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Petti di pollo brasati in ricetta mirepoix ragoût

Petti di pollo brasati in ricetta mirepoix ragoût

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I petti di pollo vengono stufati in un vino bianco e un brodo semplice ma delizioso. Nella cucina francese, il mirepoix è la base tradizionale di carote, cipolla e sedano a dadini saltati nel burro che viene utilizzata per insaporire moltissimi stufati, zuppe e salse.

74 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 6 filetti di petto di pollo disossati e senza pelle
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere
  • 120 g di farina 00
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 cipolle, a dadini
  • 3-4 gambi di sedano, a dadini
  • 3-4 carote medie, tagliate a cubetti
  • 6 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 3 foglie di alloro
  • 1 rametto di timo fresco
  • 250ml (8 fl oz) di vino bianco secco
  • 2 contenitori (500 g) di brodo di pollo

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 1 ora e 30 min.› Pronto in: 1 ora e 55 min

  1. Condire i petti di pollo con sale e pepe, quindi infarinare fino a coprirli completamente. Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola e friggere i petti fino a dorarli leggermente, circa 5 minuti per lato. Rimuovere il pollo dalla padella e mettere da parte.
  2. Aggiungere il rimanente cucchiaio di olio nella padella e rosolare le cipolle per 2 minuti. Incorporare il sedano e le carote e cuocere per circa un altro minuto. Condire con aglio, alloro, rametto di timo e sale e pepe a piacere. Cuocere per un altro minuto.
  3. Sfumare la pentola con il vino bianco, mescolando fino a quando nulla è attaccato alla padella, quindi versare il brodo di pollo. Cuoci a fuoco lento per un'ora.
  4. Rimettere i petti di pollo nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Il liquido dovrebbe essersi ridotto notevolmente a questo punto, quindi controlla spesso per vedere che il pollo è coperto. Bagnare con un cucchiaio se necessario. Una volta finito, il ragù dovrebbe avere una consistenza simile allo stufato.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(77)

Recensioni in inglese (66)

ciao gordon.me e la mia famiglia lo adorava. Sto scrivendo un libro di cucina per una raccolta fondi per la mia chiesa e vorrei usare questo. il tema è in giro per il mondo. sarebbe ok con te grazie [email protected] gennaio 2013

bel gusto-01 marzo 2010

di FLOURDUSTEDHAZZN

Gustoso, soddisfacente e facile da preparare. Il pollo si è concluso con una meravigliosa consistenza cadente che di solito associo alla carne rossa brasata. Altamente raccomandato.NB: prepara il tuo brodo di pollo o usa brodo "a basso contenuto di sodio" per evitare un piatto molto salato. Puoi sempre assaggiarlo e aggiungere altro sale durante la cottura. Ricorda che se il liquido si riduce della metà sul fornello, sarà due volte più salato di quanto fosse originariamente, e la maggior parte dei brodi di pollo in scatola sono troppo salati in primo luogo! -30 agosto 2004

Guarda il video: Petto di pollo imbottito (Settembre 2020).