Ricette tradizionali

Ricetta Dolmades al forno

Ricetta Dolmades al forno

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I dolmades greci sono deliziosi serviti come piatto principale, ma anche come parte di un meze da spalmare. Questa è una versione senza carne.

28 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 7

  • 250 ml di olio d'oliva, diviso
  • 675 g di cipolle, tritate
  • 325 g di riso bianco crudo
  • 2 limoni, spremuti
  • 2 cucchiai di aneto fresco tritato
  • 30 g di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 vasetto (250 g) di foglie di vite, scolate e sciacquate

MetodoPreparazione: 45 min. ›Cottura: 45 min.› Tempo supplementare: 1 ora e 30 min. ›Pronto in: 3 ore

  1. Preriscaldare il forno a 190 ° C / Gas 5.
  2. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande casseruola a fuoco medio. Soffriggere le cipolle finché sono teneri. Mescolare il riso e farlo rosolare leggermente. Aggiungere 825 ml di acqua e metà del succo di limone. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando tutto il liquido sarà assorbito e il riso sarà tenero. Mescolare aneto, prezzemolo e pinoli.
  3. Rimuovere i gambi dalle foglie di vite e posizionare al centro 1 cucchiaio di miscela di riso. Piega i lati e arrotolali saldamente. Mettere, con il lato piegato verso il basso, in una pirofila e coprire con il restante olio d'oliva, il succo di limone e abbastanza acqua per coprire 1/2 dei dolmathes.
  4. Coprire con carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(23)

Recensioni in inglese (17)

di pinksnowflakeliz

Seguire la ricetta così com'è probabilmente produrrebbe circa 3 stelle, non è abbastanza limone. Ma ho fatto le seguenti aggiunte e ho ricevuto recensioni entusiastiche dai miei ospiti a cena: Mentre il riso stava sobbollendo, ho aggiunto circa 2 cucchiai di aneto essiccato ma ho anche aggiunto l'aneto fresco come indicato in seguito.La ricetta richiede il succo di 1 limone mentre il riso sta bollendo? Dimenticalo! Ho aggiunto come 3/4 di tazza! Non era nemmeno fresco, ho usato la roba in bottiglia per risparmiare tempo. Dopo che il riso è stato cotto a fuoco lento, ho seguito le indicazioni ma ho anche aggiunto circa 1 cucchiaio di menta fresca tritata. Dopo aver riempito le foglie e averle messe nella padella, ho messo di nuovo circa 3/4 tazza di succo di limone e circa 1/4 tazza di olio d'oliva sopra tutte. Li ho sfornati come da istruzioni, e poi subito dopo che sono usciti dal forno, ho spremuto sopra un limone fresco e l'ho lasciato raffreddare. Preferisco questi freddi, quindi li ho serviti come tali. ENJOY! -04 marzo 2008

di Amanda123

Ricetta favolosa! Sono cresciuto mangiando cibo mediorientale comprese le foglie di vite ripiene. Ho cercato una ricetta facile per duplicare le foglie di vite con cui sono cresciuto (e ora amo - a caro prezzo - in posti come Whole Foods). Questo era esattamente quello che stavo cercando. Adoro l'uso dell'aneto al posto della menta tradizionale (come nelle ricette libanesi) e ho aggiunto un piccolo extra. L'unico problema che ho riscontrato con la ricetta è che non c'è il sale elencato. Questo potrebbe essere il problema che ha avuto l'unico recensore con il fatto che fosse insipido. Ho aggiunto circa 1 cucchiaio di sale kosher al riso mentre bolle. Ho anche aggiunto ribes alla ricetta al posto dei pinoli (il marito è allergico), anche se probabilmente sarebbe anche meglio con loro, per duplicare il sapore delle foglie di vite che avevo in un ristorante turco qualche mese fa. Si è scoperto meravigliosamente. Il filo d'olio sulle foglie di vite è quello che avrei comunque aggiunto in quanto è tradizione spruzzare olio d'oliva sulle foglie di vite e servirlo con spicchi di limone. È stato un po 'laborioso e ho sicuramente bisogno di più pratica nel rotolare le foglie, ma ne è valsa la pena. Grazie per l'ottima ricetta! -03 giugno 2007

di ATHENE

Molto bene. Utilizzate tutti gli ingredienti tranne i pinoli. Il mio bambino di un anno (che ama le verdure) li adorava. Sebbene non potesse masticare molto bene le foglie di vite, servivano come veicolo efficace per il delizioso ripieno di riso. Ancora meglio con l'hamburger vegetariano sbriciolato nella miscela di riso.-22 Nov 2001

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