Ricette tradizionali

Ricetta Filetto con Salsa ai Funghi Cabernet

Ricetta Filetto con Salsa ai Funghi Cabernet

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  • Carne e pollame
  • Manzo
  • Tagli di manzo
  • Bistecca
  • Filetto

Rosolare in padella questi filetti dà un bel colore e una bella crosta all'esterno e li lascia così teneri all'interno! Come se non bastasse, le bistecche sono condite con un cabernet facile da preparare e salsa di funghi.

L'hanno fatto 57 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 (225 g) filetti di filetto di manzo, spessi circa 2,5 cm
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 scalogno grande, tritato
  • 350 g di funghi bianchi freschi affettati
  • 250 ml di Cabernet Sauvignon o altro vino rosso secco
  • 125 ml di brodo di manzo
  • 1 cucchiaino e mezzo di timo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di farina di mais
  • 2 cucchiai d'acqua

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 30 min.› Pronto in: 45 min

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cospargere i filetti con sale e pepe, metterli delicatamente nella padella calda e rosolare fino a quando sono ben dorati su ciascun lato, circa 2 minuti per lato. Togli le bistecche su un piatto, una tenda con un foglio di alluminio e tienile al caldo.
  2. Abbassa la fiamma a una temperatura media e fai sciogliere il burro. Cuocere e mescolare lo scalogno e i funghi nel burro fino a quando i funghi iniziano a sprigionare il loro liquido e gli scalogni sono traslucidi, circa 5 minuti. Incorporare il vino, il brodo di manzo e il timo e cuocere a fuoco lento la salsa finché non inizia a ridursi, da 6 a 10 minuti. Rimettere le bistecche nella salsa e cuocere a fuoco lento finché non iniziano a diventare sode e diventano rosa-rossastre e succose al centro, da 2 a 4 minuti per lato (per media-al sangue). Rimuovere le bistecche per servire i piatti.
  3. In una piccola ciotola mescolate la maizena e l'acqua fino a formare una pasta liscia. Mescolare il composto di farina di mais nella salsa della padella e cuocere e mescolare fino a quando non si sarà addensato, circa 30 secondi. Completa ogni porzione con salsa ai funghi e vino per servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(104)

Recensioni in inglese (77)

di campagnes

Ne ho fatti diversi lotti per una cena stasera, ed è meraviglioso. La mia metodologia era leggermente diversa dalla ricetta: ho scottato le bistecche su entrambi i lati, poi ho finito in forno a media. Quando ho tolto le bistecche dalla padella, c'era un sacco di gustoso fondente marrone sul fondo della padella, che ho incluso nella salsa (se prepari le bistecche e la salsa in recipienti di cottura separati, la tua salsa soffrirà per mancanza di buonissimo pezzetti marroni!). Non ho cucinato le bistecche nella salsa - ho usato solo 1/2 bicchiere di vino e 1/2 tazza di brodo, lascialo ridurre della metà, quindi tolto dal fuoco e mescolato in 2 cucchiai di burro alla fine per dare un po 'di salsa sensazione extra ricca; questo mi ha anche permesso di omettere l'amido di mais e avere ancora una bella e ricca salsa.-03 luglio 2011

di mahjongg Jana

Pasto fantastico. Nessun avanzi. Cipolle verdi usate al posto dello scalogno. Invece dell'amido di mais, prepara un roux con farina e burro e aggiungi lo shiraz. Perfetto mix di tenero e croccante. Avremmo felicemente pagato molto per questo in un ristorante. Non vedo l'ora di riprovare presto.-28 marzo 2010

di naples34102

Hubs preparava le bistecche alla brace (alla perfezione potrei aggiungere) mentre io mi occupavo della salsa. Devo ammettere che la mia prima impressione è stata di essere stato scoraggiato dal tipo di funghi e salsa viola. Ho usato un brodo di manzo di buona qualità e ricco e un Cabernet Sauvignon ancora migliore. Wow, questo andrà davvero bene, ho pensato. Ho aggiunto l'amido di mais ma ho scoperto che non era davvero necessario; la salsa si è ridotta bene da sola. Ci siamo seduti a mangiare e siamo rimasti sorpresi e delusi di trovare la salsa ... debole. Mi aspettavo un sapore corposo ma semplicemente non c'era.- 01 luglio 2011

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