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Ricetta della pagnotta intrecciata

Ricetta della pagnotta intrecciata

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  • pane bianco

Questa deliziosa pagnotta vale il tempo e lo sforzo. È un pane lievitato, quindi lieviterà in forno. I semi di sesamo sono facoltativi ma aggiungono un bel sapore.

173 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 12

  • 14 g (1/2 oz) di lievito da forno attivo essiccato
  • 100 ml (4 fl oz) di acqua calda (45 ° C)
  • 450ml (16 fl oz) di latte parzialmente scremato caldo
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • 2 cucchiaini di sale
  • 125 ml (4 1/2 fl oz) di acqua
  • 5 uova
  • 1,3 kg (3 libbre) di farina bianca
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di semi di sesamo

MetodoPreparazione: 2 ore ›Cottura: 55 min› Pronto in: 2 ore 55 min

  1. Metti il ​​lievito e l'acqua calda in una grande ciotola. Lasciate riposare fino ad ottenere un composto spumoso.
  2. Unisci latte caldo, zucchero, burro, sale e 125 ml di acqua in una ciotola media. Lasciate raffreddare a 45 gradi C.
  3. In una piccola ciotola, sbattere leggermente 5 uova, quindi aggiungere al composto di latte raffreddato. Aggiungere il latte e la miscela di uova alla miscela di lievito. Aggiungere 250 g di farina e mescolare fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la farina rimanente fino a formare un impasto compatto. Impastare su una spianatoia infarinata per 10 minuti (o 5 minuti con un gancio per il pane in una planetaria). Mettere in una grande ciotola di vetro o plastica leggermente unta. Capovolgere l'impasto per ungere entrambi i lati. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo e buio fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.
  4. Pestare, coprire e lasciare lievitare di nuovo fino al doppio, circa 30 minuti.
  5. Pugno di nuovo e taglia in tre parti. Formare ogni parte in un rotolo da 50 cm (20 pollici). La treccia rotola insieme su una grande teglia unta. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
  6. Sbattere leggermente l'uovo rimasto e spennellarlo sulla pagnotta intrecciata. Cospargere di semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C / Gas mark 4 per circa 55 minuti fino a quando non sarà ben dorato. Riduci leggermente il tempo di cottura se fai due pagnotte di dimensioni regolari.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(169)

Recensioni in inglese (133)

Così buono! Dato che tutti gli altri dicevano che la ricetta prevedeva 2 pagnotte enormi, l'ho tagliata a metà e ho usato un po 'meno di 3 uova: le ho sbattute in una ciotola separata, quindi ho mescolato * quasi * tutto l'uovo. Penso di aver mangiato troppo perché nonostante gli altri avessero un pane secco, ho dovuto aggiungere una farina EXTRA da 200g al mio. Inoltre, ho scambiato un po 'di farina con glutine di frumento. Questo è stato di gran lunga il miglior impasto con cui ho lavorato e il risultato finale è stato perfetto. Ho preparato una pagnotta (intrecciata e avvolta a forma di U in modo che si adatti al forno!) Dalla mezza ricetta e l'ho infornata per 50 minuti sul punto, ruotandola a metà. Il mio fidanzato è rimasto senza parole, così come me! -10 marzo 2011

WOW!! Questo è stato assolutamente fantastico! Per me ha fatto 3 grosse pagnotte, ma è così appetitoso che non mi lamento affatto! I miei genitori ne hanno appena infilati un po 'e domani daranno una pagnotta al mio vicino. Def lo farà di nuovo! Grazie per l'ottima ricetta - molto molto MOLTO buona! -25 ottobre 2009

di TARA1972

Ricetta fantastica. Ho fatto una pagnotta enorme e tutti pensavano che fosse finta. Il mio non assomigliava alla foto ... sembrava un pane professionale, per niente fatto in casa. Aveva un sapore meraviglioso, leggermente dolce. Un suggerimento ... se intrecciate per una pagnotta grande, rimuovete la griglia superiore del forno. Questa cosa prende vita una volta che inizia a cuocere.-14 luglio 2008

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