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Splendidamente ricetta del risotto verde

Splendidamente ricetta del risotto verde

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Questo risotto è pieno zeppo di verdure verdi, inclusi broccoli, mange-tout, zucchine e fagiolini. Questo può essere facilmente reso vegetariano o vegano utilizzando brodo vegetale e lasciando fuori il formaggio.

79 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla, a dadini
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 200 g di riso Arborio
  • 1 costa di sedano, a dadini
  • 75 ml di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo di pollo bollente
  • 100 g di cimette di broccoli
  • 125 g di mange-tout, dimezzato
  • 100 g di zucchine tagliate a fettine sottili
  • 100 g di fagiolini freschi e fini, tagliati a pezzi di 2,5 cm
  • 80 g di feta leggera sbriciolata
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

MetodoPreparazione: 35 min. ›Cottura: 25 min.› Pronto in: 1 ora

  1. Scalda l'olio d'oliva in una casseruola grande e dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio; cuocere e mescolare finché la cipolla non inizia a diventare dorata ai bordi, circa 2 minuti. Versare il riso e mescolare fino a quando il riso è ricoperto di olio e ha iniziato a tostare, da 3 a 4 minuti. Ridurre la fiamma a una temperatura media e incorporare il sedano e il vino bianco.
  2. Cuocere e mescolare fino a quando il vino sarà quasi del tutto evaporato, quindi incorporare un terzo del brodo di pollo bollente; continuare a mescolare fino a incorporarlo. Ripeti questo processo altre due volte, mescolando continuamente. Mescolare il brodo dovrebbe richiedere dai 15 ai 20 minuti in tutto. Aggiungere i broccoli, il mange-tout, le zucchine ei fagiolini durante gli ultimi 7 minuti di cottura e cuocere finché sono teneri. Mescolare la feta e il prezzemolo prima di servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(74)

Recensioni in inglese (46)

Ho fatto questa ricetta ma ho raddoppiato l'aglio perché ho una passione per l'uso di molto aglio. È terribilmente sano e gustoso. Lo adoro! -30 luglio 2016

di Hazel Wagner

Ottima ricetta. Ho seguito esattamente la ricetta, tranne i broccoli omessi. Consiglierei di precucinare parzialmente i fagiolini freschi. Anche se li ho aggiunti con la prima aggiunta di brodo, non erano fatti con il riso e altre verdure. Ho dovuto aggiungere altra acqua e coprire alla fine per renderli teneri / croccanti. Questa regolazione ha funzionato e il gusto è stato ottimo. La feta è andata molto bene. Un buon modo per utilizzare le verdure estive.-28 luglio 2008

di Melody McBride Goldmeyer

Questa è una delle migliori ricette che ho trovato su AR.com. L'ho seguito esattamente come sopra ed è stato meraviglioso! -19 agosto 2008

Guarda il video: COURGETTE RISOTTO ZUCCHINI RISOTTO - Original Italian recipe (Settembre 2020).