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Ricetta vindaloo di pollo da zero

Ricetta vindaloo di pollo da zero

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Un'autentica specialità piccante dell'India orientale! Prova a preparare il tuo curry per cambiare: non te ne pentirai. La pasta vindaloo può anche essere preparata in anticipo, coperta e messa in frigo, per risparmiare tempo di cottura.

91 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 2 cucchiaini di semi di cumino interi
  • 1 cucchiaino di pepe nero in grani
  • 1 cucchiaino di semi di cardamomo o 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1 stecca di cannella
  • 1 1/2 cucchiaino di semi di senape nera
  • 1 cucchiaino di semi di fieno greco interi
  • 5 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe di cayenna
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro
  • 10 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cipolle grandi, tagliate a metà e tagliate a metà anelli
  • 6 cucchiai d'acqua
  • buona noce di zenzero a radice fresca, sbucciata e tritata grossolanamente
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
  • 800 g di petti di pollo, tagliati a pezzi
  • 250ml di passata

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 1 ora e 15 min.› Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. Macina i semi di cumino, pepe nero, semi di cardamomo / curry in polvere, cannella, semi di senape nera e semi di fieno greco insieme in un macina spezie o mortaio e pestello.
  2. In una piccola ciotola, unire le spezie macinate, l'aceto, il sale, il pepe di Caienna e lo zucchero di canna. Accantonare.
  3. Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Friggere le cipolle, mescolando frequentemente, fino a ottenere un colore marrone scuro e ricco. (Non cuocere troppo le cipolle, questo è importante per ragioni di colore.)
  4. Rimuovere le cipolle con una schiumarola e frullarle in un robot da cucina o in un frullatore.
  5. Rimettere le cipolle nella padella ma spegnere il fuoco. Aggiungere 3 cucchiai d'acqua (o più se necessario) alle cipolle e frullare fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiungere le spezie e mescolare bene. Questa miscela è la pasta di vindaloo.
  6. Ora metti lo zenzero e l'aglio in un frullatore. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua (o più) e frullare fino ad ottenere una pasta liscia.
  7. Scaldare l'olio rimanente in un'ampia casseruola a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi la pasta di aglio e zenzero. Mescolare finché la pasta non diventa leggermente dorata. Aggiungere il coriandolo e la curcuma. Mescola per qualche secondo.
  8. Aggiungere il pollo, poco alla volta, e rosolare leggermente.
  9. Incorporare il concentrato di vindaloo e la passata di pomodoro. Mescola e porta a ebollizione dolce.
  10. Copri la casseruola, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 45 minuti o un'ora o fino a quando il pollo è cotto. Servire sopra il riso.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(10)

Recensioni in inglese (12)

L'ho fatto e sebbene sia abbastanza gustoso NON è sicuramente un vindaloo. Quindi, se stai cercando un curry caldo, questa ricetta così com'è non offre! -22 gennaio 2010

Voglio farlo per una festa che faremo tra poche settimane, quindi ho fatto un giro di prova. Ho tralasciato i semi di senape e di fieno greco (ma cercherò di trovarli e di usarli la prossima volta). Il livello delle spezie era abbastanza buono, ma penso che sperimenterò ancora. Miscelare tutto ha reso una consistenza liscia.-09 set 2008

Dibattito sull'olio, 2 cucchiai per le cipolle, 5 per il pollo usare almeno 5 spicchi d'aglio e aggiungere 6 o più peperoncini alla miscela aglio / zenzero, altrimenti un ottimo curry ......- 04 apr 2013

Guarda il video: Chicken Vindaloo Recipe. Show Me The Curry Goan Cuisine (Ottobre 2020).