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Ricetta filippina di Menudo di maiale e fegato

Ricetta filippina di Menudo di maiale e fegato

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Questo ricco stufato di maiale e fegato viene tipicamente servito in occasioni speciali o quando si intrattiene a casa. Si tratta infatti di una ricetta molto semplice, ma saporita, realizzata con ingredienti facili da trovare.

7 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 10

  • 1 kg di costolette di maiale disossate
  • 225 g di fegato di maiale
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cipolla, a dadini
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 pomodori a dadini
  • 1 latta (400 g) di ceci, scolati
  • 45 g di uvetta
  • 2 patate a dadini

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 50 min.› Pronto in: 1 ora e 15 min

  1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata; aggiungere le costolette di maiale e riportare a bollore. Cuocere le costolette di maiale a ebollizione per 5 minuti, toglierle e metterle da parte a raffreddare. Rimuovere 250 ml di brodo dalla pentola e metterlo da parte per un uso successivo. Una volta che le costolette sono fredde al tatto, tagliarle a pezzetti.
  2. Riportare l'acqua a ebollizione; aggiungere il fegato di maiale nella pentola e cuocere a ebollizione finché sono teneri, da 7 a 10 minuti. Scolare e gettare il liquido. Mettere da parte il fegato a raffreddare; tagliato a pezzetti.
  3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio; cuocere e mescolare la cipolla e l'aglio nell'olio caldo finché sono teneri, circa 5 minuti. Mescolare le costolette di maiale nella cipolla e nell'aglio; cuocere e mescolare per 5 minuti. Condire con sale e pepe. Aggiungere i pomodori e il brodo messo da parte; coprire e cuocere per 10 minuti. Mescolare al composto il fegato di maiale, i ceci, l'uvetta e le patate; coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno teneri, circa 10 minuti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(3)

Recensioni in inglese (1)

di Paul Panlilio

Facile da preparare per i pasti quotidiani o renderlo speciale includendo pezzetti di peperoni lyoner, chorrizo de bilbao tritato, una lattina di crema di fegato, 3/4 tazza di formaggio edam grattugiato e 3 peperoni rossi. Buonissimo !!! - 15 dicembre 2011

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