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Ricetta del riso speziato dell'India meridionale

Ricetta del riso speziato dell'India meridionale

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Questo riso piccante e aspro è facile da preparare e uno dei miei preferiti. È riso a grani lunghi aromatizzato con semi di senape, semi di cumino, foglie di curry fresche, curcuma, tamarindo e lime per qualcosa di deliziosamente diverso!

L'hanno fatto 15 persone

IngredientiPorzioni: 6

  • 950 ml di acqua
  • 375 g di riso a grani lunghi, sciacquato e sgocciolato
  • 1/2 cucchiaino di sale, oa piacere
  • 2 cucchiai di olio vegetale, divisi
  • 4 cucchiai di anacardi tritati grossolanamente
  • 7 peperoncini secchi piccoli
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 10 foglie di curry fresche
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 4 cucchiai di succo di lime fresco
  • 2 cucchiai di pasta di tamarindo
  • 250 g di yogurt naturale

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 25 min.› Pronto in: 40 min

  1. Misura l'acqua in una pentola capiente e porta a ebollizione. Aggiungere il riso e il sale, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o finché il riso è tenero e l'acqua è stata assorbita.
  2. Scaldare 1/2 cucchiaio di olio in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere gli anacardi e tostare fino a renderli fragranti, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  3. Scaldare l'olio rimanente nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere i peperoncini, i semi di senape e i semi di cumino. Quando i semi iniziano a scoppiare, aggiungi le foglie di curry e metà delle noci. Cuocere e mescolare fino a quando fragrante, circa 3 minuti. Togli dal fuoco.
  4. Quando il riso è pronto, trasferitelo in una ciotola da portata e incorporate la curcuma, il succo di lime e la pasta di tamarindo, quindi unite i peperoncini e le spezie insieme all'olio della padella. Guarnire con le noci rimaste e servire con yogurt naturale a parte.

Mancia

Le foglie fresche di curry e la pasta di tamarindo sono disponibili nei negozi dell'Asia meridionale.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(11)

Recensioni in inglese (10)

Ricetta eccellente, molto simile al pilau di noci dal cibo indiano da asporto.-20 settembre 2010

di michele

È facile fare a volte ho difficoltà con la cucina indiana dato che sono un cuoco e quindi fare attenzione alle misurazioni (dato che non sono sicuro di quello che sto facendo) mi rende complicato. con questo ho deciso di prestare attenzione alla ricetta, senza aggiunte o omizioni, ma ho aggiunto più anacardi (li adoro) e qualche foglia di curry in meno (dovevo andare in un negozio specializzato per quelli) e un paio di peperoni in meno come non amo TROPPO il caldo. il risultato è stato aspro e piccante come hai detto, cosa che sono contenta che tu abbia fatto altrimenti non avrei potuto descrivere la combinazione di sapori. e mi piace sempre cucinare i semi di cumino nel modo in cui scoppiano nella padella. grazie mille! spero di vedere altre tue ricette.-14 febbraio 2011


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