Ricette tradizionali

Ricetta cinese dei panini al vapore di maiale barbecue

Ricetta cinese dei panini al vapore di maiale barbecue

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Questa è la ricetta di mia cognata per il Char Siu Bao, o panini cinesi al vapore con maiale alla griglia. Puoi preparare il tuo maiale barbecue cinese o acquistarlo in alcuni negozi cinesi.

L'hanno fatto 34 persone

IngredientiPorzioni: 24

  • 1 bustina (7 g) di lievito da forno attivo essiccato
  • 225 ml di acqua tiepida
  • 560 g di farina 00
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di margarina o olio vegetale
  • 125 ml di acqua bollente
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 225 g di maiale cinese alla brace, a cubetti
  • 2 cucchiai di salsa di soia leggera
  • 2 cucchiai di salsa di ostriche
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di farina di mais
  • 2 cucchiai d'acqua

MetodoPreparazione: 3 ore ›Cottura: 15 minuti› Pronto in: 3 ore 15 min

  1. Metti l'acqua tiepida in una grande ciotola e cospargi il lievito sopra. Incorporare 125 g di farina e mescolare bene. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare finché non compaiono bolle, circa 20 minuti.
  2. Sciogliere lo zucchero e la margarina in acqua bollente e lasciare raffreddare a tiepida. Incorporare la miscela di lievito insieme alla farina rimanente. Quando l'impasto diventa troppo duro per mescolare, stendere su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a che liscio, circa 10 minuti. Rivestire una grande ciotola con olio di sesamo e inserire l'impasto all'interno. Capovolgere per rivestire e coprire la ciotola con un panno umido. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio delle dimensioni.
  3. Scalda 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere i cipollotti e l'aglio e saltare in padella per circa 30 secondi. Aggiungere il maiale e friggere per un minuto, quindi incorporare la salsa di soia, la salsa di ostriche e lo zucchero. Sciogliere la farina di mais in 2 cucchiai d'acqua, quindi incorporare il composto al maiale. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando il maiale sarà ricoperto da una glassa addensata. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.
  4. Rimuovere l'impasto dalla ciotola e stenderlo in un unico tronco lungo. Taglia il tronco in pezzi da 2,5 cm. Appiattisci ogni pezzo in un cerchio di 7,5 cm usando il palmo della mano o un mattarello. Metti 2 cucchiai di ripieno di maiale al centro di ogni cerchio, raccogli i bordi attorno al ripieno e pizzica insieme per chiudere il panino. Posiziona ciascun panino con la cucitura rivolta verso il basso su un quadrato di carta stagnola. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora.
  5. Porta a ebollizione un paio di centimetri di acqua in un wok. Metti alcuni panini alla volta in un piroscafo, come un piroscafo in bambù per un wok, o un vassoio per il vapore montato. Coprire e cuocere a vapore i panini su acqua bollente per 10 minuti. Ripeti con i panini rimanenti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(36)

Recensioni in inglese (26)

di LIQUID489

Questa era una buona ricetta, ma penso che alcune indicazioni fossero un po 'sbagliate: 1) 1/2 libbra di maiale era troppo poco per 24 panini. Ho comprato 1 libbra solo per sicurezza e ancora non avevo abbastanza riempimento per andare in giro. 2) Le istruzioni dicevano: 2 cucchiai di ripieno dovevano essere messi in ogni panino, ma probabilmente c'erano solo 8 cucchiai di ripieno totale; Penso che avrebbe dovuto leggere 1-2 cucchiaini da tè o 1 cucchiaio al massimo, se hai fatto un ripieno extra. 3) Rivestire la ciotola con 2 cucchiai d'olio mi è sembrato eccessivo; Ho appena usato 1 e ha funzionato bene. Dopo aver apportato queste modifiche, le cose sono andate bene e il char siu bao è andato alla grande; un po 'come quelli di casa! Ho preparato il mio char siu con un mix di marinata confezionato invece di cercare di trovarlo in un negozio. Se vuoi un gustoso dim sum, prova questo; se posso farlo chiunque può Grazie mille per l'ottima ricetta! -10 aprile 2005

di Rock

Questa è una fantastica ricetta dim sum! Per ridurre i tempi ho semplicemente usato la mia macchina per il pane per impastare la pasta. Non sono riuscito ad acquistare il maiale asiatico alla griglia, ma ho appena marinato il maiale in salsa hoisin e l'ho grigliato. È risultato fantastico! -29 aprile 2004

di ErinInVegas

YUUUUM !!! Wow ... non posso credere che questi si siano rivelati così buoni! Ci sono voluti un po 'di tempo e molti sforzi (non ho una macchina per il pane, quindi ho dovuto impastare me stesso). Ma ne è valsa la pena!! Non sono riuscito a trovare alcun maiale barbecue, quindi ho preso una lonza di maiale e l'ho cucinata tutto il giorno nella pentola di coccio con un sacco di salsa barbecue cinese e aglio. Molto bene da solo, comunque! Quindi, seguì esattamente le indicazioni. i migliori panini di maiale che abbia mai avuto !! Anche il mio ragazzo esigente ha pensato che fossero eccellenti! Grazie mille per la ricetta !! - 29 maggio 2007

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