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Ricetta cuore di manzo brasato

Ricetta cuore di manzo brasato

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Cucinato bene, il cuore di manzo è straordinariamente tenero. Ottimo per chi ama mangiare dal naso alla coda!

L'hanno fatto 99 persone

IngredientiPorzioni: 7

  • 2kg di cuore di manzo
  • 4 cucchiai di farina 00
  • Sale e pepe a piacere
  • 3 cucchiai di burro
  • 1 cipolla tritata
  • 2 carote, tritate
  • 2 patate, tritate
  • 2 cucchiaini di timo essiccato
  • 250 ml di brodo di manzo
  • 125 ml di vino rosso

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 1 ora e 5 min.› Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. Lavare il cuore e rimuovere eventuali grassi e arterie. Taglia il cuore a metà, quindi affettalo a fette spesse 1 cm.
  2. Trascinare il cuore nella farina e condire con sale e pepe.
  3. Riscaldare il burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le fette di cuore e cuocere per 30-45 secondi per lato.
  4. Incorporare la cipolla, le carote, le patate, il timo, il brodo di manzo e il vino. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(39)

Recensioni in inglese (31)

Risposta a quanto sopra: nella mia esperienza no, non può diventare veramente tenero in solo un'ora. In effetti era ancora dura come i vecchi stivali dopo un'ora; dopo un'ora e mezza era ancora abbastanza resistente mentre tutti gli altri ingredienti si erano sciolti in una poltiglia densa. Non lo proverò di nuovo in fretta.-03 febbraio 2015

non ho mai provato a brasare il cuore di manzo. può davvero diventare tenero in solo un'ora?! - 14 agosto 2014

non li ho mai cucinati in questo modo, di solito li faccio cuocere interi lunghi e lenti a fuoco lento, nel forno, un filo d'olio d'oliva usando una pirofila coperta, diventano molto teneri ma si parla bene per più di due ore.-23 lug 2015

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