Ricette tradizionali

Ricetta del pane intrecciato al cardamomo

Ricetta del pane intrecciato al cardamomo

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  • pane bianco

Questa è la ricetta per una bella pagnotta intrecciata di pane dolce, costellata di uvetta e noci e profumata al cardamomo. Questo è delizioso durante le festività natalizie e gli avanzi sono superbi tostati.

L'hanno fatto 6 persone

IngredientiPorzioni: 20

  • 250 ml di latte intero caldo (43 gradi C)
  • 75 ml di acqua calda (43 gradi C)
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di burro fuso
  • 1 bustina (7 g) di lievito da forno attivo essiccato
  • 450 g di farina 00, o secondo necessità
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 1/2 cucchiaio di cardamomo macinato
  • 3 cucchiai di cannella in polvere
  • 110 g di burro fuso
  • 75 g di uvetta
  • 60 g di noci tritate
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 50 g di mandorle a scaglie
  • 4 cucchiai di zucchero perlato

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 30 min› Tempo supplementare: 2 ore lievitazione ›Pronto in: 3 ore

  1. Sbattere insieme il latte caldo, l'acqua tiepida, lo zucchero e 2 cucchiai di burro fuso in una terrina fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Cospargere di lievito e mettere da parte per 5 minuti.
  2. Una volta che il lievito è spumoso, incorporare la farina, aggiungendone dell'altra se necessario per ottenere un impasto compatto. Quando l'impasto si sarà formato, stenderlo su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico, circa 8 minuti. Mettere in una ciotola unta d'olio, coprire con un panno e lasciare riposare in un luogo caldo finché non sarà raddoppiato in massa, circa 1 ora.
  3. Unire 100 g di zucchero con il cardamomo e la cannella in una piccola ciotola; accantonare. Sgonfiare la pasta e stenderla su una superficie leggermente infarinata. Arrotolare la pasta in un rettangolo di 20x30 cm e spennellare con 110 g di burro fuso. Cospargere con lo zucchero al cardamomo, l'uvetta e le noci. Arrotolare in un tronco, chiudere i bordi e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Coprite con un panno e lasciate riposare in un luogo caldo fino al raddoppio delle dimensioni, circa 1 ora.
  4. Preriscaldare un forno a 180 ° C / Gas 4.
  5. Con un coltello affilato, incidere lo strato superiore del rotolo con forme a V che non si incontrano del tutto al centro per l'intera lunghezza del rotolo, questo farà sembrare il pane intrecciato ed è molto carino, ma potrebbe essere saltato. Sbatti l'uovo con 1 cucchiaio di acqua in una piccola ciotola. Spennellare l'uovo sbattuto sopra la parte superiore del pane. Cospargere di mandorle e zucchero perlato.
  6. Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando il pane è dorato e suona vuoto quando viene picchiettato sul fondo, da 30 a 35 minuti. Raffreddare completamente su una gratella prima di affettare.

Zucchero perlato

Piccoli pezzi di zucchero bianco brillante che si scioglie durante la cottura, lo zucchero perlato crea una bella presentazione e aggiunge un bel tocco a pasticcini, torte e biscotti. È disponibile online e nei negozi specializzati.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(5)

Recensioni in inglese (5)

Sto solo aspettando che cuocia anche tu adesso. Tuttavia, non sembra funzionare come mi aspettavo. Esaminando gli ingredienti, dovrebbero esserci 2 porzioni da 100 g di zucchero semolato? Sono un principiante, quindi non ho pensato di interrogarlo. Inoltre non ha raddoppiato le dimensioni dopo la prima prova? Beh, alla famiglia è piaciuto, anche oggi a colazione. La prossima volta devo ricordarmi di mescolare lo zucchero, il latte e l'acqua prima di aggiungere la spolverata di lievito.- 29 agosto 2014

di starr2882

È stato davvero facile da preparare e ha un sapore abbastanza buono! È fondamentalmente un panino alla cannella con un po 'di cardamomo nella parte del ricciolo. Ho aggiunto un po 'di cardamomo in più in modo che il sapore ne uscisse un po' di più; Vorrei aver aggiunto ancora di più per farlo brillare davvero! A parte questo, per quanto riguarda le indicazioni, salva il burro. Non è possibile utilizzare mezza tazza di burro fuso aggiungendo la miscela di cannella. Consiglierei di usare 2-3 cucchiai sciolti e vedere quanto lontano ti porta. Ho finito per lasciare 2-3 cucchiai di miscela alla cannella perché il mio pane era già completamente coperto e non vedevo come se ne potesse davvero stare di più. Vai avanti e scaricalo. Il nastro alla cannella esce un po 'sottile dopo essere stato cotto, ma è davvero buono! -13 dicembre 2010

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