Ricette insolite

Ricetta Bouillabaisse (stufato di pesce francese)

Ricetta Bouillabaisse (stufato di pesce francese)

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Questo stufato di pesce all'aglio è ricco di cozze, spigola e gamberi. Il suo bel colore deriva dai pomodori cotti e dallo zafferano.

151 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 12

  • 175 ml (6 fl oz) di olio d'oliva
  • 2 cipolle, tagliate a fettine sottili
  • 2 porri, affettati
  • 3 pomodori - pelati, privati ​​dei semi e tritati
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 rametto di finocchio fresco
  • 1 rametto di timo fresco
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
  • 350 g (12 oz) di cozze, pulite e pelate
  • 2L (3 1/2 pinte) di acqua bollente
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere
  • 2 kg (5 libbre) di triglia o spigola
  • 350 g (12 oz) di gamberi freschi, pelati e sgusciati
  • 1 pizzico di zafferano in fili

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 25 min.› Pronto in: 40 min

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola e aggiungere le cipolle, i porri, i pomodori e l'aglio. Cuocere e mescolare a fuoco basso per qualche minuto fino a quando tutte le verdure saranno morbide.
  2. Aggiungere il finocchio, il timo, la foglia di alloro e la scorza d'arancia grattugiata. Aggiungere le cozze e l'acqua bollente; mescolare per unire. Condire a piacere con sale e pepe nero. Alzare la fiamma al massimo e far bollire per circa 3 minuti per consentire all'olio di mescolarsi con l'acqua.
  3. Aggiungere il resto del pesce e dei gamberi; ridurre il calore a medio. Continua la cottura per 12-15 minuti o finché il pesce non è cotto. Il pesce dovrebbe essere tenero, ma non cadere a pezzi.
  4. Assaggiare e regolare il condimento. Mescolare lo zafferano; servire subito in ciotole calde con pane.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(61)

Recensioni in inglese (42)

Che piatto delizioso. È andata molto bene anche con mio marito e mio figlio. Ho dimezzato gli ingredienti per fare 6 e abbiamo leccato la pentola tra noi 3! Defo sta facendo di nuovo questo - davvero facile! -22 febbraio 2010

di KSDS

Questo è così bello; tutti volevano che cucinassi di nuovo.-21 luglio 2008

di FADEDDREAMS

Servito questo alla mia ultima cena. Questo piatto è stato un enorme successo. Ho già ricevuto richieste di servirlo alla mia prossima festa.-21 luglio 2008

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