Ricette tradizionali

Ricetta bengalese dal

Ricetta bengalese dal

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Ho sviluppato questa ricetta dhal dopo aver visto gli amici cucinare nel corso degli anni. È paradisiaco servito con riso basmati. Non saltare le cipolle caramellate e l'aglio: è ciò che distingue questa ricetta!

L'hanno fatto 83 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 200 g masoor dal o lenticchie rosse
  • 700 ml di acqua
  • 150 g di cipolla, tagliata a fettine sottili, divisa
  • 4 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente, divisi
  • 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 foglia di alloro
  • 100 g di pomodorini
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 peperoncini serrano o verdi interi freschi
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 30 min.› Pronto in: 45 min

  1. Lavate le lenticchie al setaccio. Unisci le lenticchie e l'acqua in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere metà delle cipolle affettate e l'aglio, riservando il resto per dopo. Incorporare la curcuma, la foglia di alloro, i pomodori e il sale. Aggiungere i peperoncini lasciandoli interi per insaporire o tagliarli a metà per aggiungere calore. Quando la miscela inizia a bollire, ridurre il fuoco a ebollizione. Cuocere fino a quando le lenticchie si rompono e si addensano leggermente, circa 20 minuti.
  2. Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio finché l'olio non brilla. Aggiungere le cipolle messe da parte; cuocere e mescolare fino a quando la cipolla si è ammorbidita e diventa traslucida, circa 5 minuti. Riduci la fiamma a un livello medio-basso e continua la cottura e mescola finché la cipolla non è molto tenera e di colore marrone scuro, per altri 15-20 minuti. Incorporare il resto dell'aglio tritato e cuocere, mescolando continuamente, finché l'aglio non sarà fragrante e tenero, circa 2 minuti.
  3. Versare il contenuto della padella nelle lenticchie cotte e mescolare. Guarnire con coriandolo tritato.

Masoor dal

Masoor dal sono lenticchie masoor spellate e divise. Sono color salmone e si cuociono velocemente. Le lenticchie rosse al supermercato sono un equivalente.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(24)

Recensioni in inglese (17)

Come indiano che prepara spesso il Dhall, uso i pomodori freschi se li ho e ho usato i pomodorini se non ho quelli più grandi - i tom dovrebbero cuocere. Aggiungo anche qualche foglia di curry mentre friggo. Anche i tom in scatola vanno bene, ma quelli freschi lo rendono più gustoso! Prova ad aggiungere mezzo cucchiaino di semi di cumino prima quando l'olio è caldo, poi aggiungi il resto.- 17 giugno 2016

L'idea di usare aglio e cipolla freschi sul dhal mentre lo fai bollire, mentre friggi un po 'a uno stato caramellato produce un bel sapore fresco e la cipolla caramellata dona dolcezza. Il coriandolo fresco al servizio dà zing, rendendolo ottimo per un semplice e gustoso dhal bhat (dal con riso). Ho cambiato i pomodorini con quelli tritati in scatola perché non ero convinto che la spesa dei pomodorini avesse un senso: il sapore sarebbe sopravvissuto a 20 minuti di bollitura? Ne dubito. Ho anche usato la curcuma fresca perché ne avevo un po 'a portata di mano.- 26 maggio 2016

di saira

Alcune cose da notare: 1. Il daal tradizionale (e secondo me, più saporito) è fatto con il chhana daal, questo può essere trovato nella sezione etnica. 2. I pomodorini non sono mai usati nella cucina bengalese, io consiglio 1 pomodoro piccolo, tagliato a dadini. 3. Consiglio di usare 1 cipolla grande in tutto il piatto, 3/4 nelle lenticchie e il resto quando si frigge alla fine. 4. Il livello di calore per questo piatto non è alto con i peperoni serrano. Consiglierei di usare i peperoncini piccanti trovati in un negozio indiano. 5. 1/2 cucchiaino di curcuma è molto delicato per me. Userei 1-2 cucchiaini io stesso, poiché è molto salutare per te e non ha un sapore forte.-07 aprile 2010

Guarda il video: Come preparare una zuppa di lenticchie rosse (Settembre 2020).