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Salmone affumicato al cedro ricetta

Salmone affumicato al cedro ricetta

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Questo metodo per affumicare il salmone è stato utilizzato per molti anni ed è sorprendentemente facile da fare con il tuo barbecue. Il salmone viene cotto lentamente, producendo un sapore ricco e affumicato.

48 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • Tavola di cedro non trattata 60x20x2,5cm
  • sale marino grezzo
  • 6 (120 g) filetti di salmone
  • 125 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla rossa grande, tritata
  • 1 limone, a fette
  • 1/2 cucchiaio di pepe nero in grani, schiacciato

MetodoPreparazione: 5 min ›Cottura: 15 min› Tempo supplementare: 12 ore ammollo ›Pronto in: 12 ore 20 min

  1. Immergi nell'acqua la tavola di cedro non trattata. Immergere per circa 12 ore o durante la notte.
  2. Preriscalda un barbecue per una fiamma alta. Posizionare la tavola preparata sul barbecue e cospargere di sale grosso. Copri il barbecue e riscalda la tavola per 2-3 minuti, finché non si asciuga. Regola la temperatura del barbecue a fuoco medio.
  3. Strofinare i filetti di salmone con olio d'oliva. Disporre sulla tavola. Top salmone con cipolla rossa, fette di limone e pepe nero in grani.
  4. Cuoci il salmone, coperto, da 10 a 12 minuti o finché non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.

Tavole di cedro

Tavole di cedro specifiche per uso culinario sono disponibili online e nei negozi specializzati. Assicurati di acquistare assi di legno non trattate e prive di conservanti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(49)

Recensioni in inglese (37)

di bcrocker

Ricetta favolosa, ha il sapore di un ristorante. Ho scoperto che mettere la fetta di limone sopra il salmone proteggeva quella parte del pesce dal calore (quindi non si cucinava bene in quel punto), quindi ho appena spremuto il succo sul pesce e ho tolto la fetta. Meglio usare solo le fette per la presentazione alla fine. Anche la mia tavola ha preso fuoco alcune volte (il calore era troppo alto immagino), quindi prepara un bicchiere d'acqua e gocciola l'acqua lungo il bordo della tavola se prende fuoco.-21 maggio 2006

di PATTERSOND

Questa ricetta di salmone planked è stata FANTASTICA! Ho provato il percorso lombare per ottenere le assi e ho trovato il sapore orribile. Avevo provato l'hickory e un altro che non ricordo. Ho scoperto che il cedro bianco era il migliore e ho finito per acquistarne un po 'online da www.Acadian-woods.com. Consiglierei l'acquisto da una fonte sicura "di qualità alimentare". Ho "planked" del salmone per il nostro weekend di compagnia ed è stato un grande successo. Grazie per la ricetta unica e deliziosa Dave P.-31 Jul 2003

di worre

Questa è un'ottima ricetta di base da utilizzare come base, soprattutto se sei uscito a pescare la maggior parte della giornata. Preferisco sostituire l'olio d'oliva con una vinaigrette all'aglio di alta qualità contenente tutti gli ingredienti naturali. Ho scoperto, a seconda delle dimensioni del filetto (tempo di cottura), che una tavola (cedro rosso) inzuppata ovunque tra le due e le quattro ore è adatta per il lavoro. Mi piace anche spolverare un po 'di sale Kosher (o sale rosso hawaiano) su una tavola leggermente oliata (olio d'oliva) prima di guarnirla con la pelle del filetto rivolta verso il basso. Questo seguito da alcune piccole fette di cipolla (io preferisco dolce, ma usa quello che ti piace) e alcune fette di limone forniscono non solo un gusto squisito ma una presentazione molto impressionante. Più fresco è il pesce, meglio è, l'immagine che ho fornito era di un Washington Coho occidentale pescato, sfilettato, messo nel ghiaccio in un contenitore (conservato in frigorifero, scolare l'acqua mentre il ghiaccio si scioglie di tanto in tanto per evitare che il filetto si impregni su acqua) e planked lo stesso giorno. Non importa per quanto tempo hai messo a bagno la tavola, ti suggerisco di tenere sempre una bottiglia a spruzzo contenente acqua per eliminare eventuali fiammate.- 07 agosto 2007

Guarda il video: Smoked Salmon Recipe - How to Smoke Salmon (Ottobre 2020).