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Stufato di manzo brasato alla birra con ricetta colcannon

Stufato di manzo brasato alla birra con ricetta colcannon

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  • Manzo brasato

Questa è la ricetta dello stufato di manzo che si traduce in una carne che si scioglie in bocca in un sugo riccamente aromatizzato, perfettamente integrato dal colcannon. La tua famiglia lo adorerà!

260 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 8

  • stufato
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 (3 libbre) spalla di manzo, ripulita di grasso e tagliata a cubetti di 1 cm
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 150 g di cipolla tritata grossolanamente
  • 125 g di carote tritate grossolanamente
  • 1 bottiglia (330 ml) di birra scura
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire
  • Colcannon
  • 3 fette di pancetta
  • 1 kg di patate, sbucciate e tagliate a pezzi
  • 175 g di cavolo cappuccio tagliato a fettine sottili
  • 4 cucchiai di latte, riscaldato
  • 2 cucchiai di burro
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

MetodoPreparazione: 1 ora ›Cottura: 2 ore› Pronto in: 3 ore

  1. Preriscaldare il forno a 170 ° C / Gas 3.
  2. Riscaldare l'olio vegetale in una grande casseruola a fuoco medio-alto fino a quando non è molto caldo e rosolare la carne in 2 volte, mescolando per dorare i cubetti su tutti i lati. Rimettere tutta la carne nella casseruola, cospargere di farina e mescolare leggermente per ricoprire la carne con la farina. Mescolare la cipolla, le carote, la birra scura, le foglie di alloro, il timo, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, l'aglio e la salsa Worcestershire. Portare il composto a ebollizione e coprire.
  3. Mettere la casseruola nel forno preriscaldato e cuocere per 45 minuti; scoprire, mescolare lo spezzatino e cuocere fino a quando la carne è molto tenera e il liquido si è ridotto della metà, circa altri 45 minuti.
  4. Mettere la pancetta in una padella larga e profonda e cuocere a fuoco medio-alto, girandola di tanto in tanto, fino a cottura uniforme, circa 10 minuti. Taglia la pancetta a dadini e mettila da parte.
  5. Circa 30 minuti prima che lo spezzatino sia pronto, preparare il colcannon: mettere le patate in una casseruola capiente e coprire con acqua salata. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a un livello medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 20 minuti. Scolare e lasciare asciugare a vapore per un minuto o due.
  6. Metti il ​​cavolo in una ciotola adatta al microonde e aggiungi 1 o 2 cucchiai d'acqua. Coprire e cuocere a microonde su High per circa 2 1/2 minuti; scoprire (attenzione al vapore) e mescolare il cavolo. Copri e metti nel microonde per circa 2 minuti e mezzo, finché il cavolo non è leggermente tenero ma non pastoso. Scolare il liquido in eccesso e mettere da parte la verza coperta.
  7. Mettere le patate in una ciotola grande e aggiungere il latte, il burro, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Sbattere le patate con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Mescolare il cavolo, la pancetta a dadini e il prezzemolo fino a quando non saranno ben amalgamati.
  8. Per servire, mettere una pallina di colcannon su un piatto, fare un incavo e farcire con lo stufato di manzo brasato.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(292)

Recensioni in inglese (219)

Tutta la mia famiglia pensava che fosse delizioso. Sicuramente rifarò.-31 marzo 2012

Questo era delizioso, lo farò di nuovo! -31 marzo 2012

Ottima ricetta - davvero facile, si scioglie in bocca e una svolta favolosa per schiacciare le patate che i miei bambini adoravano - grazie - 13 feb 2015

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