Ricette tradizionali

Ricetta di zucchine e aneto con salsa allo yogurt e aglio

Ricetta di zucchine e aneto con salsa allo yogurt e aglio

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Questa ricetta mediterranea è un modo deliziosamente diverso di usare le zucchine, particolarmente piacevole quando c'è un raccolto eccezionale dall'orto. Così facile da preparare e ottimo se servito con pane fresco e croccante.

24 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 4 zucchine, tritate
  • 45 g di aneto fresco tritato
  • 4 cucchiai di riso bianco a grani lunghi crudo
  • 120 ml di acqua
  • Sale e pepe a piacere
  • 450 g di yogurt naturale
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1/2 cucchiaino di sale

MetodoPreparazione: 20 min ›Cottura: 30 min› Tempo supplementare: 5 min raffreddamento ›Pronto in: 55 min

  1. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio; cuocere e mescolare la cipolla fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti. Incorporare lo zucchero, quindi aggiungere le zucchine tritate, l'aneto e il riso. Cuocere e mescolare finché le zucchine non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Versare l'acqua, cospargere di sale e pepe e portare a ebollizione il composto. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il composto fino a quando il riso è cotto, circa 20 minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddare il composto fino a diventare tiepido.
  2. Fare una salsa mescolando lo yogurt, l'aglio e il sale in una ciotola. Servire sopra le zucchine tiepide e il riso.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(27)

Recensioni in inglese (17)

di Kym Cox Surridge

Questo era delizioso! Ho usato zucchine messicane e quinoa. Invece di far bollire le zucchine, che penso ucciderebbe il sapore, l'ho saltata a fuoco medio-alto mentre la quinoa cuoceva, e poi l'ho alzata al massimo negli ultimi minuti per farla dorare. Ho usato yogurt greco per la salsa, quindi era buono e piccante; si è amalgamato perfettamente con le zucchine caramellate. Ho pensato che una tazza di aneto potesse essere un po 'forte, ma era giusto. Un custode definito - e così facile! -23 giugno 2009

di Ellie C

Non riesco a descrivere quanto sia deliziosa questa ricetta. Mia figlia adolescente ha detto "Non pensavo che mi sarebbe piaciuto, ma l'ho fatto! - questo è il mio pasto preferito!" L'ho servito con branzino scottato in padella ed è stato un pasto estivo sano e rinfrescante perfetto. Confesso che non avevo aneto fresco quindi ho usato 1/2 quantità di dillweed essiccato ed era eccezionale. Ho scoperto che in una padella la piccola quantità di riso con l'acqua non bolle davvero, quindi le zucchine hanno fatto soffriggere nell'olio d'oliva e ho dovuto coprire la padella affinché il riso diventasse tenero. Ingredienti già in cucina, tempo di preparazione minimo, favolosa miscela di sapori .... L'ho messo nel mio file "Family Loved It"! -25 Jul 2009

di greenwellcm

Molto saporito. Ho usato aneto essiccato a metà della quantità consigliata. Fresca sarebbe la bomba. La salsa porta davvero questo piatto alle stelle. Servito con pane francese tostato a parte. Una ricetta semplice ma elegante.-12 agosto 2009

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