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Ricetta al curry del diavolo

Ricetta al curry del diavolo

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Questo è un piatto estremamente piccante e molto popolare nel sud-est asiatico, soprattutto a Singapore, in Malesia e nelle Filippine. Ci sono molte varianti a questo piatto tradizionale e cercherò di essere il più vicino possibile alla cosa reale con la mia versione. Non preoccuparti, puoi trovare facilmente gli ingredienti in qualsiasi supermercato asiatico. Servire con riso bianco e un bel sorriso.

10 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 8 spicchi d'aglio
  • Pomello di radice di galanga o radice di zenzero, sbucciata e affettata
  • 5 cipolle piccole, tritate grossolanamente
  • 2 peperoncini rossi freschi, tritati
  • 2 bastoncini di citronella (1 strato di buccia sbucciata)
  • Una noce di curcuma fresca, sbucciata o 1 cucchiaino colmo di curcuma secca
  • 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 10 noci di candela o noci di macadamia
  • 3 cucchiai di belacan (pasta di gamberi)
  • 120 ml (4 fl oz) di acqua
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 1 o 2 cucchiai di pasta di peperoncino
  • 1 o 2 cucchiai di senape inglese
  • 5 chiodi di garofano
  • 5 semi di cardamomo
  • 1 stecca di cannella
  • 400 ml (14 fl oz) di acqua
  • 1 sacchetto (500 g) di patate novelle, lavate e tagliate a metà
  • 6 filetti di petto di pollo o 12 cosce di pollo disossate
  • Mazzo di foglie di coriandolo fresche, tritate
  • Sale qb

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 55 min.› Pronto in: 1 ora e 10 min

  1. Mettere l'aglio, la galanga, le cipolle, i peperoncini, la citronella, la curcuma, il pepe, le noci, la pasta di gamberi e l'acqua in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Scaldare l'olio in una pentola capiente e aggiungere gli ingredienti frullati. Mescolare a fuoco medio per 10 minuti.
  3. Aggiungere la pasta di peperoncino, la senape, i chiodi di garofano, il cardamomo e la cannella; mescolate e lasciate sfrigolare per altri 10 minuti.
  4. Aggiungere l'acqua, il pollo e le patate; aumentare la fiamma e portare a ebollizione. Una volta che bolle, ridurre la fiamma a una temperatura media, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti o fino a quando il pollo e le patate sono cotti.
  5. Condire con foglie di coriandolo fresco e sale; cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Rimuovere la stecca di cannella prima di servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

Recensioni in inglese (1)

Questo era un delizioso curry, molto gustoso, anche se ho aggiunto dei peperoncini per dargli un po 'più di calore. Avvertimento, però, che la roba di Belcan puzza fino al paradiso Inoltre, come punto minuscolo, il colore era un po 'sconcertante, quindi ho aggiunto alcune spezie appropriate solo per renderlo un po' più caldo e appetitoso, ma non posso criticare il gusto ed era semplice da realizzare.-28 giugno 2011

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