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Ricetta pasta di castagne

Ricetta pasta di castagne

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Una favolosa ricetta di pasta di castagne. Questa pasta di castagne fatta in casa richiede un po 'di fatica, ma è un lavoro d'amore e si traduce in un piatto che non ha eguali. Godere! Buon Appetito!

L'hanno fatto 4 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 60 g di farina 00
  • 120 g di farina integrale
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di noce moscata macinata
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 2 uova sbattute
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 150 g di purea di castagne non zuccherata
  • 125 ml di acqua tiepida
  • 120 ml di olio d'oliva
  • 5 spicchi d'aglio, tritati
  • 60 g di pecorino romano grattugiato
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione: 50 min. ›Cottura: 5 min.› Pronto in: 55 min

  1. In una ciotola capiente unire farina, farina integrale, sale, noce moscata e pepe; mescolare. Fare una buca al centro e aggiungere le uova e 2 cucchiai di olio d'oliva; battere bene. In una ciotola unire la purea di castagne e 120 ml di acqua; aggiungere al composto di uova. Incorporare la farina e il mix di uova. L'impasto sarà molto duro. Aggiustate con altra farina o acqua. Impastare per 10 minuti e lasciare riposare l'impasto per 5 minuti.
  2. Taglia una manciata di pasta. Con un mattarello, arrotolare strisce larghe 15 cm, spesse 2 mm. Usa una macchina per la pasta, se ne hai una. Spolverare le strisce con la farina. Lasciar asciugare leggermente su un panno di mussola. Tagliare la pasta lunga 6 mm di larghezza. Asciugare per 30 minuti.
  3. Aggiungere la pasta in una pentola capiente di acqua salata a ebollizione rapida con un cucchiaio di olio. Bollire per 5 minuti; scolare. Mescolare la pasta con olio d'oliva, aglio tritato, pecorino romano, sale e pepe. Servite subito.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(5)

Recensioni in inglese (5)

di I Love Spatula

Pasta eccellente! Il sapore di nocciola della castagna conferisce al passato un tocco squisito. È una pasta molto saporita. Tuttavia, ho apportato modifiche alla salsa. Ho saltato 1/2 tazza di noci tritate e 1/2 tazza di scalogno in olio d'oliva e ho aggiunto alla pasta cotta. È stato delizioso! Può essere conservato anche essiccato. Grazie Dave! -10 gennaio 2006

di KissTheChefette

L'ho usato come punto di partenza per fare i ravioli ripieni di purea di castagne tartufata in salsa di burro e salvia rosolata. Avevo solo bisogno di un salto e questo ha aiutato.-11 marzo 2011

di pattie

In realtà non ho fatto questa ricetta, ma penso che le idee generali siano molto buone. Essendo uno chef di solito posso dirlo leggendo. Mi stavo solo chiedendo dove avresti preso la purea di castagne, davvero non credo di voler fare lo sforzo di crearne una mia.- 25 agosto 2011

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