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Ricetta biryani

Ricetta biryani

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Una classica ricetta biryani per una grande folla.

L'hanno fatto 15 persone

IngredientiPorzioni: 12

  • 2 1/2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di yogurt naturale
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 cipolla media, affettata
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 cucchiaio di pasta di zenzero
  • 2 peperoncini verdi piccoli
  • 2 pomodori medi, tritati
  • 2 cucchiai di garam masala
  • 1 cucchiaio di menta secca
  • Sale e pepe a piacere
  • 5 rametti di coriandolo
  • 1 pollo intero (1,25 kg), senza pelle e tagliato a pezzi
  • 2 litri di acqua
  • 740 g di riso basmati crudo
  • 1 foglia di alloro
  • 4 baccelli di cardamomo verde
  • 1 baccello di cardamomo nero
  • 1 stecca di cannella
  • sale qb
  • 1/4 cucchiaino di curcuma

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 45 min.› Pronto in: 1 ora

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Mescolare lo yogurt e l'aceto. Mettere la cipolla nella padella e cuocere finché sono teneri. Mescolare l'aglio, la pasta di zenzero, i peperoncini verdi e i pomodori. Cuocere e mescolare fino a quando i pomodori sono teneri. Condire con garam masala, menta, sale e pepe e incorporare il coriandolo.
  2. Metti il ​​pollo nella padella. Abbassa la fiamma a una temperatura medio-bassa, copri e continua la cottura per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo di pollo non diventa trasparente.
  3. Porta a bollore l'acqua e il riso in una pentola capiente. Mescolare la foglia di alloro, il cardamomo verde, il cardamomo nero e la cannella. Condire con sale a piacere. Copri, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti.
  4. In una casseruola a parte, alternare il composto di riso e pollo a strati, guarnendo con riso. Cospargere con la curcuma e mescolare per servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(17)

Recensioni in inglese (10)

di TUNISIANSWIFE

veloce, facile e delizioso. Ho usato 2,10 # di petti disossati e li ho tagliati a pezzi e appena fatti cuocere a fuoco lento nella salsa. Ho potuto vedere dalla quantità di riso secco che era decisamente troppo. L'ho semplicemente ridimensionato a quello che uso normalmente ... 1 tazza di riso a 2 tazze di acqua. Non avevo baccelli di cardamomo quindi ho usato 1/2 cucchiaino. cardamomo macinato. Metti anche 4 chiodi di garofano con il riso ei piselli congelati. Usato colmo 1/4 cucchiaino. curcuma per il colore giallo. Piatto molto carino. Consiglio vivamente il coriandolo. Aggiunge un piacevole strato di sapore al piatto.-29 marzo 2006

di Caroline C

Ho giocato con le spezie finché non era di nostro gusto. Le altre modifiche che ho fatto sono state di utilizzare menta fresca e pomodori in scatola; Ho usato la curcuma per colorare di giallo il riso; Ho anche aggiunto circa mezza tazza di panna da consumare. Questo si è rivelato davvero buono. Grazie! -21 marzo 2008

di jennilynnjean

Yummy yumm yum! Amo questa ricetta. Maritino sorpreso con esso. Viene dal Pakistan. (e io sono una ragazza bianca del Midwest.) Questo è facile da seguire. L'unica differenza che ho fatto è stata quella di ridurre i peperoncini. Ne ho usato solo uno .. altrimenti..OUCH! Così delizioso !! - 09 ottobre 2009

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