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Ricetta di lonza di maiale arrosto ripiena di mele e mirtilli

Ricetta di lonza di maiale arrosto ripiena di mele e mirtilli

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Questa ricetta di maiale arrosto è un delizioso centrotavola per le festività natalizie. I sapori di mirtillo rosso, mela e noci pecan aggiungono davvero qualcosa di speciale al mix di ripieno.

43 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 10

  • 140 g di preparato per ripieno secco
  • 120 ml di acqua
  • 1 (1,3kg) arrosto di lonza di maiale disossata
  • 125 g di mele tritate
  • 5 cucchiai di mirtilli rossi secchi
  • 5 cucchiai di noci pecan tostate tritate
  • 4 cucchiai di cipolla tritata finemente
  • sale e pepe nero qb

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 1 ora› Pronto in: 1 ora e 25 min

  1. Preriscaldare un forno a 170 C / Gas 3. Unire il composto per il ripieno e l'acqua in una terrina; accantonare. Ungete una teglia.
  2. Tagliare il tessuto adiposo e connettivo dalla lonza di maiale. Tagliare da un lato al centro in orizzontale fino a 1 cm dall'altro lato. Apri i due lati e stendili come un libro aperto. Posiziona la lonza di maiale tra due fogli di pellicola trasparente o plastica (i sacchetti di plastica per congelatore funzionano bene) su una superficie solida e piana. Pestare energicamente il maiale con il lato liscio di un batticarne fino ad uno spessore di 1 cm.
  3. Mescolare la mela, i mirtilli rossi, le noci pecan e la cipolla nel composto per il ripieno. Condire la lonza di maiale con sale e pepe a piacere, quindi distribuire il composto per il ripieno sul lato tagliato del lombo. Arrotolare la carne di maiale in un cilindro solido e fissarla con lo spago da cucina. Mettere nella teglia preparata.
  4. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando il maiale non sarà più rosa al centro, circa 1 ora. Un termometro a lettura istantanea inserito al centro dovrebbe leggere 70 gradi C. Coprire la carne con due strati di carta stagnola e lasciare riposare in una zona calda per 10 minuti. Rimuovere lo spago da cucina prima di affettare e servire.

Ripieno misto

Usa un ripieno al gusto di pollo, come Stove Top, se riesci a trovarlo (Ocado e Waitrose ce l'hanno).

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(72)

Recensioni in inglese (61)

di Baking Nana

Io e mio marito abbiamo apprezzato molto questa ricetta. Ho apportato alcune modifiche: poiché la lonza di maiale può essere un po 'troppo magra, ho messo in salamoia il maiale. Di solito non compro il ripieno da stufa, ma avevo un sacchetto di ripieno a cubetti della signora Cubison. Ho preparato l'intero sacchetto del ripieno, ne ho usato un po 'nell'arrosto di maiale e ho servito il resto a parte. Ho saltato le mele, i mirtilli rossi secchi e le noci pecan e ho aggiunto 2 gambi di sedano e mezza cipolla tritata con 1/2 panetto di burro. Usa circa 1 1/2 tazza di brodo di pollo per preparare il ripieno. La mia lonza di maiale era molto spessa - invece di cercare di pestarla sottile l'ho adagiata su un lato come indicato e tagliata a circa 1/2 pollice dall'altro lato, l'ho aperta come un libro e poi dal centro dell'arrosto affettatela sia a destra che di nuovo a sinistra, ripiegando la carne. Ho finito con un bel rettangolo sottile di maiale. Stendere il ripieno sulla carne di maiale e arrotolarla come un rotolo di gelatina. Non avevo bisogno di legare il mio con lo spago da cucina. Noto che la maggior parte delle ricette per l'arrosto di maiale richiede una cottura a 160 gradi .... il che può portare alla carne secca. Ho cucinato il mio a 140 - 145. Lasciar riposare mentre dalla padella preparavo il sugo sgocciolato (che era bellissimo). Temp. Interna finale era di circa 150. Servito con patate al forno, fagiolini e mirtilli rossi, salsa di mele e albicocche. Delish! Grazie per una ricetta stimolante.-15 ottobre 2010

di Candice

Abbiamo adorato questo arrosto e abbiamo deciso che sarà il nostro piatto di carne di Natale. Ho seguito la ricetta con le seguenti modifiche: maiale in salamoia durante la notte. NON ha tagliato il grasso dal lombo. Acqua aumentata a 3/4 di tazza. Aggiunto 1/4 tazza di burro di mele alla miscela di mele, mirtilli e noci pecan. Aumentare la cipolla tritata a 1/3 di tazza. Cipolle tritate saltate insieme a 1/3 di tazza di sedano a dadini in 1 cucchiaio di burro da aggiungere al composto per il ripieno. Miscela di ripieno mescolata in una miscela di mele / mirtilli / noci pecan. Dopo aver spalmato il ripieno sul lombo e legato in un rotolo, ho rosolato velocemente in 2 cucchiai di olio d'oliva; e posto nella teglia per cuocere. Ho tolto l'arrosto quando la temperatura interna ha raggiunto i 145 gradi. Ricoperta di carta stagnola mentre facevo sgocciolare il sugo dalla teglia. Questo è stato probabilmente il miglior arrosto di lonza di maiale che abbia mai mangiato. Era così umido e aveva un ottimo sapore. Sembrava il miglior cibo di conforto che potresti avere. Ho servito con patate dolci arrostite al forno a fette, salsa di mele e panini di pasta acida.- 17 ottobre 2010

di muttzee

L'ho provato la scorsa notte, ero eccitato perché amiamo il gusto della mela e del maiale ma era così così. Ho trovato la ricetta sul lato asciutto e, se la rifaccio, non userò il mix di ripieno di pollo ma forse solo cubetti di pane: l'aroma di pollo dava al ripieno un sapore strano che non ci interessava.-31 Mar 2010

Guarda il video: Arrosto di lonza di maiale (Settembre 2020).