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Ricetta insalata di cuscus con feta, pinoli e cetriolo

Ricetta insalata di cuscus con feta, pinoli e cetriolo

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Questa insalata di cous cous è la preferita dell'estate, ottima per picnic e pranzi leggeri in giardino! Le noci possono essere utilizzate al posto dei pinoli e sono buone tostate prima di aggiungerle all'insalata.

50 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 8

  • 475 ml di acqua
  • 230 g di cuscus
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio e mezzo di senape di Digione
  • 120 ml di olio d'oliva
  • 1 cetriolo, privato dei semi e tritato
  • 110 g di feta sbriciolata
  • 6 cipollotti, tritati
  • 20 g di prezzemolo fresco tritato
  • 4 cucchiai di pinoli tostati

MetodoPrep: 10min ›Extra time: 1hr30min chilling› Pronto in: 1hr40min

  1. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e incorporare il cuscus. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Raschiare il couscous in una terrina, sbuffare con una forchetta e conservare in frigorifero fino a quando non sarà freddo, circa 1 ora.
  2. Una volta che il cous cous è freddo, prepara il condimento mescolando sale, pepe nero, aceto di vino rosso e senape di Digione in una piccola ciotola. Versare lentamente l'olio d'oliva continuando a sbattere fino a quando l'olio non ha addensato il condimento. Incorporare il cetriolo, la feta, i cipollotti, il prezzemolo ei pinoli nel cuscus. Versare il condimento sopra e mescolare fino a quando non si sarà uniformemente inumidito. Lasciar raffreddare 30 minuti prima di servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(38)

Recensioni in inglese (29)

L'ho fatto per un barbecue che stavo mangiando la scorsa settimana e tutti lo adoravano! Il cetriolo e i pinoli gli conferiscono quella consistenza extra di cui ha bisogno il cous cous. Non ero convinto che la medicazione sarebbe andata, ma lo fa davvero! YUMMY-05 agosto 2011

Davvero buonissimo. L'ho fatto per un barbecue ed è andato benissimo il 16 agosto 2014

Mi è piaciuto molto e si è tenuto bene in frigorifero per il giorno successivo.-07 aprile 2014

Guarda il video: Insalata di cous cous. Ricetta estiva (Settembre 2020).