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Ricetta Cheesecake agli agrumi

Ricetta Cheesecake agli agrumi

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Se ami gli agrumi, adorerai questa ricetta della cheesecake, aromatizzata con limone fresco, lime e arancia. La glassa alla marmellata di arance è il tocco finale perfetto.

37 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 12

  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150 g di farina 00
  • 5 cucchiai di zucchero semolato
  • 110 g di burro, temperatura ambiente
  • 1 albume d'uovo
  • 675 g di crema di formaggio
  • 325 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di farina di mais
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
  • 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
  • 1 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 uova
  • 250 ml di panna acida
  • 180 ml di marmellata di arance
  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco

MetodoPreparazione: 40 min. ›Cottura: 1 ora e 15 min.› Tempo supplementare: 8 ore in frigorifero ›Pronto in: 9 ore e 55 min

  1. Preriscaldare il forno a 230 ° C / Gas 8. Imburrare uno stampo a cerniera da 23 cm.
  2. In una piccola ciotola, sbatti insieme il tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di scorza di limone e 1/4 di cucchiaino di vaniglia. Nella ciotola di un robot da cucina, unire la farina e 5 cucchiai di zucchero. Aggiungere il burro e frullare fino a formare delle briciole grossolane. Con la macchina in funzione, aggiungere la miscela di tuorlo e frullare fino a formare grumi umidi. Premere sul lato inferiore e fino a metà della tortiera preparata. Congelare la base per 10 minuti.
  3. Spennellare leggermente la base con l'albume. Cuocere fino a quando la base non sarà dorata, circa 15 minuti. Raffreddare sulla griglia mentre si prepara il ripieno. Ridurre la temperatura del forno a 180 ° C / Gas 4.
  4. In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio e 325 g di zucchero fino a che liscio. Incorporare la farina di mais, 1 cucchiaio di succo di limone, la scorza d'arancia, la scorza di lime, 1 1/2 cucchiaino di scorza di limone e 1/2 cucchiaino di vaniglia. Sbattere le uova una alla volta, quindi incorporare la panna acida. Versare il ripieno sulla base cotta.
  5. Cuocere la cheesecake nel forno preriscaldato per 55-60 minuti, o finché non si è gonfiata e incrinata attorno ai bordi e il centro si muove solo leggermente quando lo stampo viene agitato delicatamente. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per una notte.
  6. In una casseruola a fuoco medio, far bollire la marmellata e 2 cucchiaini di succo di limone fino a quando non si sarà leggermente ridotto, circa 2 minuti. Distribuire la glassa calda sopra la cheesecake. Chill cheesecake 10 minuti. Rimuovere il bordo dallo stampo e trasferire la torta nel piatto da portata.

Suggerimenti per la torta di formaggio

Non esagerare: Anche se può sembrare poco cotto, una cheesecake viene effettivamente preparata quando il centro è ancora traballante. Il calore residuo "trasporta" e il centro continua a cuocere una volta sfornato.
Sfornate la cheesecake a raffreddare su una griglia, oppure lasciate semplicemente chiusa la porta del forno, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare indisturbata la cheesecake per almeno 1 ora. Questo aiuta a evitare che la cheesecake affondi al centro. Dopo essersi raffreddati, il centro una volta traballante dovrebbe rassodarsi magnificamente!
Cuocere a bagnomaria: Il modo più efficace per cuocere una cheesecake in modo uniforme senza dorare la parte superiore è cuocere a bagnomaria. Poiché l'acqua evapora al punto di ebollizione, il bagnomaria non raggiungerà mai una temperatura superiore a 100 ° C, indipendentemente dalla temperatura del forno. Ciò significa che il bordo esterno della cheesecake non si cuocerà più velocemente del centro, il che potrebbe farla affondare e rompersi.
Questioni di miscelazione: Assicurati che la tua crema di formaggio e le uova siano a temperatura ambiente prima di mescolarle, altrimenti ti ritroverai con grumi nella tua cheesecake. Se ti ritrovi con grumi nella pastella, fai un giro veloce nel robot da cucina per risultati morbidi come la seta.
Non dimenticare di rilassarti: Una cheesecake ha bisogno di diverse ore per raffreddarsi e solidificarsi, rendendola un dessert perfetto.

Suggerimenti per la torta di formaggio

Per suggerimenti più semplici su come preparare una cheesecake perfetta, consulta la nostra guida pratica sui suggerimenti per la cheesecake perfetta.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(43)

Recensioni in inglese (39)

di MISSWISS

Questa è stata una ricetta molto facile da realizzare. Tuttavia, ho cambiato alcune cose. Per prima cosa, ho saltato la preparazione della crosta e ho usato una crosta di cracker Graham già pronta. Secondo, ho ridotto un po 'alcuni degli ingredienti. Ho usato solo 2 pacchetti di crema di formaggio, 1 1/2 tazza di zucchero, 1 cucchiaio di amido di mais, 2 uova e circa 3/4 tazze di panna acida. Il resto degli ingredienti l'ho lasciato così com'è. Inoltre, ho anche aggiunto lime fresco e succo d'arancia insieme al limone per un sapore più agrumato. Si è rivelato fantastico! Grazie! -12 giugno 2003

di Sandy B

Ho provato questa ricetta per la prima volta per una cena. Il dessert è il mio gusto e mi viene sempre chiesto. Questa è una delle migliori cheesecake che ho fatto. L'ho vestito con un anello di kiwi a fette, poi un anello di mandarini e finito con l'ananas schiacciato al centro, ho asciugato bene la frutta prima di utilizzarla. L'ho ricoperto con la glassa alla marmellata della ricetta. Si è rivelato semplicemente bellissimo. Cucino sempre le mie cheesecake a bagnomaria. Lo rifarò sicuramente.-16 settembre 2006

di SAPATTEN

COSI SQUISITO!!! La crosta di biscotto al cioccolato al gusto di agrumi è meravigliosa! Ho appena usato la scorza d'arancia e si è rivelato fantastico.-22 ottobre 2005

Guarda il video: CROSTATA AL LIMONE Ricetta Facile - Fatto in casa da Benedetta (Settembre 2020).