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La ricetta della cheesecake al cioccolato di Diane

La ricetta della cheesecake al cioccolato di Diane

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Questa ricetta della cheesecake al cioccolato è un vero paradiso. Usa cioccolato e cacao della migliore qualità per ottenere i migliori risultati.

L'hanno fatto 188 persone

IngredientiPorzioni: 12

  • Biscotti al cioccolato schiacciati 170g
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 50 g di burro, sciolto
  • 4 cucchiai di cioccolato fondente tritato
  • 4 cucchiai di panna da montare
  • 675 g di crema di formaggio, ammorbidito
  • 200 g di zucchero semolato
  • 5 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • guarnizione
  • 4 cucchiai di panna da montare
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 250 g di cioccolato fondente tritato

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 1 ora› Tempo supplementare: 8 ore abbattimento ›Pronto in: 9 ore 30 min

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4. Ungere leggermente uno stampo a cerniera da 23 cm.
  2. In una piccola ciotola, mescolare 170 g di briciole di biscotti, 2 cucchiai di zucchero e burro fuso. Premere sul fondo e 4 cm sui lati dello stampo a cerniera da 23 cm preparato. Infornare a 180 ° C / Gas 4 per 10 minuti. Lasciar raffreddare. Ridurre la temperatura del forno a 170 ° C / Gas 3.
  3. Per fare il ripieno della cheesecake: in una piccola casseruola, scalda 4 cucchiai (60 ml) di panna da montare e 4 cucchiai di cioccolato tritato, mescolando continuamente, finché il cioccolato non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco.
  4. In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio e 200 g di zucchero fino a che liscio. Aggiungere il cacao e sbattere bene. Aggiungere le uova e sbattere a fuoco lento fino a quando non si saranno amalgamate. Incorporare 1 cucchiaino di vaniglia e la miscela di cioccolato riservata fino a quando non si saranno amalgamati. Versare sulla base di biscotti. Infornare a 170 ° C / Gas 3 per 45-50 minuti o finché il centro non è quasi impostato.
  5. Per fare la guarnizione: in una piccola casseruola, scaldare 4 cucchiai di panna da montare e 1 cucchiaino di vaniglia fino a poco prima dell'ebollizione. Mescola costantemente e fai attenzione a non traboccare. Preparare 250 g di cioccolato fondente tritato in una piccola ciotola. Versare la panna calda e mescolare con un cucchiaio fino a che liscio. Distribuire sulla torta di formaggio al forno e conservare in frigorifero per una notte.

Suggerimenti per una cheesecake perfetta

Non esagerare: Anche se può sembrare poco cotto, una cheesecake viene effettivamente preparata quando il centro è ancora traballante. Il calore residuo "trasporta" e la parte centrale continua a cuocere una volta sfornata.
Sfornate la cheesecake a raffreddare su una griglia, oppure lasciate semplicemente chiusa la porta del forno, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare indisturbata la cheesecake per almeno 1 ora. Questo aiuta a evitare che la cheesecake affondi al centro. Dopo aver raffreddato, il centro una volta traballante dovrebbe rassodarsi magnificamente!
Cuocere a bagnomaria: Il modo più efficace per cuocere una cheesecake in modo uniforme senza dorare la parte superiore è cuocere a bagnomaria. Poiché l'acqua evapora al punto di ebollizione, il bagnomaria non raggiungerà mai una temperatura superiore a 100 ° C, indipendentemente dalla temperatura del forno. Ciò significa che il bordo esterno della cheesecake non si cuocerà più velocemente del centro, il che potrebbe farla affondare e rompersi.
Questioni di miscelazione: Assicurati che la crema di formaggio e le uova siano a temperatura ambiente prima di mescolarle, altrimenti ti ritroverai con grumi nella tua cheesecake. Se ti ritrovi con grumi nella pastella, fai un giro veloce nel robot da cucina per risultati morbidi come la seta.
Non dimenticare di rilassarti: Una cheesecake ha bisogno di diverse ore per raffreddarsi e raffreddarsi, rendendola un dessert perfetto da preparare.

Suggerimenti per la torta di formaggio

Per suggerimenti più semplici su come preparare una cheesecake perfetta, consulta la nostra guida pratica sui suggerimenti per la cheesecake perfetta.

Guarda come!

Guarda il nostro video per scoprire come preparare la cheesecake al cioccolato senza cottura più semplice di sempre! Guarda ora!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(214)

Recensioni in inglese (174)

di JOSIE

Volevo disperatamente fare una cheesecake "fatta in casa" ... comunque cioccolato e sono rimasto sorpreso quando ho visto questo. È esattamente come quello in un vecchio numero di Taste of Home. In realtà si è classificato al secondo posto nel loro concorso di cheesecake, quindi ho deciso di provarlo. L'unica modifica che ho apportato è stata quella di utilizzare biscotti oreo tritati al posto delle briciole di wafer perché non ne avevo. Inutile dire che si è rivelata meravigliosamente ... ed essendo la mia prima vera cheesecake, ero molto orgoglioso di me stesso. Grazie per aver postato questo Diane.-14 febbraio 2003

di KRANEY

Ottima cheesecake! Tuttavia, avrei tagliato la copertura a metà - era troppo spessa e appesantiva la cheesecake - la facevo affondare. Lo rifarei sicuramente comunque. Grazie per la ricetta! -05 giugno 2001

di Rach

piuttosto buona, ricca cheesecake, anche se la copertura al cioccolato non era necessaria. era davvero pesante e io e il mio ragazzo abbiamo finito per prenderlo. se lo rifaccio, non ci metterei il topping. -6 febbraio 2001

Guarda il video: Cheesecake al cioccolato, torta fredda SENZA COTTURA, da provare! (Settembre 2020).