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Ricetta Cantonese Pork Congee

Ricetta Cantonese Pork Congee

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Questo porridge di riso è un elemento preferito per il brunch servito nei tradizionali ristoranti cinesi dim sum.

22 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 185 g di riso bianco a grani lunghi
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di olio vegetale
  • 1,2 litri di acqua
  • 225 g di lonza di maiale disossata
  • 1 1/2 cucchiaino di salsa di ostriche
  • 1 uovo d'anatra sodo, tritato
  • 1 uovo centenario, tritato
  • 1 pezzo (2,5 cm) di radice di zenzero fresco, affettato sottilmente
  • 50 g di cipollotto tritato
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato a piacere
  • 1 cucchiaino di salsa di soia a piacere

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 45 min.› Pronto in: 1 ora e 10 min

  1. Risciacquare e scolare il riso e metterlo in una pentola capiente. Incorporate il sale e l'olio e lasciate riposare per 5 minuti.
  2. Aggiungere la carne di maiale al riso e incorporare l'acqua. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco medio per 15 minuti o fino a quando il maiale è cotto. Togli la carne di maiale dalla pentola con una schiumarola e metti da parte. Continua a cuocere il riso per 20 minuti. Tritare il maiale a cubetti e mescolarlo con l'uovo salato e l'uovo centenario.
  3. Trascorsi i 20 minuti, rimescola il composto di maiale e uova nel congee insieme alla salsa di ostriche. Servire in ciotole e guarnire con zenzero e cipollotto. Avere salsa di soia e pepe a parte per condire.

Uovo centenario

Nonostante il suo nome, un uovo centenario non esiste da 100 anni! È un uovo, solitamente di anatra, che è stato conservato per 100 giorni. Cercali nei mercati cinesi, noti anche come "uova del secolo" o "uova di mille anni".

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(24)

Recensioni in inglese (17)

di Empenguin

Penso che il problema che le persone stanno avendo con il rapporto acqua-riso sia il risultato dell'utilizzo di una definizione diversa di "tazza" di riso da parte dell'autore. I cinesi usano la tazzina che viene fornita con un cuociriso per misurare il riso, approssimativamente pronunciato come "muk" ed è forse la metà (o anche meno) di una tazza di misurazione standard. Il congee è generalmente preparato con un rapporto acqua / riso di circa 10: 1. forse maggiore. Questa ricetta implica 5: 1 che è troppo poca acqua. Spero che questo aiuti.- 16 febbraio 2010

di Butterfly Flutterby

Ciao Caroline, mi sono davvero divertito con le tue recensioni. Ecco cosa ho trovato sulla tua domanda di seguito: "Uovo dei cento anni Chiamato anche uovo del secolo, uovo dei mille anni e uovo della dinastia Ming, queste sono (di solito) uova di gallina conservate ricoperte di calce, cenere e sale prima di essere seppellite superficialmente per 100 La calce "pietrifica" l'uovo e fa sembrare che sia stato sepolto per almeno un secolo. Dopo aver rimosso il rivestimento esterno nero e il guscio, si rivela un tuorlo sodo, color ambra, bianco e cremoso, verde scuro. Si conservano a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane o fino a un mese in frigorifero. Le uova dei cento anni vengono solitamente consumate crude come antipasto, spesso con accompagnamenti come salsa di soia o zenzero tritato. Il sapore è pungente e simile al formaggio ". Questo non è il mio gusto e probabilmente userei solo 2 uova di gallina cotte se stessi preparando questa ricetta.-13 marzo 2005

di CHANINATOR

Questa ricetta è assolutamente autentica e deliziosa! Per chi non ha avuto il vantaggio di farsi tramandare la ricetta dalla propria mamma ... eccola! Assicurati di far "marinare" il riso nell'olio e nel sale altrimenti il ​​congee non avrà una consistenza cremosa.-13 mar 2005

Guarda il video: The SECRET to making CHINESE CHICKEN CONGEE (Settembre 2020).