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Ricetta bistecca di filetto con salsa cremosa di gamberi all'aglio

Ricetta bistecca di filetto con salsa cremosa di gamberi all'aglio

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  • ingredienti
  • Carne e pollame
  • Manzo
  • Tagli di manzo
  • Bistecca
  • Filetto

Non c'è niente di più lussuoso di questa ricetta. Fantasticamente semplice da realizzare, ma molto elegante.

117 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • 2 (110 g) bistecche di filetto di manzo, 4 cm di spessore
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale qb
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 scalogno grande, tritato
  • 2 cucchiai di aglio tritato
  • 4 cucchiai di vino Chardonnay
  • 225 g di gamberi crudi, pelati, mondati e tagliati a terzi
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 1 cucchiaio di burro
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 15 min.› Pronto in: 35 min

  1. Riscaldare una padella pesante in acciaio o ghisa a fuoco medio-alto. Spennellare entrambi i lati di ogni filetto con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargere di sale. Mettere delicatamente i filetti nella padella calda e cuocere finché non iniziano a diventare sodi e diventano rosa-rossastri e succosi al centro, circa 3 o 4 minuti per lato. Mettere da parte i filetti a riposare, ricoperti di carta stagnola.
  2. Sciogliere 2 cucchiai di burro con 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella a fuoco medio fino a quando la schiuma non si attenua dal burro. Cuocere e mescolare lo scalogno e l'aglio finché sono teneri, circa 2 minuti. Versare il vino, cuocere e mescolare finché il vino non si riduce della metà, circa 3 minuti. Incorporare i gamberi, la panna, 1 cucchiaio di burro e sale e pepe a piacere. Cuocere e mescolare finché la salsa non si sarà addensata e vellutata e i gamberi saranno rosa, circa 2 minuti.
  3. Per servire, disporre i filetti sui piatti da portata e guarnire ciascuno con metà della salsa di gamberi. La salsa si addenserà leggermente mentre si raffredda.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(65)

Recensioni in inglese (46)

Wow ... ricetta fantastica. Questo ora fa regolarmente la sua comparsa per occasioni speciali ed è un favorito costante.-10 agosto 2013

Appena cucinato per mia moglie, lei (e io) lo adoriamo assolutamente. Sicuramente cucinerò di nuovo - 10 luglio 2014

di willimom

Ho pensato che fosse un'aggiunta meravigliosa al filet mignon. Non ho tagliato i gamberi ma li ho lasciati interi e li ho serviti a parte nella salsa di panna. Ho lasciato l'opzione aperta per spruzzare la salsa di panna sul filetto. Mio marito all'inizio non ha aggiunto la salsa, ma dopo averla assaggiata è rimasto conquistato. Ho pensato che fosse una salsa delicata e non invadente. Lo rifarò sicuramente per un'occasione speciale.-15 febbraio 2011

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