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Ricetta Budin (budino di pane portoricano)

Ricetta Budin (budino di pane portoricano)

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Budin è un tradizionale budino di pane portoricano che viene servito freddo. Godere!

L'hanno fatto 39 persone

IngredientiPorzioni: 10

  • 250 ml di acqua
  • 2 bastoncini di cannella (7 cm)
  • 15 chiodi di garofano interi
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 pagnotta (500 g) di pane di un giorno
  • 1 litro di latte evaporato
  • 4 uova
  • 300 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 50 g di burro, sciolto

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 1 ora 15 min› Tempo supplementare: 3 ore abbattimento ›Pronto in: 4 ora 45 min

  1. Portare a ebollizione 250 ml di acqua in un pentolino a fuoco vivace. Aggiungere i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano e i semi di anice per fare un infuso. Coprite e lasciate in infusione per 15 minuti.
  2. Nel frattempo, unisci 2 cucchiai di acqua con 100 g di zucchero in una casseruola a fuoco medio-alto. Mescola di tanto in tanto per sciogliere completamente lo zucchero, ma smetti di mescolare una volta che la miscela avrà raggiunto il bollore. Rimani vicino al piano cottura per controllare il colore, agitando delicatamente la padella per ridistribuire il caramello man mano che lo zucchero inizia a scurirsi. Cuocere a circa 160 ° C, o fino a quando lo zucchero non diventa di un colore marrone dorato chiaro, quindi versare in una grande teglia. Mettere da parte per far indurire il caramello.
  3. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4.
  4. Rimuovere la crosta dal pane vecchio di un giorno, strappare il pane a cubetti e metterlo in una grande ciotola. Filtrare l'infuso di spezie attraverso un colino a maglia fine per eliminare le spezie. Aggiungere al pane insieme al latte evaporato. Mescolare per inumidire uniformemente e mettere da parte per 10 minuti. Sbattete le uova in una ciotola capiente insieme a 300 g di zucchero, l'estratto di vaniglia, il sale e il burro fuso. Incorporare la miscela di pane inumidita fino a ottenere un composto uniforme. Versare nella teglia da forno sopra il caramello.
  5. Foderare una teglia con uno strofinaccio umido. Posizionare la teglia sul tovagliolo, all'interno della teglia, e posizionare la teglia sulla griglia del forno. Riempire la teglia con acqua bollente fino a raggiungere metà dei lati della teglia.
  6. Cuocere in forno preriscaldato finché uno spiedino inserito al centro non risulta pulito, circa 1 ora e 15 minuti. Raffreddare nella teglia per circa un'ora, quindi conservare in frigorifero fino a quando non sarà freddo, altre 2 ore. Quando è pronto, capovolgere il budin su un piatto da portata. Il caramello si sarà trasformato in uno sciroppo e coprirà il budino come una salsa.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(45)

Recensioni in inglese (36)

di Marie

Questo deve essere il miglior budino di pane che abbia mai assaggiato. Assolutamente delizioso. Ho bisogno di migliorare le mie capacità di caramello (l'ho cucinato in una fase di cracking duro) ma anche questo non ha rovinato il piatto. Farò questa ricetta ancora e ancora. mlnordeste-27 gennaio 2009

a sacco

ricetta di budino di pane preferita in assoluto. tutti nella mia famiglia ne sono entusiasti. potrebbe essere necessario preparare più salsa al caramello rispetto alle richieste originali; lo faccio sempre. questa ricetta fa molto e io uso due casseruole rotonde di medie dimensioni per fare due budini individuali. in questo modo il prodotto finito sembra un flan gigante; è davvero molto carino.-23 dic 2009

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