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Ricetta vietnamita di tofu e fagiolini brasati

Ricetta vietnamita di tofu e fagiolini brasati

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Questo piatto vietnamita è amato da tutti, anche da chi pensa di non amare il tofu!

L'hanno fatto 32 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 250 ml di vino bianco secco
  • 125 ml di brodo di pollo
  • 450 g di tofu
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 cucchiaio di farina di mais
  • 750ml di olio per friggere o secondo necessità
  • 1 cipolla, tritata
  • 4 pomodorini, tagliati a spicchi sottili
  • 340 g di fagiolini freschi, mondati e tagliati a pezzi di 7 cm
  • 125 g di germogli di bambù, scolati e affettati
  • 250 ml di brodo di pollo o secondo necessità
  • 2 cucchiai di farina di mais
  • 3 cucchiai d'acqua

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 20 min.› Pronto in: 40 min

  1. In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero semolato, la salsa di soia, il vino bianco e 125 ml di brodo di pollo. Metti da parte la salsa.
  2. Asciugare il tofu con carta da cucina e tagliarlo a cubetti. Condire i cubetti con sale e pepe. Cospargere 1 cucchiaio di farina di mais su tutti i lati.
  3. Scaldare poco più di 2,5 cm di olio in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto. Se hai una friggitrice, riempila fino al livello consigliato e scalda l'olio a 190 ° C / Gas 5. Quando l'olio è caldo, aggiungi il tofu e friggi fino a doratura su tutti i lati. Voltati di tanto in tanto. Togliete dall'olio con una schiumarola e scolate su carta assorbente.
  4. In una padella separata, scalda un cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e i fagiolini; cuocere e mescolare per 3-5 minuti. Condire con sale e pepe. Incorporare i pomodori e cuocere finché non iniziano a rompersi, circa 4 minuti. Aggiungi i germogli di bambù e mescola per amalgamare.
  5. Mescolare la salsa nella padella con i fagioli e portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il liquido inizia a evaporare troppo, aggiungi fino a 250 ml di brodo di pollo.
  6. Mescolare i restanti 2 cucchiai di farina di mais e acqua fino a quando la farina di mais non si sarà sciolta. Mescolare questo nella salsa nella padella. Cuocere a fuoco lento, mescolando delicatamente, finché la salsa non si schiarisce e si addensa. Aggiungere il tofu fritto e mescolare per ricoprire con la salsa.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(33)

Recensioni in inglese (25)

di gooberette

Questo è un piatto molto gustoso. Ho apportato alcune modifiche. non ho ricoperto il tofu con amido di mais e non l'ho fritto. Ho usato olio quanto basta per dorare i lati per ridurre il grasso. Ho anche aggiunto delle carote e sono state un bel tocco. L'unica altra cosa che cambierò la prossima volta è aggiungere il tofu alla salsa prima in modo che la salsa si impregni di più nel tofu. Potrei anche aggiungere del mais per bambini perché a me e mio marito piace.-19 luglio 2006

di Foodie4life

Una ricetta sorprendentemente sostanziosa che starebbe bene per una fredda notte d'inverno in quanto è così facile e soddisfacente! Ho aggiunto un po 'di aglio e peperoncino per un calcio in più, e ho omesso l'amido di mais, lasciando cuocere il tofu nella salsa. L'unico altro suggerimento che ho sarebbe quello di rimandare l'aggiunta dei pomodori all'ultimo minuto o si trasformano in poltiglia. Anche questo rende ottimi gli avanzi. Lo farò di nuovo.-27 novembre 2005

di SMARIGOLD717

È stato fantastico! Sì, il pomodoro cotto, ma la salsa aveva un sapore 10 volte migliore con il pomodoro cotto. Prima aveva un sapore troppo simile al vino bianco. Alla fine ho buttato dentro alcune fette di pomodoro e l'ho messo a fuoco basso in modo che il pomodoro si ammorbidisse. Ho anche aggiunto funghi, aglio e fiocchi di peperoncino. Delizioso! -06 dicembre 2008

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