Ricette insolite

Insalata di cuscus con ceci, pancetta e vinaigrette al curry

Insalata di cuscus con ceci, pancetta e vinaigrette al curry

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Questa insalata di cuscus è tutt'altro che insipida! È un perfetto pasto estivo. Il cuscus è combinato con verdure, ceci, pancetta croccante e poi condito con una leggera vinaigrette che beneficia di un tocco di spezie al curry.

L'hanno fatto 21 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 4 fette di pancetta striata
  • 1 cipolla, tritata
  • 350 ml di acqua
  • 175 g di cuscus
  • 100 g di carote a dadini
  • 100 g di cetriolo a dadini
  • 1/2 peperone rosso, tagliato a dadini
  • 400 g di latta di ceci, scolati e sciacquati
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 5 min.› Pronto in: 30 min

  1. Mettere la pancetta in una padella larga e profonda e cuocere a fuoco medio-alto, girandola di tanto in tanto, fino a doratura uniforme, per circa 10 minuti. Scolare la pancetta su un piatto rivestito di carta da cucina. Quando è freddo, tagliare a dadini la pancetta e mettere da parte.
  2. Scolare tutto tranne 1 cucchiaio di pancetta che gocciola dalla padella e cuocere e mescolare la cipolla nella padella finché i bordi della cipolla non iniziano a diventare marroni. Metti da parte la cipolla.
  3. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola e spolverare con il cuscus. Togliete la padella dal fuoco, lasciate riposare per 5 minuti per far assorbire l'acqua, quindi pelate il cuscus con una forchetta. Lascia raffreddare il cuscus.
  4. Mettere la cipolla, il cuscus raffreddato, la carota, il cetriolo, il peperone rosso ei ceci in un'insalatiera e mescolare leggermente per unire.
  5. In una ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto balsamico bianco, la salsa di soia, lo zucchero, il curry in polvere e sale e pepe fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Versare il condimento sull'insalata, mescolare di nuovo leggermente e cospargere di pancetta.

Nota

Puoi usare tutte le verdure che hai a portata di mano. Se hai poco tempo, puoi saltare la pancetta e le cipolle (anche se tutto è meglio con la pancetta) e usare invece i cipollotti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(22)

Recensioni in inglese (16)

di marthajones

L'ho preparato per tutti da portare a pranzo perché manterrà e non andrà a male. Non ho aggiunto la Pancetta perché il sapore sarebbe stato mischiato male con le altre spezie. Per continuare a dargli una vera spinta proteica ho aggiunto il tempeh di verdure da giardino. Ciò ha dato al piatto il tocco in più di cui aveva bisogno senza la pancetta grassa.-27 gennaio 2010

di Julie

L'ho fatto esattamente come la ricetta (tranne che aggiungo sempre il cumino), e i risultati sono stati sapori leggeri, di consistenza e molto complessi.- 27 maggio 2010

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