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Ricetta pizza ripiena

Ricetta pizza ripiena

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Questa è una gustosa pizza ripiena, ottima per chi ama le pizze profonde alla Chicago. È eccellente!

L'hanno fatto 61 persone

IngredientiPorzioni: 5

  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 250 ml di acqua calda (45 gradi C)
  • 1 cucchiaino di lievito da forno attivo essiccato
  • 375 g di farina 00, divisa
  • 125 ml di acqua calda (45 gradi C)
  • 8 cucchiai di polenta (farina di mais)
  • 1 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 110 g di salsiccia piccante italiana - rosolata, scolata e tritata
  • 250 g di mozzarella grattugiata
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 5 cucchiai di peperoni a dadini
  • 4 cucchiai di cipolla tritata
  • 2 cucchiai di peperone verde tritato
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 3 spicchi d'aglio, affettati
  • Passata da 125 ml

MetodoPrep: 1 h ›Cottura: 50 min› Tempo supplementare: 1 h lievitazione ›Pronto in: 2 h 50 min

  1. Per fare la pasta: in una piccola ciotola sciogliete lo zucchero in 250 ml di acqua tiepida; in una piccola ciotola separata unire il lievito, 60 g di farina e 125 ml di acqua tiepida. Mescolate insieme e lasciate riposare nella ciotola per circa 20 minuti, fino a quando non sarà spumoso.
  2. Nel frattempo, in una ciotola media mescolate insieme la farina rimanente con la polenta e il sale; rimuovere metà di questa miscela dalla ciotola e mescolare la miscela di acqua e zucchero nella ciotola. Quando sarà ben amalgamato, rimettere la seconda metà del composto farina / polenta nella ciotola e amalgamare il tutto; quindi incorporare la miscela di lievito. Impastare la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a renderla liscia ed elastica, per circa 8-12 minuti. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio e coprire con pellicola trasparente. Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.
  3. Preriscaldare il forno a 230 ° C / Gas 8.
  4. Per il ripieno: in una ciotola capiente unire la salsiccia, la mozzarella, il parmigiano, i peperoni, la cipolla, il peperone, l'origano e l'aglio. Mescolare bene.
  5. Premere metà dell'impasto sul fondo e sui lati di una teglia profonda leggermente unta. Cuocere la base in forno preriscaldato per 4 minuti, quindi aggiungere il composto per il ripieno alla base e coprire con la crosta superiore; sigillare i bordi insieme con le dita e tagliare l'eccesso. Tagliare la crosta superiore per consentire al vapore di sfogarsi durante la cottura; top con passata.
  6. Cuocere sulla griglia inferiore a 230 ° C / Gas 8 per 45 minuti o finché la crosta non sarà dorata. Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti, poi tagliare e servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(67)

Recensioni in inglese (54)

di Avocat

Mio figlio va al college al Northwestern nell'area di Chicago, quindi quando era a casa per una visita, volevo fare un'autentica pizza ripiena come quelle che gli piaceva così tanto lì. Questa era una buona ricetta ma abbiamo alcuni suggerimenti per migliorarla. Abbiamo pensato che l'impasto della pizza sarebbe stato migliore senza la farina di mais e abbiamo preferito la nostra ricetta tradizionale dell'impasto della pizza. Inoltre, c'era una lamentela che non c'era abbastanza mozzarella. Mia sorella, che ha vissuto a Chicago per anni, ha detto: "Qualunque cosa sia, va bene", il che ha suggerito che non era proprio come le pizze ripiene di Chicago che aveva mangiato. Inoltre, penso che sarebbe meglio aggiungere la salsa di pomodoro durante gli ultimi 5-10 minuti di cottura in modo che mantenga il ricco colore rosso e non sembri brunito e asciutto, e potrebbe usare una spolverata di parmigiano sopra. Mentre preparavo la ricetta, mio ​​figlio mi ha consigliato di includere i pomodori a fette nel ripieno, ed era molto buono. La sera successiva, l'ho provato di nuovo, e questa volta ho preparato un ripieno di spinaci, cipolla e funghi freschi saltati (senza dimenticare i pomodori a fette), la mia solita ricetta di pasta per pizza e una salsa per spaghetti aggiunta negli ultimi 10 minuti, altro formaggio, e ha ricevuto recensioni molto migliori. Spero che questo aiuti! -19 agosto 2006

di KSKEMP

Mi è venuta un'idea fantastica! Usa una teglia a forma di molla (ovvero cheesecake)! Questa ricetta è un po 'grande per uno springform da 9 pollici, quindi non usare tutto l'impasto. Quando la pizza è cotta non resta che togliere il lato della teglia e far scorrere la pizza su un tagliere. Nella mia pizza ho usato cipolla, peperone rosso, funghi e spinichi surgelati scongelati e scolati. YUM Questa ricetta mi ha richiesto molto più tempo della stima fornita, ma la rifarò.-08 Nov 2002

di Navy_Mommy

Poiché ho letto una recensione precedente in cui si afferma che non c'era abbastanza impasto per una padella profonda, ho usato la ricetta fornita con la mia padella per la crosta. Tutto il resto era lo stesso e l'ho adorato. Anche a mio marito che non ama la pizza è piaciuta. È fantastico.-12 febbraio 2003

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