Ricette tradizionali

Ricetta Enchiladas Verdes

Ricetta Enchiladas Verdes

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Questa è una ricetta autentica per le enchiladas verdi che ho imparato da un fantastico cuoco casalingo a Puebla, in Messico. Lo modifico e lo perfeziono da oltre 15 anni. Per risparmiare tempo utilizzo il pollo già cotto del supermercato, ma puoi sempre utilizzare gli avanzi di un arrosto della domenica! Sii prudente con la panna e il formaggio.

133 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 9

  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 peperoncini serrano
  • 450 g di piccoli tomatillos verdi (buccia di pomodori), privati ​​della buccia
  • 250 ml di olio vegetale per friggere
  • 9 tortillas di mais
  • 700 ml di acqua
  • 4 cucchiaini da tè di brodo di pollo granulato
  • 1/2 pollo già cotto acquistato in negozio, carne rimossa e sminuzzata
  • 1/4 di lattuga iceberg, sminuzzata
  • 45 g di foglie di coriandolo
  • 225 ml di creme fraiche o panna acida
  • 125 g di formaggio cotija grattugiato

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 30 min.› Pronto in: 1 ora

  1. Preriscaldare la griglia e rivestire una teglia con carta stagnola.
  2. Grigliare l'aglio, i peperoncini serrano e i tomatillos sotto la griglia finché non sono tostati e anneriti, girandoli di tanto in tanto, circa 5 minuti per l'aglio, 10 minuti per i peperoncini e 15 minuti per i tomatillos. Trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare.
  3. Scaldare l'olio in una padella piccola e profonda a 180 ° C / Gas 4. Utilizzando le pinze da cucina, friggere le tortillas singolarmente, girandole una volta. Non dovrebbero rimanere nell'olio caldo per più di 5 secondi per lato. Rimuovere l'olio in eccesso con carta da cucina e tenere in caldo. Ricorda che più l'olio è caldo, meno le tortillas assorbiranno.
  4. Mettere l'aglio tostato, i peperoncini serrano, i tomatillos e l'acqua in un frullatore e frullare fino a che liscio; versate in una casseruola a fuoco medio e portate a ebollizione. Sciogliere i granuli di brodo di pollo nella miscela, ridurre la fiamma a un livello medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà leggermente addensato, circa 10 minuti. La salsa non dovrebbe essere troppo densa.
  5. Mettere a bagno tre tortillas nella salsa, una alla volta, per pochi secondi, farcirle con il pollo sminuzzato, cospargere la carne con un po 'di salsa, arrotolarle e adagiarle con il lato di cucitura rivolto verso il basso su una ciotola di pasta. Versarci sopra una generosa quantità di salsa e guarnirli con lattuga, coriandolo, panna acida e formaggio cotija. Se lo desideri, versa ancora un po 'di salsa sul tutto. Ripeti la procedura altre due volte. Servite subito.

Ingredienti

La cotija è un formaggio di mucca stagionato e affilato noto come il "parmigiano del Messico". Difficile da trovare nel Regno Unito, usare il parmigiano sarebbe la prossima cosa migliore.

I peperoncini serrano non sono facili da trovare nel Regno Unito, anche se alcuni cuochi casalinghi ora li coltivano da soli! Se non riesci a metterle le mani, usa invece jalapenos freschi o peperoncini verdi.

Questa ricetta richiede creme fraiche o panna acida, ma se riesci a mettere le mani sulla crema fresca messicana, questa è un'alternativa favolosa e autentica.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(191)

Recensioni in inglese (145)

Una delle migliori ricette di enchiladas che ho cucinato i miei bambini l'hanno adorato e ora la preferita! -17 agosto 2016

di Elvira Silva

Così buono! e facile da preparare. Un suggerimento: cuocere i tomatillos e l'aglio invece di farlo sulla piastra ci vogliono solo un paio di minuti. anche se vuoi ridurre le calorie cuocere le tue tortillas con spray da cucina su una padella calda, per me hanno ancora il sapore come se fossero state fritte. Gracias Gema! Elvira S.-28 aprile 2010

di GormandJim

Questo è conforme alla mia ricetta ed è ovviamente autentico perché richiede tortillas di MAIS (NON farina!), Formaggio cotija e crema ("panna non acida"). Se non riesci a trovare formaggio e panna cotija al tuo mercato, sostituisci il parmigiano delicato per il primo e per la crema, prova questo: metti un cucchiaio di yogurt bianco in una tazza di latte e lascia riposare per 24 ore. Funziona! -01 maggio 2010

Guarda il video: Baked Green Chili Chicken and Cheese Enchiladas Recipe (Settembre 2020).