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Ricetta della glassa alla crema di burro di meringa

Ricetta della glassa alla crema di burro di meringa

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Un tocco leggero e delizioso sulla normale glassa al burro. Non finirai quando glasserai e decorerai due torte rotonde da 23 cm.

L'hanno fatto 282 persone

IngredientiPorzioni: 24

  • 6 albumi d'uovo
  • 400 g di zucchero semolato
  • 675 g di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

MetodoPreparazione: 15min ›Pronto in: 15min

  1. Mettere gli albumi e lo zucchero in una ciotola di metallo e adagiarli su una padella piena di circa 5 cm di acqua bollente. Riscaldare, mescolando spesso, fino a quando la temperatura degli albumi non raggiungerà i 60 gradi C. Risulteranno molto caldi al tatto.
  2. Trasferisci gli albumi riscaldati e lo zucchero in una grande ciotola o in una planetaria. Mescola ad alta velocità (o il più possibile senza che l'uovo fuoriesca dalla ciotola) finché non avranno raggiunto il loro volume massimo, da 5 a 10 minuti. Mescolare a velocità media o medio-alta togliendo piccoli pezzi di burro e gettandoli dentro. Mescolare la vaniglia se si usa. La crema al burro può sembrare che si stia rompendo, ma continua a mescolare e tornerà insieme.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(139)

Recensioni in inglese (131)

Ora la mia ricetta base per la crema al burro. Fai attenzione che la ricetta esatta faccia * molta * crema al burro, ho ridotto la ricetta a 1/3 delle quantità in ghiaccio 20-30 biscotti e ne avanzava in abbondanza Crema al burro molto stabile, ottima per condire. con un miscelatore manuale a frusta singola e un robot da cucina verticale: ovviamente il robot da cucina funziona meglio con un risultato più bianco e lucido.Più impegnativo rispetto alla corsa del mulino, ma ne vale la pena.Inoltre, durata di conservazione seriamente lunga (mantenuta in frigorifero e rewhipping in camera tazze di temperatura secondo necessità) .- 22 ottobre 2010

Ho appena fatto questo usando 1/3 degli ingredienti e ha ricoperto una torta da 12 ". Consiglio: Mettere lo zucchero nella ciotola prima delle uova perché ho fatto l'errore di mettere gli albumi sopra l'acqua mentre pesavo lo zucchero e hanno iniziato a cuocere. 2 ° tentativo zucchero al primo e nessun problema-07 maggio 2012

ricetta fantastica, fatta a metà dell'impasto, la prima volta che ho preparato la meringa al burro - 23 set 2012

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