Ricetta caraibica della zuppa di fagioli neri

Una sostanziosa zuppa di fagioli con un tocco di sapore caraibico.

92 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 12

• 500 g di fagioli neri secchi
• 1,5 litri di acqua
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle, tritate
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 6 gambi di sedano con foglie, tritate
• 475 ml di acqua
• 2 litri di brodo di pollo

• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
• 1 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 4 cucchiai di sherry
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 cucchiai di panna acida
• 4 cucchiai di cipolline tritate

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 3 ore› Tempo supplementare: 8 ore ammollo ›Pronto in: 11 ore 30 min

1. In una grande casseruola, aggiungere i fagioli neri secchi e 1,5 litri di acqua, coprire e lasciare in ammollo per una notte.
2. In un'altra padella grande scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla, l'aglio tritato e il sedano tritato. Rosolare fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.
3. Scolare e sciacquare i fagioli neri ammollati. Aggiungere i fagioli pre-ammollati o i fagioli in scatola scolati e sciacquati alla miscela di verdure insieme a 475 ml di acqua e brodo. Portare ad ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento.
4. Aggiungere il pepe di Caienna e il cumino macinato. Copri parzialmente la padella e fai sobbollire a fuoco basso per 2 o 2 ore e mezza o finché i fagioli non sono morbidi.
5. Purea di zuppa in lotti nel robot da cucina o nel frullatore. Rimetti la zuppa frullata nella pentola e fai sobbollire.
6. Aggiungere l'aceto, lo sherry, la salsa di soia e il pepe. Servire caldo con una cucchiaiata di panna acida o yogurt e cipollotti tritati.

Mancia

Se si utilizzano fagioli in scatola, ridurre il tempo di cottura a 40 minuti dopo aver aggiunto i fagioli.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(96)

Recensioni in inglese (78)

di LAGAMORPH LADY

Buon gusto! Nota: ho frullato solo una parte dei fagioli perché ho potuto vedere che la zuppa sarebbe stata nient'altro che cremosa, e ho deciso che non avrei frullato affatto i fagioli la prossima volta che lo avrò fatto - mi piace avere una zuppa di fagioli neri strutturata.-31 lug 2001

di Matt

La zuppa di fagioli neri più incredibile !!! Molto meglio con i fagioli secchi, in scatola non ti danno la consistenza di cui hai bisogno. L'unico commento che vorrei fare sarebbe eliminare le 2 tazze d'acqua. Il brodo lo rende molto liquido e le 2 tazze di acqua in più lo rendono troppo sottile - 06 agosto 2007

di BJDOMINGUEZ

Questa zuppa è un piacere per la folla - e il mio bambino di due anni è piaciuto moltissimo! Anche con la cottura extra i miei fagioli non si sono ammorbiditi completamente, il che non è stato un problema dopo aver frullato l'intero lotto. Ho preparato completamente la zuppa un giorno prima e poi l'ho messa in una pentola di coccio prima di andare al campo di zucche. Quando siamo tornati, poche ore dopo, la casa aveva un profumo meraviglioso e la zuppa è piaciuta a tutti. È così gustoso che lo avremo di nuovo presto. Grazie Aggiornamento: è il 23 ottobre 2008, cinque anni (al giorno stesso) dopo la mia prima recensione di questa zuppa. Ce l'abbiamo stasera. È davvero uno dei preferiti della famiglia, un punto fermo del nostro programma alimentare autunnale e invernale. È un grande piacere per i bambini. A proposito, i miei fagioli non si sono ammorbiditi neanche stasera! -22 ottobre 2003