un po' di burro extra per compensare la perdita di Grasso. Ho anche aggiunto dell'aglio tritato con i funghi e dei fiocchi di peperoncino rosso alla fine per un po' di spezie. In realtà era molto meglio di quanto mi aspettassi, tornerò sempre su questa ricetta.

Lo amo! Stavo cercando una ricetta durante il nostro soggiorno di Corona a casa e questa ha attirato la mia attenzione come un modo per usare parte di una grande testa di cavolo Napa che mi è capitato di avere a portata di mano. Ho dovuto usare funghi shiitake ricostituiti (usati circa 1 oncia secchi) e ho aumentato il cavolo a 12 once. Usate anche l'uovo intero e una spruzzata di panna. La prossima volta probabilmente userò ancora più cavolo.

Ho sostituito la pancetta con una pancetta di alta qualità, altrimenti ho seguito la ricetta usando pasta fresca e un ottimo parmigiano e avrei valutato zero se non fosse stato per la pancetta.

Nel complesso, questo è buono, ma alla fine ho sentito che era alla disperata ricerca di un po' di luminosità. La scorza di limone sarebbe stata perfetta. Alla fine ho aggiunto della salamoia d'oliva, fiocchi di peperoncino e un po' di aceto di Sherry.

Anche l'ospite a cui non piace il cavolo è piaciuto! Ho fatto la ricetta così, ed era piuttosto gustosa. La prossima volta però ridurrò la quantità di acqua della pasta.

Molto bene. Tagliare a metà per me con gli avanzi. Riscaldato bene. Potrei aver usato troppa pancetta nel mio primo tentativo.

Ottimo e facile. Cavolo e shiitake funzionano a meraviglia con pancetta e parmigiano che ho ridotto per 2 . Solo modifica apportata per ridurre l'acqua della pasta a 1/3 di tazza

Così buono! Tutti gli elementi di una carbonara, ma esaltati con il gustoso cavolo cappuccio e l'umami dei funghi. A tutta la nostra famiglia è piaciuto molto!

grande ispirazione. niente verza quindi ho usato cavolo riccio. Aggiunto 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso turco e ci ha sorpreso con i deliziosi sapori e consistenze. La pancetta è salata, quindi non salarla troppo in cottura. Favoloso! Ottimo modo per intrufolare Kale nel pasto :-)

Sebbene oggettivamente gustoso, questo non ha funzionato come carbonara. Proverò di nuovo con più tuorli, meno acqua della pasta e pancetta più grassa per vedere se questo migliora. Se non funziona, probabilmente proverò una carbonara più tradizionale e sub savoy per metà della pasta con la stessa tecnica.

Super delizioso! Ho fatto questo senza latticini e vegetariano usando il bacon di soia sbriciolato al posto del vero bacon e del lievito alimentare al posto del parmigiano. Si è rivelato stupendo e sia io che il mio ragazzo mangiatore di carne e latticini l'abbiamo adorato! Non sono sicuro che potresti renderlo vegano perché le uova fanno davvero la salsa, ma è stato abbastanza facile diventare vegetariano e senza latticini!

Facile e veloce con ottimi sapori. I funghi shiitake e il cavolo sono aggiunte intelligenti. Le istruzioni per fare la salsa con i tuorli d'uovo erano chiare. Ho usato la pancetta di tacchino invece della pancetta normale perché non ho molto maiale. I sapori erano ancora fantastici, ma la pancetta di maiale lo avrebbe reso migliore (nessuna sorpresa lì!). Se lo cucini con la pancetta di tacchino, ti consiglio di tagliare i pezzi a fette più piccole (

1/2 "quadrati") e iniziare la pancetta di tacchino prima degli shiitake in modo che possa diventare più croccante prima che la padella sia affollata. Nel complesso un'ottima ricetta. Grazie epicuro!

Ok, sono solo passato qui per dire che da quando ho provato questa ricetta circa un mese fa, è diventata una cena base quando voglio cibo confortante. In realtà è meglio della normale carbonara IMHO. Adoro il croccante aggiunto del cavolo e l'umami extra dei funghi. Inoltre, mi piace che sia altrettanto decadente, ma in realtà è più leggero. Si ridimensiona bene per una persona, quindi è un'ottima cena da solista. A questo punto memorizzare letteralmente la ricetta.

Facile e veloce, e così buono! Più leggera della vera carbonara ma con tutto il sapore. L'aggiunta di shiitake e cavolo, sebbene sorprendente, si è rivelata giusta. Mio marito lo richiede settimanalmente.

La carbonara è sempre facile e veloce. Questa ricetta aggiunge quella meravigliosa complessità degli shiitake. Il cavolo cappuccio è una bella aggiunta e porta un'altra nota al piatto. Ci è davvero piaciuto.

L'ho fatto stasera per un caro amico e lo abbiamo *adorato*. Il sostituto del cavolo funziona magnificamente e l'aggiunta di shiitake è deliziosa. Così delizioso, infatti, penso che potresti facilmente scambiare la pancetta di tacchino o abbandonare la pancetta tutti insieme dato il sapore degli altri ingredienti. Sono sempre alla ricerca di versioni più salutari di cibi di conforto, raramente azzeccano, ma questa è una rara eccezione.

Delizioso e semplice - si riduce a buoni ingredienti e goditi i benefici per la salute di sostituire parte della pasta con il cavolo. Funziona molto bene. Non sono sicuro di come sarebbe stato fatto senza la pancetta: questo è un contributo fondamentale al sapore. Se mangi carne di maiale, lo consiglio vivamente.

La ricetta sembra ottima, ma non mangiamo carne di maiale. Dovrei semplicemente ometterlo o c'è un modo migliore per adattarmi alla ricetta?


Carbonara di funghi

Eliminate la pancetta e la panna e optate invece per questa carbonara, ripiena di funghi morbidi e aromatizzata con salvia e prezzemolo, è un piatto facile senza carne.

Preparazione

Cucinando

Livello di abilità

Ingredienti

  • 1 spruzzata d'olio d'oliva
  • 2 cucchiai Burro
  • 350 g funghi portobello (a fette)
  • 2 spicchi d'aglio (tritati)
  • 2 scalogno (sbucciato e tagliato a dadini)
  • 400 g pasta lunga come spaghetti, fettuccine ecc.
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1 uovo (tuorlo e albume)
  • una manciata di foglie di salvia
  • una manciata di prezzemolo tritato
  • 120 g parmigiano

Note del cuoco

Le temperature del forno sono convenzionali se si utilizza la ventilazione forzata (convezione), ridurre la temperatura di 20˚C. | Usiamo cucchiai e tazze australiani: 1 cucchiaino equivale a 5 ml 1 cucchiaio equivale a 20 ml 1 tazza equivale a 250 ml. | Tutte le erbe sono fresche (se non specificato) e le tazze sono leggermente confezionate. | Tutte le verdure sono di media grandezza e pelate, se non diversamente specificato. | Tutte le uova sono 55-60 g, se non specificato.

Istruzioni

1. In una padella antiaderente, friggi i funghi per 7-8 minuti in olio d'oliva finché non assumono un colore dorato e ricco.

2. Aggiungere il burro e la salvia e cuocere finché non diventano croccanti. Ridurre il fuoco, aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere per altri due minuti. Accantonare.

3. Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere la pasta per 10-12 minuti. Scolare la pasta circa un minuto al dente. Tenere un paio di tazze di acqua della pasta.

4. In una piccola ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi una tazza di acqua della pasta.

5. Aggiungere la pasta nella padella con il mix di funghi e unire. Togliere dal fuoco per raffreddare leggermente. Unite poi il composto di uova, mescolate e aggiungete il parmigiano. Applicare un po' di calore per addensare e condire la pasta.


Zucchine e funghi alla carbonara con basilico fresco

Ho avuto uno di quei giorni ieri. Tu conosci il genere. Avevo una tonnellata di merda (che è una misura reale) di cose nella mia lista di cose da fare e poi mi sono svegliata con due bambini malati e un marito malato. E proprio così, la mia giornata piena di impegni è diventata folle. Così folle, infatti, che sono finito per non fare esattamente nulla. Perché tra portarli tutti dal dottore e recuperare il ritardo con il mio amministratore, mi sono rimasti esattamente 13 minuti nel pomeriggio e sai cosa ho scelto di fare? Riproduci Two Dots sul mio telefono mentre sono sdraiato sul letto. Sono così efficiente, ragazzi.

Quindi, quando è arrivata l'ora di cena, sapevo che volevo qualcosa di veloce, qualcosa di facile e qualcosa di pieno di verdure per rimettere in forze la mia famiglia. Diciamolo chiaro, non è una cosa molto difficile da realizzare, soprattutto considerando come le verdure siano state la star della maggior parte dei nostri pasti negli ultimi due mesi. Trovo le volte in cui cucino la carne, è per un pasto speciale o qualcosa di super veloce come alcune strisce di pancetta in padella da rendere croccanti per un'insalata o pasta veloce o petti di pollo, schiacciati finché non sono belli e sottili e grigliate velocemente per essere servite con insalata.

È solo che non ho più così tanto appetito per la carne ogni giorno. Let’s get real though, I’m not about to turn vegetarian but I have fallen more and more in love with vegetables over the last year. So whipping up a tasty dish revolving around vegetables is a pretty easy task for me lately.

I decided to quickly fry some sliced mushrooms and zucchini with garlic before adding some eggs mixed with cream, a squeeze of lemon juice and finishing it off with a generous grind of white pepper for a quick and easy carbonara of sorts. I could’ve actually eaten it just like that it was so bloody delicious but I tipped in some al dente penne and finished it off with a little of the pasta’s cooking water to add extra creaminess. A little fresh basil to top and hey presto. Simple, delicious, nutritious(-ish) pasta in less than 20 minutes. Who’s winning now?


Bacon and Mushroom Carbonara

Carbonara is an act of caring! What’s a more comforting way to bring loved ones together than a bowl of al dente pasta, tossed in a glossy sauce of rendered pork fat (typically guanciale, or cured pork jowl, but I use thick-cut bacon) and pasta water emulsified with eggs and cheese?? It’s hearty. È facile. And most importantly, it’s delicious! To celebrate #CarbonaraDay (April 6), I teamed up with Barilla to create a carbonara recipe that I promise will have you celebrating this dish all year-round. I’ve been loving going halfsies on meat recipes and throwing in some plant-based surprises (well funghi-based here!), so I use a combo of bacon and shiitake mushrooms to stretch the punch of umami that teams up with the cheesy richness of the sauce. Join me in celebrating Carbonara Day on April 6th by creating your own dish at home and sharing it with someone you care about. I’ve compiled a couple of my favorite tips for stellar results every time!

1. Who’s the Sauce?

The secret to the magical creaminess of carbonara is a bit of science! The rendered pork fat and pasta water are emulsified together into a glossy melange with the help of eggs and cheese. I find that a combo of whole eggs with extra yolks provide some extra richness, while helping impart a golden tint to the dish. As for the cheese, pecorino romano adds some salty bite, while parmigiano reggiano offers some buttery richness! Whisking the whole mixture together in advance is key since you have to act quick!

2. I dream of bucatini.

The type of pasta for carbonara is superrrrr important because of sauceability! We want a pasta that is going to hold onto that glossy sauce for dear life!! I adore Barilla Collezione Bucatini for just that reason. The pasta is extruded through bronze dies, creating a rough surface that’s absolutely perfect for sauce cling! If you cannot find Barilla Collezione Bucatini, Barilla’s other long cuts (like Collezione Spaghetti or Blue Box Thick Spaghetti) work great as well.

3. Stir crazy.

You have to work fast when cooking your carbonara! The idea is that off the heat you are tossing hot rendered bacon and mushrooms with very hot, just-drained pasta with the cheesy egg mixture. Since the eggs are raw, you want to make sure to toss immediately while everything is still super-hot to help set that creamy emulsion! Then serve as soon as it’s ready. There is something truly magical about that first bite minutes from when the recipe was finished.

Bacon and Mushroom Carbonara

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cucinare: 20 minutes

Ingredienti:

· ¾ cup finely grated pecorino romano, plus more for garnish

· ¾ cup finely grated parmigiano reggiano

· 1 teaspoon freshly ground black pepper, plus more for garnish

· 2 large eggs, plus 2 yolks

· 6 ounces thick cut bacon, sliced into ¼-inch batons

· 8 ounces sliced shiitake mushrooms

· 16 ounces (1 ½ boxes) Barilla Collezione bucatini

You can find shop for all the ingredients here.

1. Bring a large pot of salted water almost to a boil and keep hot while you prepare the rest of the recipe.

2. In a medium bowl, whisk together the cheeses, pepper, eggs, and yolks until smooth. Accantonare.

3. In a large pot or Dutch oven over medium-high heat, add the bacon and cook, stirring often until the fat begins to render, about 3 minutes. Add the mushrooms with a pinch of salt and continue to cook, stirring often, until the bacon is crisp and the mushrooms are golden, 10-12 minutes more. Tenere caldo.

4. Meanwhile, bring the large pot of salted water to a rolling boil and add the Barilla Collezione Bucatini. Cook, stirring occasionally, until al dente, about 7 minutes. Drain reserving ¾ cup pasta water.

5. Off the heat, add the drained pasta and reserved pasta water to the Dutch oven with bacon and mushrooms. Pour over the egg mixture and stir until a creamy sauce forms. Adjust the seasoning with salt.

6. Divide between bowls and garnish with more pecorino and pepper, then serve.


Bacon and Mushroom Carbonara

I&rsquom friends with an Italian Chef who will probably go nuts when he sees me post this recipe. Carbonara is one of those quintessential pasta dishes which seems to have a slightly different incarnation on the menu of almost every Italian restaurant I&rsquove ever visited.

What&rsquos in a Carbonara?

Sometimes it has pancetta or bacon or guanciale, sometimes it has cream. I&rsquove had it with sausage, with peas, with whole eggs or just the yolks. I prefer mine with spaghetti but have been served it with tagliatelle, penne and even orzo in the past.

Whatever makes a &lsquoreal&rsquo Carbonara doesn&rsquot really matter to me at the end of the day. As long as it tastes amazing then who really cares if it&rsquos authentic, right?

I love this mushroom version. It&rsquos surprisingly easy to make too! I feel like a lot of people get a bit intimidated by the thought of cooking carbonara at home. The fear of ending up with pasta covered in scrambled eggs is real, but I promise you that with my method that&rsquos impossible!

How to Cook Bacon and Mushroom Carbonara

First off, cook the pasta. Bring a large pot of salted water to the boil and when it is bubbling furiously, add your pasta. Bring the water back to the boil and simmer according to the packet instructions &ndash usually around 8-10 minutes.

Meanwhile, fry your bacon until crispy in a non-stick frying pan (you shouldn&rsquot need any oil). There&rsquos no need to chop the bacon before cooking &ndash I think you get a better crisp if you leave it whole. Transfer to a plate lined with kitchen paper.

Add some chopped garlic to the pan you used for the bacon, and cook the garlic for about a minute in the bacon fat before adding the sliced mushrooms. Stir the mushrooms regularly for 5-8 minutes as you prepare the sauce &ndash crack the yolks into a bowl or small jug and add the grated cheese. Season with a dash of salt, the herbs and a very generous crack of black pepper then whisk together. Keep the crispiest slice of bacon aside, roughly chop the rest and mix in with the mushrooms.

When the pasta is done, reserve a cup of the water you cooked it in, then drain the pasta and return to the warm pan you cooked it in. Stir in the bacon and mushroom mixture.

To Make the Carbonara Sauce

Add a tablespoon (or more if you like) of the reserved pasta water to the egg and cheese mixture and stir to combine. This step warms up the eggs a little before adding them to the pasta, and helps the sauce mix more easily. It&rsquos in no way a traditional step, but I find it to make the most creamy and smooth sauce and the starch from the water helps the sauce stick to the pasta.

Stir the egg mix in with the pasta (tongs are best for this) and feel free to add more pasta water until you get your desired consistency. Use tongs to serve up the pasta, making sure to divide the mushrooms evenly between each bowl &ndash they tend to sink to the bottom of the pot. Crumble up that crispy slice of bacon you saved earlier and use it to garnish. Add extra cheese too, and as much black pepper as you like.


Bring a large pot of water to a boul, then add a generous amount of salt. Add the pasta and cook until it is al dente. Reserve 1 cup of the pasta water, then drain the pasta.

Meanwhile, cut the baby bella mushrooms into bacon lardon-sized pieces. Toss the mushrooms with salt.

Heat a large saute pan over high. Add the butter and cook until melted.

Add the mushrooms in one even layer. Cook over high heat, without disturbing, until they are golden brown on the bottom, about 3 to 5 minutes. Stir the mushrooms and continue to cook until golden brown all over.

Once they are browned, add the garlic and reduce the heat to low. Saute for 1 more minute or until fragrant.

Whisk together the Pecorino Romano and egg yolks in a small bowl. Stir in a few cracks of ground black pepper

Add the pasta to the pan with mushrooms and toss to combine. Spegni il fuoco.

Add the egg mixture to the pasta and toss.

Slowly toss in the 1/4 cup hot pasta water at a time. Toss the pasta as you are adding the water until it all comes together as a sauce coating the pasta. You will use about 1/2 cup, but maybe more depending on your sauce preference. (Make sure the water is hot when you add it. You can microwave it if it has cooled down too much.)


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