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Ricetta gelato al cioccolato e ciliegia

Ricetta gelato al cioccolato e ciliegia

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Questa è una ricetta di gelato cremoso con deliziosi pezzi di cioccolato e ciliegie da cocktail. Se preferisci usare altre ciliegie in scatola, puoi provarle al posto delle ciliegie da cocktail.

14 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 16

  • 700ml di panna liquida
  • 700 ml di latte intero
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 barattolo (225 g) di ciliegie da cocktail, con succo
  • 8 tuorli d'uovo
  • 2 cucchiaini di estratto di mandorle
  • 340 g di cioccolato fondente, tritato

MetodoPreparazione: 5 min ›Cottura: 16 min› Tempo supplementare: 6 ore abbattimento ›Pronto in: 6 ore 21 min

  1. Mescolare la panna, il latte, lo zucchero e il succo del barattolo di ciliegie in una grande casseruola a fuoco medio. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco. Mettete i tuorli in una ciotola capiente, poi incorporateli nella panna calda, circa 2 cucchiai alla volta, fino a quando non avrete aggiunto 500ml.
  2. Montare i tuorli caldi nella casseruola della panna calda, quindi cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando il composto non raggiunge i 75 gradi C. Si sarà addensato abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio di metallo. Versare il composto in un contenitore, coprire e conservare in frigorifero fino a freddo, circa 6 ore.
  3. Tritare le ciliegie da cocktail riservate, quindi incorporarle nella crema pasticcera fredda insieme all'estratto di mandorle e al cioccolato tritato. Versare nella gelatiera e congelare secondo le indicazioni del produttore.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(19)

Recensioni in inglese (16)

di naples34102

Ho scelto questo gelato in modo che ne restassi fuori, ciliegia al maraschino e cioccolato fondente nemmeno vicino a farmi scattare il grilletto. Ottima scelta perché sapevo che sarebbe stato comunque all'altezza del vicolo di Hubs. Ho scalato questo a 8 porzioni per accogliere la mia gelatiera da 1-1 / 2 quarti. Per una maggiore ricchezza, ho usato il mio rapporto preferito di 2 c. crema a 1 c. di metà e metà. Dopo aver tritato il cioccolato (di alta qualità) mi ha confermato che avevo fatto una scelta eccellente per tenere il cucchiaio fuori dalla ciotola - TROPPO cioccolato, ho pensato! Dopo aver mescolato il succo di ciliegia al maraschino (cosa che mi ha stranito) non era abbastanza rosa per me, quindi ho aggiunto un paio di gocce di colorante alimentare rosso, solo per renderlo un bel rosa tenue. Pensavo che anche la quantità di estratto di mandorle sarebbe stata eccessiva, ma ho pensato: "Oh, fallo. Chi se ne frega. Non lo mangi comunque e rimarrai fedele alla ricetta per scopi di valutazione". Ho arrancato. Sapevo che la base sarebbe stata buona: ricca crema pasticcera all'uovo congelata, proprio quello con cui sono cresciuto in Wisconsin e adoro. Ho mescolato il cioccolato e le ciliegie al gelato DOPO che è stato agitato, poiché la mia gelatiera mette in guardia contro eventuali componenti aggiuntivi più grandi di una scaglie di cioccolato. Ho lasciato maturare il gelato in freezer per diverse ore prima di servire a Hubs il suo dolce stasera e, rigorosamente perché dovevo valutarlo, ne ho provato un cucchiaino. E poi un altro. E un altro. Proprio come un cremoso sciroppo di ciliegie ricoperto di cioccolato ho pensato! Questa roba è fantastica - 17 aprile 2010

di fiji chefmom

Questa è una ricetta incredibilmente facile da montare, e il "wow" e gli "ooh" di familiari e amici che l'hanno provata lo rendono il gelato più decadente che ho fatto. Vivo nelle Fiji e le ciliegie al maraschino non sono disponibili. Ho messo a bagno le ciliegie essiccate nel rum per idratarle, poi ho seguito la ricetta. Ho usato il cioccolato fondente e agrodolce e l'ho tagliato a pezzetti e l'ho aggiunto quando la miscela si è raffreddata. Da morire per gusto e la presentazione è bellissima. Grazie per una delizia gourmet che può essere preparata il giorno prima, per un dessert eccezionale! -22 aprile 2007

di KC Connor

Questo rende troppo per la tipica gelatiera da 1 litro. Assicurati di ridurre la ricetta in modo da non avere problemi con le mani.-25 luglio 2007

Guarda il video: Gelato alla ciliegia fatto in casa senza gelatiera (Settembre 2020).