Ricette tradizionali

Ricetta di filetto ripieno di granchio con salsa al whisky in grani di pepe

Ricetta di filetto ripieno di granchio con salsa al whisky in grani di pepe

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Questa è una ricetta elegante ma facile per il filetto di manzo ripieno di granchio, avvolto nel bacon e condito con una salsa di pepe in grani di whisky. Stupisci la persona amata o gli invitati a cena con questa ricetta!

L'hanno fatto 297 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • Ripieno di granchio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di cipolla tritata
  • 1 cucchiaino di cipollotto tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di sedano tritato
  • 1 cucchiaino di peperone verde tritato
  • 2 cucchiai di brodo di gamberi o acqua
  • 1 lattina (170 g) di polpa di granchio, scolata
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaino di condimento Cajun
  • Salsa ai grani di pepe
  • 300 ml di brodo di manzo
  • 1 cucchiaino di pepe nero spezzato
  • 30 ml di whisky
  • 250 ml di panna liquida
  • Bistecche
  • 4 (170 g) bistecche di filetto
  • 4 fette di pancetta striata, leggermente cotte
  • sale e pepe nero spezzato a piacere
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 cucchiaino di scalogno tritato
  • 100 g di funghi crimini, a fette
  • 30 ml di whisky
  • 1 cucchiaino di senape di Digione

MetodoPreparazione: 1 ora ›Cottura: 30 min› Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. Prepara il ripieno di granchio: scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande. Soffriggere cipolla, cipollotto, aglio, sedano e peperone verde finché sono teneri. Mescolare il brodo di gamberi o l'acqua, la polpa di granchio, il pangrattato e il condimento Cajun. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  2. Preparare la salsa ai grani di pepe: in una piccola casseruola a fuoco medio, unire il brodo di manzo e il pepe nero spezzato. Cuocere a fuoco lento fino a ridurlo a 250 ml, mescolando spesso. Aggiungere 30 ml di whisky e 250 ml di panna. Continua a cuocere a fuoco lento finché non si riduce a 250 ml. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  3. Preparare le bistecche: affettare una tasca sul lato di ogni bistecca e farcire generosamente con ripieno di granchio. Avvolgere la pancetta intorno ai lati e fissarla con gli spiedini. Aggiustare di sale e pepe; accantonare. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella di ghisa a fuoco medio. Soffriggere l'aglio e lo scalogno per 1 minuto. Mescolare i funghi e rosolare finché sono teneri. Rimuovere la miscela di funghi e mettere da parte.
  4. Mettere le bistecche in una padella e cuocere alla cottura desiderata. Togliere dalla padella e tenere in caldo. Sfumare la padella con 30 ml di whisky. Ridurre il fuoco e incorporare la salsa di pepe in grani e la senape di Digione. Aggiungere la miscela di funghi e ridurre la salsa fino a quando non si sarà addensata. Rimuovere gli spiedini e la pancetta dalle bistecche e disporre le bistecche su un piatto. Completare con la salsa.

Nota

Spesso cucino parzialmente i miei filetti in padella e li finisco sul barbecue. Questa ricetta funziona bene con patate rosse arrosto e un bel bicchiere di vino.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(300)

Recensioni in inglese (249)

delizioso! Ci è voluto molto tempo per prepararlo, ma la ricetta era ben scritta e facile da seguire. Lo farò di nuovo.-08 settembre 2012

di COLLEY411

Questa era una ricetta assolutamente sbalorditiva! Fondere in bocca un delizioso filetto mignon con una salsa alla panna degna di questo ottimo taglio di carne. Il ripieno di granchio era meraviglioso, non troppo potente. Ho notato molte lamentele sul tempo di preparazione e ho avuto alcuni suggerimenti. Inizia tagliando prima tutti gli ingredienti (l'aglio, ecc.) E prepara tutti gli ingredienti. Per misurare il whisky, è conveniente utilizzare una misurazione della medicina. Sai, come quelli che arrivano sulle bottiglie di Pepto Bismol. Ho misurato tutto il cucchiaino e il cucchiaino insieme alle once in quella tazza e ha funzionato alla grande. Vorrei sicuramente iniziare prima la salsa. Non è necessario scherzare con esso e può ribollire e riutilizzarsi mentre prepari le altre parti. Cuoci la pancetta per un paio di minuti tra i tovaglioli di carta nel microonde per ridurre al minimo il disordine e lo sforzo. Successivamente e mentre la pancetta cuoce, inizia il ripieno e poi fai cuocere le bistecche. Una volta che questi sono pronti, la tua salsa sarà pronta per gli ultimi ritocchi. Lavorando in questo ordine, questa ricetta ha richiesto meno di 40 minuti dall'inizio alla fine. 5 stelle e grazie mille per la condivisione! -21 giugno 2007

di VORCHA

Dopo aver letto molte delle recensioni, ho apportato le seguenti modifiche, ho fatto il ripieno di granchio (raddoppiato) e la salsa la sera prima perché è ora di aspettare che si riduca. Inoltre, mi piace la mia pancetta più croccante che morbida, quindi l'ho precotta alla fase di cottura morbida prima di avvolgere i filetti. Potrebbe essere necessario utilizzare due strisce per avvolgere un filetto se lo fai perché si sono ristrette. Il sapore è divino e se fai il tuo lavoro di preparazione in anticipo, vale la pena metterlo sul tavolo per compagnia.-01 set 2006

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