Ricette insolite

Ricetta bifana

Ricetta bifana

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La bifana è una preparazione portoghese di maiale, normalmente consumata come un panino. Il chutney speziato al rabarbaro fa venire l'acquolina in bocca.

L'hanno fatto 76 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 150 g di zucchero semolato
  • 75 ml di aceto di sidro
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
  • 1 cucchiaio di granuli di aglio
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso essiccati
  • 500 g di rabarbaro a cubetti
  • 75 g di cipolla rossa tritata
  • 5 cucchiai di uva sultanina
  • 675 g di filetto di maiale
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 4 rametti di coriandolo fresco, per guarnire

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 40 min.› Pronto in: 1 ora

  1. Per fare il chutney: unire zucchero, aceto, zenzero, aglio, cumino, cannella, chiodi di garofano e scaglie di peperoncino rosso in una grande casseruola. Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si dissolve. Aggiungere il rabarbaro, la cipolla e l'uva sultanina. Aumentare la fiamma a medio-alta e cuocere fino a quando il rabarbaro è tenero e la miscela si addensa leggermente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
  2. Preriscaldare il forno a 200 ° C / Gas 6.
  3. Per cucinare il maiale: Cospargere il maiale con cumino, sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella grande e pesante a fuoco alto. Aggiungere la carne di maiale e far rosolare su tutti i lati, circa 5 minuti.
  4. Trasferisci la carne di maiale in una teglia. Spennellate con 6 cucchiai di chutney. Mettere in forno preriscaldato, spazzolando di tanto in tanto con altri 6 cucchiai di chutney. Cuocere fino a quando il termometro inserito al centro registra 68 gradi C, circa 25 minuti. Affetta il maiale a medaglioni. Guarnire con rametti di coriandolo e servire con il chutney rimasto.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(87)

Recensioni in inglese (66)

di MARTHA J PAUL

ci è piaciuto molto. Mio marito mi ha chiesto di aggiungerlo ai preferiti in modo da poterlo cucinare per i nostri ospiti. dopo che il chutney è pronto, il resto è facile e veloce! Il mio consiglio è di cucinare il chutney presto (un giorno o poche ore) e metterlo via fino al momento in cui si fa l'arrosto.-17 gennaio 2001

di KIRSTENH

È fantastico, così buono! L'ho fatto per la festa del papà diversi anni fa per un padre amante del maiale, e ora è una tradizione. Mia madre organizza quasi tutte le grandi cene che ospita. Lo servo con cous cous con uvetta dorata e cipolle verdi e insalata verde. È un grande successo con tutti quelli che lo assaggiano! -05 giugno 2002

di DianeF

Mi piacerebbe dare alla ricetta 5 stelle, ma la presentazione con il rabarbaro cotto in cima non sembrava molto buona. Il gusto, tuttavia, era decisamente un custode, quindi penso che arrostirò il filetto di maiale condito / scottato fino a cottura e poi servirò la salsa speziata al rabarbaro sul lato! -25 febbraio 2003

Guarda il video: Bifinhos de Porco à Regional (Settembre 2020).