Ricette tradizionali

Costolette di maiale alla griglia con salsa di pompelmo ricetta

Costolette di maiale alla griglia con salsa di pompelmo ricetta

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Questo piatto unico e appetitoso si traduce in costolette di maiale tenere e saporite accompagnate da un sapore piccante e dolce di pompelmo.

L'hanno fatto 6 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 950 ml di acqua
  • 500 ml di succo d'arancia
  • 145 g di sale
  • 110 g di zucchero di canna chiaro
  • 1 cucchiaio di granuli di aglio
  • 1 cucchiaio di origano essiccato
  • 1 1/2 cucchiaino di timo macinato
  • 4 costolette di maiale disossate
  • 2 pompelmi, spremuti
  • 4 cucchiai di zucchero di canna marrone scuro
  • 1 cucchiaio di peperoncino rosso in fiocchi
  • 1 pompelmo, sbucciato e sezionato
  • sale e pepe nero qb

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 40 min.› Tempo supplementare: 1 ora di marinatura ›Pronto in: 2 ore

  1. Sbattere insieme l'acqua, il succo d'arancia, 145 g di sale, lo zucchero di canna chiaro, i granuli di aglio, l'origano e il timo in una grande ciotola di vetro o ceramica. Immergi le costolette di maiale nella salamoia. Coprite la ciotola con pellicola e salamoia in frigorifero per 1 ora.
  2. Scaldare il succo di pompelmo, 4 cucchiai di zucchero di canna scuro e scaglie di peperoncino rosso in una casseruola. Cuocere e mescolare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e la miscela avrà raggiunto il bollore; ridurre la fiamma e cuocere fino a quando non diventa sciropposo, circa 15 minuti. Rimuovere 3 cucchiai di composto e mettere da parte. Aggiungere metà delle sezioni di pompelmo alla miscela di sciroppo e cuocere per 5-10 minuti.
  3. Preriscaldare la griglia e posizionare la griglia a circa 15 cm dalla fonte di calore.
  4. Togli le costolette di maiale dalla salamoia e asciugale. Disporre le costolette di maiale su una teglia rivestita con carta stagnola. Spennellate ogni lato delle costolette con lo sciroppo di succo di pompelmo riservato. Condire con sale e pepe. Griglia per 7-10 minuti su ciascun lato e il maiale non è più rosa al centro. Un termometro a lettura istantanea inserito al centro dovrebbe leggere 70 gradi C.
  5. Posizionare le restanti sezioni di pompelmo fresco sul maiale e condire con condimento.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(4)

Recensioni in inglese (2)

dal Tower Chef

Il condimento è ottimo, ma le costolette erano asciutte. Avevo succo di pompelmo e arance, quindi ho usato succo di pompelmo invece di succo d'arancia per la salamoia e sezioni di arancia invece di pompelmo per il gusto.-07 mar 2011

di SunnyDaysNora

Stranamente, la mia recensione è l'esatto opposto delle recensioni precedenti: il maiale era buono e il gusto era orribile. Potrebbe avere qualcosa a che fare con il fatto che il revisore precedente ha invertito l'uso di arancia e pompelmo. Ho anche dimezzato il sale. Penso che questo sarebbe probabilmente eccellente se il pompelmo fosse completamente omesso e le arance fossero usate al loro posto.-22 maggio 2012

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