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Ricetta cheesecake con pasta di biscotti al cioccolato

Ricetta cheesecake con pasta di biscotti al cioccolato

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Se ami il gelato con pasta di biscotti al cioccolato, adorerai questa ricetta della cheesecake! È estremamente ricco, quindi tieni presente che un piccolo pezzo fa molto! Anche ai bambini sembra piacere questo.

163 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 12

  • 170 g di biscotti al cioccolato finemente tritati
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di burro fuso
  • 50 g di burro
  • 4 cucchiai di zucchero di canna scuro
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 60 g di farina 00
  • 170 g di gocce di cioccolato fondente
  • 200 g di zucchero semolato
  • 450 g di crema di formaggio
  • 475 ml di panna acida, divisa
  • 3 uova
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, diviso
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 48 min› Tempo supplementare: 4 ore abbattimento ›Pronto in: 5 ore 18 min

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4.
  2. Mescolare le briciole di biscotto al cioccolato con 2 cucchiai di zucchero semolato e il burro fuso. Premere con decisione sul fondo e 5 cm sui lati di una tortiera a cerniera da 23 cm. Infornare a 180 ° C / Gas 4 per circa 8 minuti.
  3. Per fare la pasta biscotto: in una ciotola sbattere 50 g di burro o margarina con lo zucchero di canna scuro e 4 cucchiai di zucchero semolato. Incorporare l'acqua e 1 cucchiaino di vaniglia. Incorporare la farina e le gocce di cioccolato fondente. Mescolare fino a quando combinato.
  4. Per fare la Cheesecake: In un robot da cucina o con un mixer sbattere 200 g di zucchero semolato con la crema di formaggio. Aggiungere 1/2 della panna acida, le uova e 1 cucchiaino di vaniglia. Mescolare bene e versare sulla base preparata.
  5. Distribuisci l'impasto dei biscotti in 2 porzioni di cucchiai uniformemente sopra la cheesecake, spingendo l'impasto sotto la superficie. Infornare a 180 ° C / Gas 4 per circa 40 minuti. La torta oscillerà leggermente al centro. Distribuire la copertura sulla torta calda (vedere il passaggio successivo per la copertura). Lasciate raffreddare la torta, poi mettetela in frigorifero finché non sarà fredda, almeno 4 ore.
  6. Per fare la guarnizione: mescolare i restanti 250 ml di panna acida, 1 cucchiaino di vaniglia e 2 cucchiaini di zucchero semolato fino a che liscio. Distribuire sulla torta calda.

Suggerimenti perfetti per la cheesecake

Non esagerare: Anche se può sembrare poco cotto, una cheesecake viene effettivamente preparata quando il centro è ancora traballante. Il calore residuo "trasporta" e il centro continua a cuocere una volta sfornato.
Sfornate la cheesecake a raffreddare su una griglia, oppure lasciate semplicemente chiusa la porta del forno, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare indisturbata la cheesecake per almeno 1 ora. Questo aiuta a evitare che la cheesecake affondi al centro. Dopo essersi raffreddati, il centro una volta traballante dovrebbe rassodarsi magnificamente!
Cuocere a bagnomaria: Il modo più efficace per cuocere una cheesecake in modo uniforme senza dorare la parte superiore è cuocere a bagnomaria. Poiché l'acqua evapora al punto di ebollizione, il bagnomaria non raggiungerà mai una temperatura superiore a 100 ° C, indipendentemente dalla temperatura del forno. Ciò significa che il bordo esterno della cheesecake non si cuocerà più velocemente del centro, il che potrebbe farla affondare e rompersi.
Questioni di miscelazione: Assicurati che la tua crema di formaggio e le uova siano a temperatura ambiente prima di mescolarle, altrimenti ti ritroverai con grumi nella tua cheesecake. Se ti ritrovi con grumi nella pastella, fai un giro veloce nel robot da cucina per risultati morbidi come la seta.
Non dimenticare di rilassarti: Una cheesecake ha bisogno di diverse ore per raffreddarsi e solidificarsi, rendendola un dessert perfetto.

Suggerimenti per la torta di formaggio

Per suggerimenti più semplici su come preparare una cheesecake perfetta, consulta la nostra guida pratica sui suggerimenti per la cheesecake perfetta.

Guarda come!

Guarda il nostro video per vedere come preparare la cheesecake al cioccolato senza cottura più semplice di sempre! Guarda ora!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(176)

Recensioni in inglese (144)

Ho seguito le istruzioni parola per parola e si è scoperto che cola nel mezzo.-26 novembre 2015

di mda0221a

Potrebbe essere un'ottima ricetta, ma gli ingredienti non corrispondono alle indicazioni! Inoltre il modo in cui sono elencati gli ingredienti rende difficile capire esattamente cosa va e dove. Sarebbe stato così difficile dividere gli ingredienti in sezioni come crosta, pastella e pasta per biscotti? Questa è la lista degli ingredienti che ho contato: Crust: 1 1/2 wafer cookies2Tbsp al cioccolato. Zucchero bianco1 1/4 di burro fuso Impasto per biscotti: 1/4 C di burro 1/4 C di zucchero di canna 1/4 C di zucchero bianco2 cucchiai. Acqua 1 cucchiaino. Vaniglia1 / 2 C Farina1 C Gocce Di Cioccolato Impasto per Cheesecake: 1 C Zucchero Bianco2 Confezioni Da 8oz Crema Di Formaggio 1 C Panna Acida 3 Uova 1 Cucchiaino Di VanigliaTopping: 1 C Panna Acida 1 Cucchiaino. vaniglia 2 cucchiai. White Sugar-21 aprile 2008

di SUEG3

Ho preparato questa cheesecake diverse volte. Questa ricetta è stata presa dalla rivista Sunset, ho ancora l'originale. Se la tua cheesecake è poco cotta, assicurati che il forno sia calibrato correttamente e riscaldi in modo uniforme. Inoltre, non dimenticare che la panna acida è per uso * diviso *. Un ottimo dessert. PS, l'impasto è senza uova per prevenire la salmonella, poiché la temperatura della torta non raggiunge mai un livello sicuro per le uova. Non comprerei / userei un impasto per biscotti con l'uovo e non lo userei in questa ricetta. Prenditi due minuti e creane uno tuo. _________________________________________ Torna alla modifica, anni dopo: per chiarire il mio post originale, la rivista Sunset ha affrontato DIRETTAMENTE l'elemento sicuro per le uova / salmonella della preparazione del proprio "impasto" per biscotti per la ricetta della cheesecake, in particolare per evitare la contaminazione da salmonella. La ricetta del 1993 afferma che le cucine Sunset non possono raccomandare l'uso di pasta per biscotti preparata commercialmente (con uova) perché la temperatura all'interno della cheesecake cotta * potrebbe non superare i 160 gradi F in tutti i forni *. Per quanto mi riguarda, a livello personale, qual è il grosso problema di fare qualcosa da soli senza uova in due minuti? Sei davvero così pigro da dover usare un prodotto preparato in commercio, riempito di sostanze chimiche al posto di qualcosa che puoi creare con due cellule cerebrali strofinate insieme e una ciotola? Dopotutto, stai preparando la cheesecake da zero. Perché non farlo davvero da solo?! - 21 marzo 2005

Guarda il video: CHEESECAKE FREDDA AL CIOCCOLATO, senza forno. CHEESECAKE COLD WITH CHOCOLATE, no baking (Ottobre 2020).