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Ricetta Cheesecake al cioccolato

Ricetta Cheesecake al cioccolato

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Questa è una ricetta di cheesecake al cioccolato a prova di errore che diventerà la tua ricetta preferita quando avrai bisogno di quella cheesecake al cioccolato. Guarnisci con frutta fresca, se lo desideri, ma i fanatici del cioccolato vorranno gustarlo così com'è!

108 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 12

  • 170g biscotto digestivo briciole
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 5 cucchiai di burro fuso
  • 170 g di cioccolato fondente, tritato
  • 675 g di crema di formaggio, ammorbidito
  • 200 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 120 ml di panna acida
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 120 ml di panna acida

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 2 ore› Tempo supplementare: 8 ore abbattimento ›Pronto in: 10 ore 30 min

  1. Preparare la base per biscotti unendo le briciole di biscotti, il burro o la margarina e 2 cucchiai di zucchero. Premere il composto sul lato inferiore e 5 cm verso l'alto di una tortiera a cerniera da 23 cm. Refrigerare.
  2. Sciogliere le gocce di cioccolato a bagnomaria sopra l'acqua calda. Accantonare.
  3. Sbattere la crema di formaggio e 200 g di zucchero in una grande ciotola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungi le uova. Versare gradualmente il composto di cioccolato sbattendo a bassa velocità fino a quando non è ben amalgamato. Aggiungere 120 ml di panna acida, farina e vaniglia. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Versare sulla base preparata.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C / Gas 4 per 55 - 60 minuti o fino a quando il ripieno è ben sodo. Spegni il forno. Cheesecake fredda 1 ora senza aprire la porta. Raffreddi completamente. Freddo per diverse ore o durante la notte. Guarnire poco prima di servire con panna acida zuccherata ottenuta unendo 1 cucchiaio di zucchero con 120 ml di panna acida.

Suggerimenti perfetti per la cheesecake

Non esagerare: Anche se può sembrare poco cotto, una cheesecake viene effettivamente preparata quando il centro è ancora traballante. Il calore residuo "trasporta" e il centro continua a cuocere una volta sfornato.
Sfornate la cheesecake a raffreddare su una griglia, oppure lasciate semplicemente chiusa la porta del forno, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare indisturbata la cheesecake per almeno 1 ora. Questo aiuta a evitare che la cheesecake affondi al centro. Dopo essersi raffreddati, il centro una volta traballante dovrebbe rassodarsi magnificamente!
Cuocere a bagnomaria: Il modo più efficace per cuocere una cheesecake in modo uniforme senza dorare la parte superiore è cuocere a bagnomaria. Poiché l'acqua evapora al punto di ebollizione, il bagnomaria non raggiungerà mai una temperatura superiore a 100 ° C, indipendentemente dalla temperatura del forno. Ciò significa che il bordo esterno della cheesecake non si cuocerà più velocemente del centro, il che potrebbe farla affondare e rompersi.
Questioni di miscelazione: Assicurati che la tua crema di formaggio e le uova siano a temperatura ambiente prima di mescolarle, altrimenti ti ritroverai con grumi nella tua cheesecake. Se ti ritrovi con grumi nella pastella, fai un giro veloce nel robot da cucina per risultati morbidi come la seta.
Non dimenticare di rilassarti: Una cheesecake ha bisogno di diverse ore per raffreddarsi e solidificarsi, rendendola un dessert perfetto.

Suggerimenti per la torta di formaggio

Per suggerimenti più semplici su come preparare una cheesecake perfetta, consulta la nostra guida pratica sui suggerimenti per la cheesecake perfetta.

Guarda come!

Guarda il nostro video per vedere come preparare la cheesecake al cioccolato senza cottura più semplice di sempre! Guarda ora!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(117)

Recensioni in inglese (99)

Lo descriverei come una torta / torta al cioccolato. Non è una cheesecake standard probabilmente per la farina che contiene. Inoltre puoi assaggiare la panna acida che gli conferisce quel sapore di yogurt. Attenzione ...... una torta ricchissima! -29 maggio 2011

di Robert

Questa cheesecake è molto buona e molto liscia. I miei primi due tentativi hanno dato le solite crepe superiori. Ora sono riuscito a farne un paio senza problemi, ecco il mio approccio. Quando sbatto la crema di formaggio mi fermo spesso e metto la ciotola di acciaio inossidabile in un lavandino di acqua calda per aiutare ad ammorbidire la crema di formaggio in modo da non avere per sbattere troppo. Spruzzo i lati della padella con uno spray da cucina sopra la linea della crosta. Ciò impedisce alla torta di formaggio di attaccarsi ai lati mentre si raffredda e si restringe. Ho provato a sigillare le mie padelle a forma di molla ma non sono mai riuscito a impedire all'acqua di fuoriuscire, quindi non ho mai provato un bagno d'acqua standard. Riempio una piccola teglia con acqua calda e la metto sulla griglia inferiore del forno ... l'idea qui è di cercare di mantenere alta l'umidità nel forno.La ricetta richiede 325F. Ho un forno a convezione e ho avuto davvero un buon successo a 290F per 1 ora. Per controllare la velocità di raffreddamento spengo il forno a 1 ora e lascio la porta chiusa. Dopo un'ora passata lì, aprirò una crepa nella porta del forno per raffreddare ancora un po '. -11 marzo 2007

di NADROJ451

Peccaminosamente ricco e delizioso. Attenzione ai golosi! Prepara la ricetta esattamente come descritto, senza alterazioni. Per assicurarti che la cheesecake non si spezzi durante la cottura, assicurati che il forno non sia più caldo di quanto richiesto dalla ricetta. Se il forno tende a surriscaldarsi, abbassalo di 5-10 gradi. Spegnere il forno esattamente come descritto nella ricetta. Considera anche l'aggiunta di un cubetto di ghiaccio sul fondo del forno (ne metto uno con cura prima di metterlo nella cheesecake) per aggiungere umidità.-19 luglio 2002

Guarda il video: Cheesecake al Cioccolato - Torta Fredda Senza Cottura - 55Winston55 (Settembre 2020).