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Ricetta della spalla di maiale arrosto caraibica

Ricetta della spalla di maiale arrosto caraibica

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  • Spalla di maiale

Una miscela aromatica di cumino e aromi di agrumi conferisce un tocco unico a questa spalla di maiale arrosto.

9 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • Spalla di maiale da 1,25 kg
  • 4 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 3 cucchiai di sherry secco
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 120 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio di colza
  • 1/2 cucchiaino di estratto naturale di arancia, come Dr Oetker
  • 3 gocce di salsa Tabasco

MetodoPrep: 15min ›Cottura: 2h30min› Tempo supplementare: 8h marinatura ›Pronto in: 10h45min

  1. Per fare la marinata, mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il maiale.
  2. Metti il ​​maiale in un grande sacchetto di plastica con chiusura lampo. Versare la marinata sul maiale e chiudere il sacchetto intrappolando meno aria possibile. Marinare in frigorifero almeno 8 ore e fino a 2 giorni. Assicurati di girare la busta ogni volta che apri il frigorifero in modo che tutti i lati siano in posizione abbassata per almeno 2-4 ore.
  3. Preriscaldare il forno a 160 ° C / Gas 3.
  4. Mettere il maiale in una teglia insieme alla marinata. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio. Cuocere per 2 ore, quindi rimuovere il coperchio e continuare a cuocere per almeno altri 30 minuti. L'arrosto dovrebbe essere cotto fino a quando il centro non raggiunge almeno 65 gradi C (leggermente rosa) o fino a 75 gradi F (ben cotto).
  5. Togliere dal forno e coprire senza stringere con un foglio per almeno 10 minuti prima di tagliare.
  6. Raschiare il fondo e le pareti della teglia con un cucchiaio di legno per sciogliere e sciogliere eventuali pezzetti scuri. Setacciare i liquidi in una casseruola e portare a ebollizione lentamente per ridurre leggermente. Assaggia e regola il condimento di conseguenza. Aggiungi una o due gocce di estratti (arancia, limone e / o lime) per intensificare i sapori degli agrumi, ma fai attenzione a non sovraccaricare il cumino (che dovrebbe essere il sapore predominante).
  7. Tagliare l'arrosto a fette spesse e disporlo su un piatto da portata. Aggiungere il succo di intaglio nella salsa e mescolare bene. Cospargere la salsa sul maiale.

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Guarda il video: Spalla di maiale 1 (Settembre 2020).