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Ricetta cheesecake con biscotti al cioccolato

Ricetta cheesecake con biscotti al cioccolato

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Questa ricetta della cheesecake al cioccolato è decadente e crea dipendenza. Sembra particolarmente impressionante quando lo tiri fuori a una cena: i tuoi ospiti rimarranno a bocca aperta alla vista, quindi apprezzeranno ogni boccone.

L'hanno fatto 428 persone

IngredientiPorzioni: 14

  • 160 g di biscotti al cioccolato, schiacciati
  • 2 cucchiai di burro, sciolto
  • 4 cucchiai di zucchero di canna marrone scuro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 900 g di crema di formaggio, ammorbidito
  • 250 g di zucchero semolato
  • 80 ml di panna liquida
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 uova
  • 120 g di biscotti al cioccolato, schiacciati
  • 450 ml di panna acida
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 225 ml di panna liquida
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 1 ora› Tempo supplementare: 8 ore abbattimento ›Pronto in: 9 ore 30 min

  1. Unire 160 g di biscotti sbriciolati, burro fuso, zucchero di canna scuro e cannella in una ciotola media; premere saldamente la miscela in modo uniforme sul fondo e sui lati di 2,5 cm su uno stampo a cerniera da 25 cm. Infornare a 180 ° C / Gas 4 per 5 minuti; accantonare.
  2. In una grande ciotola, sbatti la crema di formaggio fino a che liscio. Mescolare gradualmente 250 g di zucchero, 80 ml di panna, farina e 1 cucchiaino di vaniglia. Sbattere le uova, una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Versare 1/3 della miscela di cheesecake nella teglia preparata. Completare con 120 g di briciole di biscotti; versare la rimanente miscela di cheesecake.
  3. Infornare a 180 ° C / Gas 4 per 45 minuti. Togli la cheesecake dal forno. Unire la panna acida, 4 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di vaniglia; distribuire uniformemente sulla cheesecake. Continua a cuocere per 7 minuti. Spegnete il forno e lasciate in forno 30 minuti. Rimuovere la cheesecake e lasciar raffreddare completamente su una gratella.
  4. Unire 225 ml di panna e cioccolato fondente in una casseruola; mescolare a fuoco basso fino a quando il cioccolato si scioglie, quindi incorporare 1 cucchiaino di vaniglia. Versare il composto sulla cheesecake ancora calda. Mettete in frigorifero per almeno 8 ore in frigorifero, quindi rimuovete da mezz'ora a 1 ora prima di servire. Togli l'anello dallo stampo a cerniera, decora come desideri e divertiti!

Suggerimenti perfetti per la cheesecake

Non esagerare: Anche se può sembrare poco cotto, una cheesecake viene effettivamente preparata quando il centro è ancora traballante. Il calore residuo "trasporta" e il centro continua a cuocere una volta sfornato.
Togliete la cheesecake dal forno a raffreddare su una griglia, oppure lasciate semplicemente chiusa la porta del forno, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare indisturbata la cheesecake per almeno 1 ora. Questo aiuta a evitare che la cheesecake affondi al centro. Dopo aver raffreddato, il centro una volta traballante dovrebbe rassodarsi magnificamente!
Cuocere a bagnomaria: Il modo più efficace per cuocere una cheesecake in modo uniforme senza dorare la parte superiore è cuocere a bagnomaria. Poiché l'acqua evapora al punto di ebollizione, il bagnomaria non raggiungerà mai una temperatura superiore a 100 ° C, indipendentemente dalla temperatura del forno. Ciò significa che il bordo esterno della cheesecake non si cuocerà più velocemente del centro, il che potrebbe farla affondare e rompersi.
Questioni di miscelazione: Assicurati che la crema di formaggio e le uova siano a temperatura ambiente prima di mescolarle, altrimenti ti ritroverai con grumi nella tua cheesecake. Se ti ritrovi con grumi nella pastella, fai un giro veloce nel robot da cucina per risultati morbidi come la seta.
Non dimenticare di rilassarti: Una cheesecake ha bisogno di diverse ore per raffreddarsi e raffreddarsi, rendendola un dessert perfetto da preparare.

Suggerimenti per la torta di formaggio

Per suggerimenti più semplici su come preparare una cheesecake perfetta, consulta la nostra guida pratica sui suggerimenti per la cheesecake perfetta.

Guarda come!

Guarda il nostro video per scoprire come preparare la cheesecake al cioccolato senza cottura più semplice di sempre! Guarda ora!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(471)

Recensioni in inglese (354)

Questa ricetta è facile ma richiede tempo. È stato un grande successo a una festa., Ottimo per un buffet ma basta un piccolo pezzo perché è molto ricco. Lo rifarei di nuovo. Non ho messo lo zucchero nella base dei biscotti né l'ho cucinato.- 26 ottobre 2014

di Deanna Latendresse

Grazie per questa fantastica ricetta. Continuo a godermi i miei avanzi! I miei suggerimenti: penso che le briciole di biscotti oreo per la crosta abbiano reso la crosta appiccicosa (probabilmente una funzione del centro bianco). La prossima volta userò Teddy Grahams al cioccolato o un altro biscotto al cioccolato per evitarlo. Inoltre, la ricetta richiede l'aggiunta di 1 1/2 tazza di briciole di biscotti dopo che 1/3 della pastella è ptu nella crosta. Se leggi le istruzioni, tuttavia, dovresti aggiungere pezzi di biscotti. Questo fa una differenza enorme, perché i pezzi di biscotto (più grandi sono, meglio è) sono ciò che rende questa cheesecake così buona. È buonissimo addentare un pezzo di torta e ricevere una sorpresa per i biscotti. Nel complesso, un'ottima cheesecake. Aggiungerò al mio ricettario! -09 aprile 2007

di RIVES1

Ricetta cheesecake assolutamente fenomenale! Avevo una padella da 9 ", non 10", quindi l'ho infornata per 55 minuti (non 45), poi per 8 minuti (non 7) una volta che la panna acida è stata messa. Ho lasciato fuori la cannella nella crosta. Ho anche messo una grande ciotola di acciaio inossidabile sulla cheesecake una volta tolta dal forno (avevo letto che aiutava a mantenere l'umidità mentre si raffreddava) finché non si era completamente raffreddata. È uscito perfetto e, proprio come attestato da altri lettori, è stato inghiottito da tutti. Lo rifarò ancora e ancora.-28 agosto 2006

Guarda il video: Cheesecake al Cioccolato - Torta Fredda Senza Cottura - 55Winston55 (Ottobre 2020).