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Ricetta di pollo Chettinad

Ricetta di pollo Chettinad

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Adoro il pollo di Chettinad. Questo curry si sposa molto bene con riso bianco e papadum sul lato.

5 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 1kg di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzetti
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • sale qb
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cucchiaini di semi di papavero
  • 2 cucchiaini di pepe nero intero in grani
  • 2 cucchiaini di semi di finocchio
  • 2 cucchiaini di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 3 cipolle grandi, tritate
  • 4 peperoncini verdi, tritati
  • 2 rametti di foglie di curry fresche
  • 1 cucchiaio di pasta di zenzero
  • 1 cucchiaino di pasta d'aglio
  • 250 g di pomodori freschi tritati
  • 120 ml di acqua

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 45 min.› Pronto in: 1 ora e 15 min

  1. Strofina i pezzi di pollo con la curcuma e il sale. Accantonare.
  2. Riscaldare l'olio in una padella grande o kadhai a fuoco medio. Friggere i semi di papavero, i grani di pepe, i semi di finocchio, i semi di coriandolo e i semi di cumino nell'olio caldo finché non iniziano a cambiare colore; togliere dalla padella, mantenendo l'olio nella padella. Macina il composto di spezie con mortaio e pestello e metti da parte.
  3. Aggiungere la cipolla, i peperoncini verdi, le foglie di curry, la pasta di zenzero e la pasta di aglio all'olio rimasto; cuocere fino a quando le cipolle saranno dorate, da 7 a 10 minuti. Mescolare i pomodori e le spezie macinate nella miscela; cuocere fino a quando i pomodori saranno ammorbiditi. Aggiungi il pollo. Aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Versare l'acqua sul composto, coprire e cuocere fino a quando il pollo non sarà più rosa al centro e il sugo sarà limpido, circa 30 minuti. Servire caldo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(6)

Recensioni in inglese (5)

di Sara Rajan

Mio marito, che viene dal sud dell'India, ha trovato questa ricetta e mi ha chiesto di prepararla. Questo è favoloso! Ho aggiunto 11 peperoncini verdi freschi anziché solo 4, poiché amiamo i piatti piccanti. Inoltre, non avevo i grani di pepe interi a portata di mano, quindi ho usato solo 2 cucchiaini di pepe nero macinato. Grazie per aver condiviso la ricetta! -19 ottobre 2011

di Malificent

L'ho trovato insipido rispetto al vero Chicken Chettinad. È necessario aggiungere chiodi di garofano, peperoncino rosso in polvere, cocco raschiato / grattugiato e aumentare le foglie di curry.-29 agosto 2012

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