Ricette tradizionali

Ricetta di petto di pollo ripieno di gamberi in salsa di crema di funghi

Ricetta di petto di pollo ripieno di gamberi in salsa di crema di funghi

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Questa è una ricetta ricca, burrosa e cremosa che stupirà i tuoi ospiti. I petti di pollo vengono pestati sottili, farciti con un ripieno di gamberi, quindi conditi con granchio e salsa di crema di funghi.

L'hanno fatto 13 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 8 filetti di petto di pollo disossati e senza pelle
  • 225 ml di salsa Worcestershire
  • 450 g di burro non salato, diviso
  • 150 g di cipolla a dadini
  • 125 g di sedano a dadini
  • 75 g di peperone verde a dadini
  • 3 cucchiai di aglio tritato
  • 450 g di code di aragosta cotte e sbucciate, tritate grossolanamente
  • sale
  • Pepe nero
  • 125 g di farina 00
  • 475 ml di panna da montare
  • 325 g di funghi ostrica freschi, privati ​​del gambo e affettati
  • 275 g di polpa di granchio fresca
  • 100 g di cipollotto a dadini

MetodoPreparazione: 1 ora ›Cottura: 1 ora› Pronto in: 2 ore

  1. Pestare i petti di pollo fino a renderli piatti. Mettere in una ciotola, immergere nella salsa Worcestershire e conservare in frigorifero.
  2. Sciogliere 110 g di burro in un'ampia padella di ghisa. Soffriggere cipolla, sedano, pepe e aglio nel burro per 15 minuti a fuoco medio, finché sono teneri. Aggiungere i gamberi nella padella e rosolare per altri 4-5 minuti. Condire con sale e pepe. Trasferisci il composto in una ciotola e metti da parte.
  3. Aggiungere 110 g di burro nella padella e sciogliere a fuoco medio-alto. Immergi ogni petto di pollo nella farina e rosolalo nel burro solo da un lato. Tenere il pollo nella padella solo il tempo necessario per dorarlo, non cuocerlo. Il burro potrebbe iniziare a bruciare durante questo processo. In tal caso, versalo semplicemente e aggiungine altro.
  4. Metti il ​​pollo, con il lato marrone rivolto verso il basso, su una superficie piana. Versare il ripieno sul petto e avvolgere il seno fino a quando non si tocca. Sicuro finisce con uno spiedino. Mettere i petti ripieni in una teglia.
  5. Versare in una casseruola la panna, i restanti 225 g di burro, i funghi e i cipollotti e scaldare dolcemente per 5 minuti. Versare sopra i petti di pollo. Metti la polpa di granchio in cumuli sopra il pollo. Copri l'intero piatto con la carta stagnola.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C / Gas 5 per 45 minuti o fino a quando il pollo è cotto.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(12)

Recensioni in inglese (9)

di billandwynne

Non lo intendo in modo scortese, ma per il revisore, "FOOD", del 15 settembre 2007, non penso sia giusto abbassare le valutazioni di una ricetta a causa degli ingredienti costosi. Abbiamo la responsabilità di fare tale valutazione in anticipo e scegliere di conseguenza, non penalizzare lo chef per averci offerto una ricetta gourmet.-15 mar 2009

di Suzanne

È stato meraviglioso. Non ho aggiunto il peperone verde al ripieno. Ho usato i funghi regualr e ho aggiunto del formaggio alla salsa di panna. la prossima volta aggiungerò anche del vino bianco.-24 gennaio 2004

Guarda il video: Crema di funghi (Ottobre 2020).