Ricette tradizionali

Stifado per una ricetta di folla

Stifado per una ricetta di folla

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Lo stifado è uno stufato greco fatto con cipolle piccole. Servire con purè di patate cremoso per un pasto caldo e sostanzioso che toglierà il freddo da ogni sera.

L'hanno fatto 27 persone

IngredientiPorzioni: 18

  • Bistecca di manzo da 2,75 kg
  • 120 ml di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 2,75 kg di cipolle bianche piccole, sbucciate
  • 170 g di passata di pomodoro
  • 125 ml di vino rosso
  • 125 ml di aceto di vino rosso
  • 6 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di spezie per marinare
  • 1 foglia di alloro
  • 1 stecca di cannella
  • 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 2 ore 30 min.› Pronto in: 3 ore

  1. In una casseruola molto grande, cuocere la carne di manzo nell'olio fino a quando la carne non è dorata (rosolare in lotti se necessario). Rimuovere la carne di manzo e mettere da parte. Mescolare lo zucchero nel gocciolamento, aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura. Rimuovere le cipolle dalla padella.
  2. Rimetti la carne nella pentola e metti le cipolle sopra. Mescolare la passata di pomodoro, il vino e l'aceto di vino e aggiungerli alla pentola. Mettere l'aglio, le spezie sottaceto, la foglia di alloro, la cannella e il rosmarino in un sacchetto delle spezie; aggiungere alla padella. Condire con sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 o 3 ore, aggiungendo altro liquido se necessario.

Usa le cipolle più piccole che riesci a trovare, a volte chiamate cipolline. Le cipolle lasciano fuoriuscire il liquido durante la cottura, quindi attenzione a non aggiungere molta acqua all'inizio. Quando lo spezzatino è pronto, ricordarsi di eliminare tutte le spezie sottaceto.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(20)

Recensioni in inglese (18)

di Weasel

Buona ricetta! Se non hai spezie in salamoia, puoi prepararlo da solo. Gli ingredienti principali sono: cannella, semi di senape, foglie di alloro, pimento, semi di aneto, chiodi di garofano, zenzero, pepe in grani, coriandolo, bacche di ginepro, macis e cardamomo. Quindi metti un po 'di tutto questo e il gioco è fatto! -01 ottobre 2009

di BEZEMES

Questa è un'ottima ricetta !!! Sono greca e questo è proprio come faceva mia madre. Non aver paura del lavoro, la tua famiglia lo adorerà! -18 ottobre 2002

di BUSYGREEKMOM

L'ho fatto di recente e non riesco a credere quanto sia stato bello. Sono sempre stato lontano da questa ricetta anche se era uno dei miei piatti greci preferiti. Ho pensato che sarebbe stato troppo lavoro, ma ragazzo ne è valsa la pena. Kathy ha ragione, l'odore di questo sobbollire è così invitante! La mia famiglia si è divertita molto e tutto ciò che devi fare è aggiungere un'insalata e un po 'di purè di patate! Non è più necessario ordinarlo nei ristoranti greci. Ora posso avere ancora meglio a casa !! Grazie! -08 aprile 2004

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