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Ricetta base al curry di agnello

Ricetta base al curry di agnello

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Questa è una ricetta base al curry di agnello che non manca mai di piacere. Servire con riso basmati e naan per una fantastica serata al curry.

L'hanno fatto 267 persone

IngredientiPorzioni: 6

  • 2 cucchiai di olio vegetale o secondo necessità
  • 900 g di agnello a dadini
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla tritata
  • 2 cucchiai di coriandolo macinato
  • 1 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di cardamomo macinato
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1/2 cucchiaino di granuli di aglio
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna, oa piacere
  • 500 ml di brodo di manzo
  • sale qb
  • 4 cucchiai di yogurt naturale
  • 1 cucchiaino di succo di limone

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 1 ora 50 min.› Pronto in: 2 ore 5 min

  1. Scalda 2 cucchiai di olio vegetale in una casseruola a fuoco medio-alto. Cuocere l'agnello in lotti fino a doratura su tutti i lati, utilizzando olio aggiuntivo se necessario, circa 3 minuti per lotto. Accantonare.
  2. Riscaldare i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nella casseruola a fuoco medio. Mescolare le cipolle; cuocere finché sono teneri e dorati, circa 10 minuti. Aggiungere il coriandolo, il cumino, il cardamomo, lo zenzero, la curcuma, i granuli di aglio, il pepe nero e il pepe di Caienna; cuocere e mescolare fino a quando le spezie saranno fragranti, circa 1 minuto.
  3. Rimettere l'agnello nella casseruola; versare il brodo di carne e aggiustare di sale. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento finché l'agnello non sarà molto tenero, circa 1 ora.
  4. Una volta che l'agnello è molto tenero, togliere il coperchio e cuocere fino a quando la salsa non si addensa leggermente, circa 20 minuti. Incorporare lo yogurt e il succo di limone prima di servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(29)

Recensioni in inglese (25)

Dato che stavo solo cercando di consumare gli avanzi di agnello natalizio e stavo lavorando con ingredienti che avevo già in dispensa, ho deviato un po 'da questa ricetta, ma era comunque eccellente. Il sapore era giusto e l'agnello si è sciolto in bocca! L'agnello che ho usato era precotto alcuni giorni prima, ma era stato scottato prima della tostatura, quindi avrebbe potuto essere vicino al sapore che avrei ottenuto se avessi ho seguito il passaggio 1. Avevo solo i baccelli di cardamomo, piuttosto che macinati, e quindi dovevo andare a lavorare con un pestello e un mortaio.Ho dovuto usare una spezia mista dolce, contenente zenzero, al posto dello zenzero da solo. in due spicchi d'aglio con le cipolle, al posto dei granuli di aglio con le spezie.Tutte le altre spezie erano come da ricetta. Penso che la quantità suggerita di pepe di Caienna sia abbondante, ho messo il brodo vegetale contemporaneamente al brodo di manzo e per questo motivo non ho aggiunto sale extra.-29 dic 2012

Questo è un curry davvero delizioso e facile come si dice. Non ho mai usato il cardamomo macinato perché è difficile da trovare ma invece ho gettato un paio di baccelli leggermente schiacciati per rilasciare il sapore, che sembra andare bene. Ho anche usato aglio fresco e zenzero tritato, ma il mix generale di ingredienti è ottimo e pochissime fasi di preparazione.-16 lug 2013

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